第21章：黑暗料理（上）
食不厌精，脍不厌细。 老祖宗早就告诉了我们，菜肴追求“精致”本没有错。 但，什么是“精致”？ 西餐多为摆盘，利用空间格局，将“精致”营造。 日料呢，有摆盘，也有意境。 而说到中餐，中华八大菜系，事实上每个菜系，总找得出那么一些“精致”的担当。 比如，夏安知道‘孔府菜’，每一道都是上品，集味道、外观为一体，是高规格宴席上的常客。 用料精细。 切割严格。 火候严格。 其实‘孔府菜’某种意义上就是中华料理最杰出的担当，假如他能拿出其中一道，且做的相当出色，叫大西伊久美闭嘴没一点难度。 可是，靠一片凉凉的基本功，就想做宴席菜、宫廷菜，做梦呢兄弟。 夏安心里想着。 咱还是踏实点好了，就用店里现成的食材，然后搜索脑袋里的那点见识，在‘鲁菜’、‘川菜’、‘粤菜’和‘淮扬菜’里挑一手精通的做做看吧。 为什么是这四个菜系？ 认真说起来，原来中华料理最初的菜系，就是这四个，也是最为传统最早形成森严体系的四个。 ‘川菜’叫百姓菜。 ‘淮阳菜’被称作天下之至美。 ‘鲁菜’么，‘孔府菜’就是它一个支系，厉害辣！ “要不做个‘文思豆腐’算了？”夏安在小店的食材贮藏间，看着一板新鲜的嫩豆腐，脸色却突然吃了苍蝇般，难受。 靠靠靠！ ‘文思豆腐’是做法相对简单的一道精致淮扬菜了。 豆腐，切丝。 其它食材，如香菇、冬笋什么的，通通切丝。 所以了，这道菜要呈现出‘精致’的前提，就是刀功啊！ 要求精细再精细的刀功！ 偏偏自己又遭到了回档，系统泥吱个声啊…… 夏安无语地望天，问题兜兜转转，又回到了基本功上，有什么精致菜式以自己目前的功底可顺畅做出来？ 沉思了一会儿，夏安目光渐渐向柜子上的一节莲藕凝聚。 不如，临场造个食谱？ 为自己量身打造的……创造力！ 大话都丢出去了，只能拼！ …… 夏安钻进贮藏间挑选食材思考食谱的时候，店面意外的来了两个客人。 是冈本雄和若林江美子。 “哟，藤原，你这店终于有新顾客了，值得祝贺——” 看到坐在吧台前的大西伊久美，秃头大叔就发出哈哈爽朗笑声。 若林江美子还是一副少女蓬蓬裙装束，虽然她已不再年轻。 见吧台里没人，江美子细眉紧蹙，道：“主厨人呢？那个姓夏的神奈川天才生，不是跟藤原你说好了，今天正式入职么。” 藤原贤苦笑，向两人介绍了大西伊久美： “这位是《美食与旅行》杂志的品鉴师大西伊久美小姐……” 闻言，江美子似笑非笑：“嘛，开店两个月到现在都惨淡经营，终于忍不住运营一波，打打广告了？” 大西伊久美则若有所思看着两个客人。 似乎，有点面熟。 但一时间，又想不起来在哪见过。 这时候，夏安从贮藏间走出来，一个菜篮子里，装满了他挑选出来的食材。 莲藕是主食材。 一小块冰冻鱼肉。 然后是小碗精细面粉，一瓶不怎么起眼的鹅肝酱。 “莲藕？是要做菜单上‘爆炒藕片’这道菜？”江美子眼睛一亮。 “江美子，你年纪轻轻眼没瞎吧，这样的食材搭配组合，怎么可能是‘爆炒藕片’——”冈本雄好奇地紧盯走到操作台前的夏安，“喂，你要给这个客人做什么菜？” 大西伊久美同样好奇。 她之所以留下，就是想知道这个年轻的主厨，哪里来的自信，夸下海口，要向她证明什么中华料理的精致。 “我要做的是……等会你们就知道了！”夏安笑了笑。 “呵呵！” 大西伊久美对夏安故作神秘的姿态，挺不满的，皱眉加重了语气：“你这是打算用招牌菜单以外的菜式，向我证明所谓的‘精致’吗？我一向认为，身为一名当家主厨，最好不要给客人端出拿手好菜之外的菜式。” “因为，这就是怠慢和敷衍，把客人当成试菜的工具。” 这话就非常不客气了。 夏安脸上笑容收敛：“大西小姐，你太刻板了，我想客人一定不会拒绝名厨偶尔为之的‘私房菜’，咳，灵感迸发，了解一下？” “嚯！” 冈本雄、江美子不约而同地开口：“私房菜？那也算我一份。” 大西伊久美没再吭声，只是眼神有点淡漠。 “夏安桑，开始吧，大西小姐已经等你10分钟了。”藤原贤看看腕表催促道。 “那就请再等我一个小时吧。” 说着，夏安把一节莲藕丢进水槽，开始了清洗。 突然一个不合时宜的童声在心头响起：“夏安夏安，我也想吃。” “……” 废喵又在扯他裤脚。 “嗯？！” 想到了什么，洗莲藕的动作猛地停住了，夏安低头看脚边的狸猫，那份审视，让狸猫冷不防打了个颤，“夏安，你的眼神好可怕！” “废喵，你的能力是什么？”夏安突然问出一个似乎不着边际的问题。 “变化啊！” 狸猫想也没想就说：“百变狸猫知道不，你应该听过‘狐有七变、狸有八变’的传说吧，哈哈哈，论变化我们可是比妖狐还要强出一大截的。” ‘变化’？ 提取这个关键词，夏安眼神中透着一丝古怪的危险。 “你想干嘛？”废喵被看的有点慌。 “有个东西，我想尝试一下——” 心中说出这句话的时候，夏安也翻开了道具栏，看着手上唯一的可用道具。他只有一次机会，一击必杀，系统任务可不容许他试第二次，稳妥起见，就对这废喵消耗1次使用次数吧。 使用！ 一丝说不清的感觉充盈心间。 是科学无法解释的一种精神源头。 同时，脚边的狸猫眼皮子在打架了，带着浓浓困意的稚气童声传到夏安心头：“感觉身体被掏空，夏安我先躺了。” 直到把莲藕放在砧板上，手抓出刀架上一把厨刃准备切菜的时候，夏安还在因为脑中突然变得膨胀的精神源头，微微吃惊，脸上浮现出了若有所思之色。 说到底，并不是什么可怕无法控制的力量。 如果是‘家乡’，那脑中的精神团，就有山川草木河流的栩栩如生。 如果是‘沙漠’，那金字塔就好似横亘脑中，无限放大了。 一种另类的特质赋予吗？ 御魂？下药？！ 夏安暗惊。 “梆梆梆梆……” 很快，流畅的切菜声音就响彻。