070.辣味粉蒸小排（二）

    粉蒸排骨，是一道传统的川菜，一般来说，肥而不腻，烂而入味，很适合上了年纪的人吃。加上还会蒸上软糯的土豆，着实是一道居家良菜。

    将小排准备过血水的时候，凌睿将土豆切块，过水，而后放入一个大碗，倒入蒸肉粉，辣味豆瓣酱，一小块豆腐乳，适量盐，姜片，少许橄榄油，随即搅拌均匀，务必使每一块的土豆都沾上酱料。

    随即将大碗放在一边。

    取出鱼，将鱼放在案板上，根据意见，这群人今天想吃烤鱼。

    将鱼从中间剖开，各自在鱼背划上几刀，而后放在篮子里沥水。

    黄雷已经烧起了火，凌睿则是在锅中加水，放入五花肉，准备焯水。

    十多分钟后，水开，又过几分钟，捞出五花肉，切成厚薄一致的薄片，准备做一个土豆回锅肉。

    此时，将排骨加入各式调料搅拌好，将土豆倒在排骨上方，将整个大碗放在蒸笼上，开始蒸了起来。

    而后又将鸡腿菇、莴笋、番茄、豆腐切好。

    白色的。

    青色的。

    红色的。

    一堆一碗。

    煞是好看。

    青椒。

    红椒。

    鸡蛋打破，搅拌。

    灶台上放了一堆切好的食材。

    而随着时间的推移，小排的肉香，土豆的清香，加上豆瓣酱的香味，开始飘散出来。

    厨房内，凌睿竟然也咽了咽口水，倒是把自己楞了楞，他已经有很久没有在做饭的时候表现出自己想吃的表情了。

    一般来说，他的表情管理是相当到位的。

    凌睿微微叹气，他记起来了，厨神笔记中有那么一句话，越是原始的烹饪方式，越是能让食材发挥本身的鲜美。

    也就是说，蒸与煮，往往更能发挥食材本身的味道。

    煎，炸，炒，则更多的是让食材焦炭化，吸引人类的味蕾。

    “小睿，是粉蒸排骨的味道吧？”黄雷吸了吸鼻子，“你加了什么？”

    “嗯，就是普通的材料。”凌睿无奈，只得这样道，心想，晚上就只升级这一个排骨，省的众人撑坏。

    “那就是手艺了。”黄雷叹道，“原本在我看来，手艺这东西，其实还是挺虚的，一个菜，只要制作流程是一样的，难道还有不同的味道吗？我原本觉得，不会做饭那些人只是不去学而已。但或许，有的人真的是天赋异禀，而有的人，的确是不适合。”

    凌睿失笑，“师父，不过做个饭，有这么多感慨吗？”

    “哈哈，年纪大了啊。”黄雷哈哈一笑，“多多一直问，你什么时候再去看她。”

    凌睿也露出了微笑，“等我得空吧，或者等她暑假，如果我有空的话，就带她去玩儿。”

    “可别！”黄雷赶紧摆手，“这家伙要是暑假去玩能玩疯了！”

    “还是孩子，为什么不玩呢？”凌睿摆手，“师父，劳逸结合是需要的。”

    黄雷不再争辩，无奈。

    而凌睿，则是继续开始处理起姜片，蒜头，辣椒这些配料。

    等到时候取出这个大蒸笼，凌睿忽然想吃包子，“师父，明早吃包子吧？”

    “包子？”黄雷挑眉，“现做？”

    “嗯，我早上起来揉面 剁馅儿，等您起来，加水蒸了就行。”凌睿摸了摸下巴，“忽然想吃了。”

    “你居然还有馋的时候？”

    “哈哈。”

    等辣味的粉蒸小排出锅，凌睿在大碗上又盖了一个大碗，随即放在了一边。

    而后舀出锅中的水，热锅热油，下入姜片，蒜头，干椒，一瞬间，香味便爆了出来，可见火势之大，而后凌睿便将沥干水分的鱼，放入油中煎炸。

    “滋啦！”

    白烟滚滚，鱼香味爆出，但更多的，是一种焦化的味道，这种味道，通常让大多数人喜爱，比方说，薯条，烧烤。

    郑州负责凌睿的拍摄。

    所以，郑州已经不知道吞了多少口水了，他觉得，他这个岗位太煎熬了，一会儿坚决让人换他的工作。

    可，他又很想看凌睿怎么做饭。

    好纠结啊。

    只见凌睿用锅铲，直接将鱼翻了一个面。

    而已经煎过的一面，则是呈现了金黄色。

    “小睿，这火候可以吧？”

    “可以的。”凌睿点头，黄雷不愧是老江湖，火照顾的很好。

    将鱼煎好后，便加入了豆芽，莴笋，而后是火锅底料，料酒，盐，水，没过，盖上了锅盖。

    湘西潮湿。

    所以大多数菜中都带一些辣椒。

    接着，是土豆回锅肉，十三香小龙虾，麻婆豆腐，蒜泥莴笋，油焖茄子，茭白炒肉，肉末豆角，蒜泥青菜。

    整整十个菜。

    凌睿都不知道为什么每一餐都有这么多的菜。

    然后还基本都没有什么菜是剩下的。

    再一次将锅洗干净，而后热锅热油，下入切好的番茄爆炒。

    很快，香甜的滋味便飘散在空中。

    浓郁无比。

    接着，凌睿稍稍加了些盐，又加了大半锅水，盖上了锅盖。

    “这番茄汤，需要炒过吗？”彭彭等人已经下楼，都围在厨房内，围观凌睿做饭，看着一个菜一个菜的做好，口水也不知咽了几斤，于是发问。

    “当然。”凌睿点头，“不然番茄的香味怎么出来？”

    “可是我家从来就不是这样做的啊。”

    “那你们怎么做？”

    “直接烧热水，把切好的番茄放进去，水开了，放盐，味精，最后把鸡蛋倒进去。”

    凌睿点点头，“这也是一种做法，不过是做法不同，但是那样的做法，会稍稍有些寡味，我这一种，味道会更浓郁，让人更有胃口。”

    “啧，我现在就想吃。”娜娜托着下巴，盯着灶台边上那十个大碗，她饿了，最近饿的特别快。

    “我去拿点水果。”章杰随即道。

    “饭前吃一些水果，也是好的。”凌睿点头，“而且水果里有着丰富的维生素以及纤维素，对孕妇也有好处。”

    娜娜：……我只是想吃小龙虾，想吃粉蒸小排，想吃烤鱼，想吃回锅肉，想吃麻婆豆腐！

    水开。

    凌睿揭开锅盖，边往锅内倒入已经打散的鸡蛋，边用锅勺搅拌着汤。

    蛋花很快成形。

    汤也很快再一次沸腾。

    凌睿随即舀了一勺汤，涮了涮装鸡蛋的碗边，而后将汤盛出，两碗。

    “开饭！”

    “哦！开饭！”

    “耶！开饭啦！”