第027章 杀年猪
“是是是，我带您几位去见他。” 张文海赶紧带路，发现好多人都在往后院挤，二师兄发出凄惨的叫声，原来后院里开始杀年猪了。 大伯带着几个健壮小伙子拖着180斤的大猪，来到一张放倒的长桌边。 长桌是定制的，放倒的那一边钉死了一排弧线金属架子，活页折叠扣。 桌子90°放倒，活页弧线栅栏网张开。 屠夫将猪赶上去，提起活页栅栏正好将猪夹住，然后大家一起用力将桌子翻起来，猪就变成躺在桌面上被栅栏夹住的状态，无法动弹。 “这方法好！” “我们以前都是几个人把猪抱上条凳，拿绳子捆住，用粗棍子卡着绳子勒，猪挣扎的力气太大了，没四五个人根本压不住。” “还有先抡大锤把猪脑袋打晕的。” “我记得还要拿铁钩子从下巴那里勾着的，猪疼的就没停过叫。” “还是屠宰场的人道一些，电击一秒钟不到就把猪处死了。” 好几个年纪大的人都在指指点点。 “要点红了啊！” 屠夫喊了一声。 杨吉祥作为主家，自己也要出份力，端着提前撒过盐，装了一点冷水的铁盆，放在猪脑袋的下面，这是要接猪血，新鲜的血豆腐超好吃，煮出来里面有众多小孔吸饱汤汁，又滑又嫩，是德古拉公爵赵四的最爱。 接下来的过程不能描述，但非常愉快，美好，正能量，Peace&Love。 围观群众看了一场精彩大戏，称赞屠夫手艺好。 还有两头小猪要处理呢，观众们可以留下来继续看，不喜欢的就散开玩去了。 杨吉祥一直盯着两只小猪，喂过特殊食物的那只被打过记号，他特意叮嘱屠夫：“杀这只猪的时候，记得让我姐夫过来喊我。” 屠夫嘴里叼着烟，手里飞快处理rou块和杂碎，嗯嗯啊啊答应。 张文海这时候才找到机会和杨吉祥汇报，杨吉祥认出来，原来是省地质局的曹副局长，开豪车过来的是他的企业家朋友，王教授已经和他们愉快聊上了，小小的后院成了社交场所，自成小圈子，还挺热闹。 杨吉祥洗过手，把大家送到包房里，安排领导们在空调暖气房里坐。 农科院那边一桌，宋教授和胡所长在品鉴水果，两人好像有什么赌约，桌上摆着各种仪器，一帮人玩的不亦乐乎，搞技术的人快乐就是这么简单，不用他管。 地质局曹副局长和他朋友一桌，地科院的王教授也在这边作陪，杨吉祥陪着坐了会儿，被介绍给这个老总，那个董事长，记不住名字，但记住一点，这帮人特有钱。 村委会，林山镇的一些领导坐一桌，他们也想往曹副局长那么凑，但人家是副厅，处级，他们级别太低，只能待会儿找机会过去敬酒。 还有一些散客，开车路过这里，看到餐馆开业，一大帮人闹哄哄，正好快到饭点了，他们也停车进来吃饭，凑个热闹。 杨吉祥每间包房说几句话，外面棚子里每一桌打招呼，忙的头晕目眩，最后还是屠夫救了他，要杀特殊小猪了。 杨吉祥来到后院。 对照组的小猪已经开膛破肚，这头特殊小猪吓得四条腿不停哆嗦，不管它叫的多凄惨，最终也逃不过屠夫一刀。 欻！ “你看这个血就不一样嘛。” 屠夫见多识广，刀下亡魂不知道几百几千，一眼就看出来，这头仔猪的血更加鲜红。 杨吉祥大胆猜测，红细胞多意味着携氧量大，血液循环会快一些，从食物中获得的有益物质就会参与到身体各个细胞分裂过程中，从而产生“rou质变化”的影响。 屠夫不小心踢了一下盆子，激荡出不少血，他有些心疼：“哎可惜了，这么好的血，肯定更清肺。” 杨吉祥有点想笑：“师傅，猪血不能清肺的。” 屠夫斜眼看了下他，提起明晃晃的屠刀：“我杀了三十年猪，难道我都搞错了？” 杨吉祥惹不起，连忙陪着笑：“不不不，您是对的，是我无知，我愚昧。” 人血馒头还能治肺痨呢对吧，要是吃猪血能清肺，喝人血肯定也行啊，农村果然是一个神奇的地方。 不聊医学，两人还能当朋友。 放完血，打开肚子，屠夫又发现不同：“你看这个心脏，还有胃，都比普通仔猪大一点，肠子也长一些，还粗，这样吸收快，长rou也快。” 杨吉祥仔细对比，果然有较大的不同，特殊猪很明显在消化系统，心肺血液系统上，都比对照猪有良性变化，身体器官变得更有力，更高效了。 包括猪腰子，两头猪还不到3个月，相当于人类5岁，腰子大小都不一样。 杨吉祥内心又活泛起来。 这些证据说明，小二种出来的食物能够在动物体内产生有益效果，而且是全面性的提升。 说筑基升仙太夸张，但强身健体是肯定的，具体起效因素是什么，估计得让营养学家和化学家在实验室检测，才能得到科学合理的答案。 屠夫很快将仔猪处理完，杨吉祥要他分开装，包括猪血，全都独立分装。 然后他提着两份仔猪，到隔壁翠花家，让翠花的mama掌勺，分开处理这两份rou。 通九县的黑猪仔猪比较适合红烧，rou嫩而不柴，香而不腻，切成块放进锅里猛火煮熟，没有华丽的香料，没有花哨的做法，最高端的食材只需要最简单的烹饪手法，就能获得最高的美味。 安排好客人，开始上菜。 今天吃饭的人数有143人，总共要开12个大桌，6个四人左右的小桌。 大桌是标准的农村开席菜，八荤四素两凉两汤，没有虾蟹，海鲜，只有当地特色山珍，农家自养的鸡鸭鱼，牛羊猪。 在王教授的印象中，杨吉祥提供的素菜堪称一绝，荤菜品质只是中等偏上。 但今天不一样，今天的八道荤菜，让他们这些食rou动物大快朵颐。 自家养的土猪杀完排酸，味道比饲料猪rou好得多，很容易吃出来。 山笋炖排骨，采用新鲜的山笋切块，与新鲜肋排一起在高汤里煨煮，奶白色的汤汁浓郁，充满rou骨香，山笋清脆爽口，带着特有的山野气息，不仅好吃，还养胃。 限量供应的红烧蹄膀，只提供给包房客人，蹄膀用上好的粮食酒，酱油，腐乳，葱姜辣椒，陈皮，红枣一起煨煮熟烂，吃的时候用筷子“揭单被”，也就是先吃猪皮，再吃rou，那叫一个软滑香糯，牙口不好的一嗦就进去。 还有两湖之地最擅长的粉蒸rou，通九县这边改良做法，在下面垫红薯。 三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席。 蒸菜是最适合开大席，快上菜的品种，裹着炒成黄色的米粉，带着酱汁与rou块一起混合腌制，垫在红薯块上面一起蒸。 因为不加水，不跑气，rou味保留着十分浓郁，红薯的香甜软糯又能极大解腻，浓郁香气让人根本停不下来，一块接一块往下吃，吃相凶恶的甚至端起盘子，将酱汁儿和米粉混合物全部倒进自己的饭碗里，拌着米饭大口吃，那感觉更爽了。 王教授将一筷子裹着米粉的红薯放入嘴里，熟悉的香甜口感，裹上咸鲜的粉粒，他的眼泪都快掉下来。 说真话，半个多月前他第一次吃到杨吉祥家的红薯，解决了多年的老便秘后，因为隔半个月没吃，他又有些难出了，早就想着来林山镇，炫它一桌红薯。 有时候他会想，要是以后要是吃不到这些美食，人生将失去一半意义。 他要是离开了杨吉祥，或者杨吉祥以后不给他送菜供货了，他该怎么办哦。 家常菜都那么好吃，更别说今天的特色杀猪菜了。 炸糊椒炒肥肠这道菜把王教授馋得差点咬掉舌头。 炸糊椒是地道的荆楚风味，用玉米碴子与辣椒碎混合搅拌后密封发酵，形成了独特的酸辣口味，与干煸过的新鲜肥肠一起爆炒，椒香爽滑，油而不腻，嚼起来有颗粒感，吸饱了猪油的酸辣玉米渣比KFC炸鸡腿外面裹着的一层面包糠不知道要香多少倍。 “哎，年轻的时候，就这一盘炸糊椒肥肠，我能吃三碗饭。” “是哦，现在年纪大了，不能吃太油腻的东西，要不然消化不良。” “好吃，这是最正宗的味道，就是不能多吃。” “你们别担心，小杨这边很多都是促消化，排油腻的，你们放心吃。” 王教授和曹副局长这一桌都是有身份的大佬，什么山珍海味都吃过，眼光自然是挑剔的，同时也是十分自律的。 杨吉祥和杨如意端着锅和菜过来，正好听见最后这句话：“王教授说得对，各位要是怕油腻，那就吃点清淡火锅。来，尝尝我家最新鲜，最正宗的杨氏杀猪菜！”