第八十章 做足功课
答应了韩掌柜提供菜方,许欣兰就要做功课了。 她也基本摸透了情况。 东宫里的东西她没记忆,而村里的东西真正是上不了台面。 巧的是,现代她会的那么点子东西就能派上用场。 其实吧,做菜这件事说简单也简单。 比如水煮系例,除了个水煮肉片外,换换食材也就能搞了一堆的菜:水煮鱼,水煮牛肉。 当然,如果将兔子水煮了,就给取一个好听的名字:跳水兔! 对,取名字也是极有讲究的。 许欣兰想起了桌上那碗莴笋尖,凉拌就叫着凉拌凤尾了。 毕竟,老婆饼里没有老婆是真的,凉拌凤尾里找不着凤尾也正常。 谁要认真了就输了。 做餐饮,还要讲究档次,中高档那就尽量精致一些。 嗯,其实还可以在餐碟上下功夫。 普通大众吃的碗都是粗碗,菜碗就是大粗碗。 这个时代酒楼里也大体相同。 如果,让韩掌柜去找了不同的餐盘呢,会不会有更好的视觉效果。 对,既然要做,那就做得有特色一点。 饭菜讲究的是秀色可餐! 上到餐具的打造,下到服务的注意事项,最后才是菜肴。 许欣兰发现:她又跑偏了。 人家韩掌柜可是只让自己负责菜品的。 想想他和自己说分成的时候毫不相让的模样,这个掌柜心里有谱呢。 算了,这些个细节留着,说不定某个时候可以出出奇招。 许欣兰继续绞尽脑汁想菜品。 开胃菜也是菜。 这个时代人也是要做泡菜吃的。 但是,许欣兰发现都是老泡菜,从泡菜坛子里抓出来也只有像当初怀孕的齐氏才能咽得下吧。 所以,泡菜她也要做做文章。 “四丫头,这是萝卜,难不成你要将它看成一朵花?” “母亲,我倒是真的想将它打造成一朵花”红皮萝卜雕刻出来的画也是让人眼前一亮的。 只是,她现在没功夫去研究它。 一个萝卜被许欣兰一分为二了,一个丢进了泡菜坛子里,一个则切成了细细的丝。 那可真正是细啊,就如头发丝一般的。 考的就是刀功。 看她认真的和一个萝卜较着劲儿,莫氏也不打扰她。 只是当她看着桌上的萝卜大餐时整个人都惊讶了。 “这一桌叫群英荟萃。”许欣兰想起了那个老太太的小品,还真给取了这么个名字:“萝卜开会。” 凉拌萝卜丝、泡的萝卜、红烧萝卜、再就是炒萝卜丝…… “我觉得,我可以三天不吃萝卜了。” 虽然很有卖相,但是吧,次次伸出筷子送进嘴里的东西都是萝卜定制款,许欣兰自己都接受不了。 “不会啊,我们觉得挺好的。”许欣佳笑道:“就说这泡菜吧,有点盐味却不酸,挺好吃的。” “还有这萝卜丝,切得好细,凉拌的甜酸味也很特别。” “对,四妹妹,你还真是会做菜,一个萝卜都让你给做了了这么多的样子。” “以后,我会经常做菜的,但是,都是同一个食材,你们不要嫌弃。” 就拿她们来当实验品了。 “那我们就可有口福了。”别说现在的许家落魄了。 就算是不落魄,这样的菜也是她们没有吃过的,所以都饶有兴趣。 许欣兰几乎将家里所有菜都做了一个遍,然后将成功的经验记了下来。 当然她不会直接将萝卜开会这些菜品都交出去。 而是分门别类的记。 看着记下的菜单,突然有一种套菜的感觉。 就是一桌菜,有凉拌有蒸煮有煎炒还有汤,荤素搭配得好好的。 有了这样的菜谱经验后,许欣兰干脆又写了九个。 十桌十个菜,每个菜名都不同。 做好这一切后许欣兰心里就有了底。 她拿韩掌柜的这份分红一点儿也不心虚,是应该拿的 放心,为了能多得到点分红,她不介意经常送菜谱过去。 正月十六,韩希荣的小院搬迁了。 韩家也就正式开了火。 同样的,他们也宴请了宾朋,这次宴请还特意宴请了许家众人。 刘氏和齐氏都在应邀之例,她四个姑娘除了许欣月外都是客套话了吧。 所以,自然也只有莫氏和许欣月才有资格去。 结果江妈妈要亲自来请人。 “江妈妈,她们是不会来的,你不用去请了。今天你这么忙,还要耽搁你正事,你不要客气了。” “许夫人,这是老奴应该做的。”江妈妈道:“老爷有交待,一定要靖四姑娘。” “那孩子是个爱跑的,那就去喊她来吧。”莫氏明白了一点,恐怕是韩掌柜这边有了更新的消息要通知于她吧。 四丫头也是做足了准备了。 瞧瞧这段时间的折腾,无一不是在试菜。 有这样的机会,双方加深了下合作印象倒也是应该的。 许欣兰果然不讲理,而且还揣了两张菜单子来。 韩家小院今天宴客,实则宴请的人也不多。 主是韩掌柜夫妻带着韩希荣,再就是叶大修夫妇了。 所以大有客少主人多的感觉。 莫氏和许欣月去时,直接就上桌了。 倒是,韩家挺讲究的,男男女女本就不多,且也都是熟人了,就算是坐一桌也完全是可以的。 但是,韩家安排的是两桌。 就这一点来看,韩家也是用心良苦了。 韩家上的菜,在许欣兰心里面算得上是大菜。 但是,却也没什么特色,都是一些汤汁什么的。 许欣兰摸着良心发现,这些菜只能看着好看,吃起来味道却并不是那么名符其是。 所以,她做的菜有着绝对的优势。 叶大修夫妇吃过饭后就赶紧的回去了,家里还有孩子呢。 原来这边吃席的人都有一个不成文的规定,请谁就谁去,绝对不能拖娃带崽,若不然别人会觉得你很怂的,一家子很抠门,这样的印象就不好了。 所以,他们得赶紧回去给儿子做菜。 这边莫氏和红着脸的许欣佳也告辞离去了。 倒是许欣兰被韩夫人留下来喝茶玩儿。 这也就是掩人耳目的手段而已。 真正要见自己的是韩掌柜。 她们是要谈大事!