405.五个维度
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在众人的“勤奋努力”之下，一桌菜，竟全都光盘了，连咸肉冬瓜汤也是没有剩下。 凌睿有些目瞪口呆，今天的菜，量可是比平时点菜要多少三分之一左右的，因为今天节目组买的就多。 “果然，吃货的力量真的是无穷的。”凌睿感叹，“这么多菜你们都能吃完？” “多吗？”陈赫不以为然，“我还觉得不不够呢，早上太累了。” “对啊，早上实在是太惨了，只有美食能安慰我。” “现在想想都不寒而栗。” 跑男几人这会儿说起来倒是没有太大障碍了，因为美食已经慰藉了他们的心灵，舒服得不得了。 “但是真的，小睿，你这个菜是怎么做的？”baby开口问，“我其实自己不太会做饭，但是吃到你做的饭菜，我想把我家里人都带过来。” 凌睿笑着想了想，道，“做饭方式呢，没有什么不一样，在于厨师做菜的时候对火候，调料，食材以及心意的把控。” “心意？” “这么玄吗？” “你们，不是尝试过吗？”凌睿笑着道，“昨天晚上那一道二十四桥明月夜。” “真这么玄幻？”邓超楞了楞，“不过，昨天吃完二十四桥明月夜，我是真的觉得有些感动，有些想哭，有些思念。这真是食物传达的？” “我也感动，想哭，想起了……”陈赫的话戛然而止。 其他几人也是纷纷点头，因为自己也是感受到了。 “所以啊，这是我们在知道你们点了二十四桥明月夜之后，很想阻止的原因。”黄雷无奈，“因为我们已经吃过两次了，也想哭过两次了，甚至第一次的时候已经哭过了。” “对。”禾炅点头，“我原本是一直不信世上有所谓的能传达心意的美食，但是去年，极挑男人帮来的时候出现了一次，今年又同一道菜出现好几次，我是真真切切的感受到了，所以我信了。这真的不是我们多愁善感。” 彭彭和子风也点头。 谢娜也是如此，“我还以为我是多愁善感呢！吃小睿的菜特别容易多愁善感！” 凌睿笑笑，“人多说，评价一道菜，有五个维度。” “分别是，色、香、味、形、意。” “形是从色中分离出来的。” “很多时候我们评价一道菜大多是，色香味俱全。” “但往往，会忽略了形与意。” “甚至，很多厨师在做菜的时候只考虑香与味，只要这道菜闻起来香，吃起来好吃，就觉得成功了，其实不是。” “人是视觉动物。” “所以，色与形是真的很重要。中国古代，宫廷菜是很讲究的，哪怕是炒个青菜，也得摆好盘。” 众人点点头。 “一道菜，色香味都有了，如果差了形与意，那其实还是差不少的。” “就好像今天这猪肝，色香味都有吧？” 众人再一次点点头，不是叫色香味都有啊，是都飞上天了啊！ “可在摆盘以及装饰上，我就没有废太多功夫，所以，大家看上去也不过是简单的点缀。” “吃上去，是不是没有昨天那道二十四桥明月夜来得感动，哪怕今天这猪肝你觉得味道已经超过了昨天的二十四桥。” 众人细细的回味，越回味，越觉得凌睿说的是对的。 …… 直播间，网友们纷纷喊着666. “第一次听到这样的论断。” “我一直觉得菜真的只要好吃就行了。” “我现在明白，为啥我师父老说我天资愚钝。” “我以前一直以为，学校里学雕花啊，摆盘啊，都是假的，一道菜只有味道才是最终标准。” “现在，居然都被打了脸？” “真的有意境传达这回事儿？” “我还是觉得太玄了。” “真的，太玄了。” “忽然好羡慕那些能上节目的狗托！” “狗托！” “嗷嗷嗷！” …… “然而，形，是实实在在的在传达心意中的最重要的一环。”凌睿继续道，“若二十四桥我没有雕萝卜桥，而是直接用蒸的火腿当底盘，你们觉得，还有这个效果吗？” 众人摇头。 黄雷轻笑，“做饭都被你做出朵花儿来了，但是，道理的确是如此。” 凌睿也笑着，“还是师父懂我。” “蛙声十里出山泉，大家应该都学过吧？”黄雷开始解释，“是白石老人的画作，一道山涧，几只蝌蚪，却让人联想到了蛙声十里。” “这就是意境的传达。” 众人依旧不太明白。 “是因为表达形式吗？”子风开口问道，“因为这幅画能表达出来的意思？” “可以说是，也可以说不是。”凌睿笑着道，“是表达形式不假，但同样，也是因为作画者的构思。” “二十四桥明月夜，这道菜既然叫了这个名字，那菜里当然要有桥。” “明月夜，既然要有明月，你又不能放在天上，那就得有水中倒影的月亮。” “所以就得有湖面。” “等这些你都表达完成，契合主题，有些东西，自然而然的就能表现出来。” 众人恍然大悟。 “所以我在第一次看到这道菜的时候，就想到了杜牧的全诗，想到了全诗所表现的感情。”禾炅感叹，“原来是这样。” “色香味，已经抓住了你们的心神。” “这个时候，形的表达，更能让你们印象深刻。” “意，也就自然而然了。” “忽然觉得，睿哥此刻好像一个大宗师。”彭彭感慨，“好羡慕睿哥能在这个年纪把一件事情做到了这样的极致与理解。” 凌睿笑笑，“你努力，自然也就会的。” “那是当然。”彭彭点头，笑着应了。 “所以，想要学做菜，最基础的，还是色香味。”凌睿看向baby，“这东西，只能多练练。” “练习是对的。”黄雷点头，“小睿今年做的菜，比去年的，要好上不少。” 禾炅等人也点头。 连着陈赫也点头。 …… “厨宗凌睿！” “好一个厨宗！” “我觉得睿哥真的可以开山立派了啊！” “说的好有道理啊！” “原来菜真的能传达心意啊！” “果然是我小觑了天下人啊！” “好想吃睿哥做点菜!” “好想吃 1！” “再一次实名羡慕那些狗托啊！”