559.狗不理（一）
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极挑加上向往的生活众人来录节目，对于酒店的工作人员们来说，是一次近距离接触明星的好机会。 “嘿，睿哥！能不能帮我签个名啊！”凌睿刚进后厨，就有人开口问道。 “可以，但不是现在，走之前，我会给你签名。”凌睿笑着点头应下。 “睿哥，你是要给大家做早餐吗？”有人又问道。 凌睿点头，“是啊，昨天大家太辛苦了，所以今早起来，慰劳一下他们。” “睿哥果然好暖啊！” 凌睿笑笑，不做回答，随后也就跟着这值班经理来到了白案区域，白案是做面食的，擀面条、烙饼、做点心等，和红案师傅，那都是绝对分开的。 “有个人帮我打下手就可以了。”凌睿开口。 值班经理笑着点头，然后就看着后面跟着的好一些年轻人，“呐，凌睿说了，留一个人打下手，熟悉白案的，自己举手。” “我！” “我！” 凌睿看了一眼，随便点了一位男生，“麻烦你了。” “不麻烦不麻烦，睿哥，你要做什么？” “狗不理。” “狗不理？” 凌睿点点头，“对，给我准备上好的排骨两斤，猪后腿精瘦肉四斤，酵母、酱油、香油以及上等的葱姜……” “至于面粉，粗纤维粉、麦芯粉、徽粉和富强粉。” “四种？” “嗯。”凌睿点头，解释了一下，“粗纤维粉有口感，维生素含量也高，麦芯粉有劲道，徽粉最具粘性，富强粉有着最浓烈的麦子原香，所以，这些面粉混合使用，才能发出适合做狗不理的面来。” 留下的小哥点点头，这些东西，他虽然在后厨帮忙，但那也就是个打杂的，是完全不懂的，但这些面粉放在那里，那是知道的。 听了凌睿的话，早点部准备早餐的大师傅倒是多看了凌睿两眼。起初，凌睿会做饭这件事，他并不觉得有什么，是个人，随便做都能做。娱乐圈的人都说凌睿做饭好吃，他也不觉得有什么，大多数应该是商业互吹的。直到厨神争霸那一次，他也不觉得有什么，录节目，收了钱的人，能说什么实话？ 直到他亲眼看到凌睿，一早上的准备做包子，而且，用料上，讲究无比，他这才收起轻视之心，认真的看下去，现在这世道，能正儿八经做讲究无比的狗不理的人，可不多了，即便是他，也很难做好狗不理，因为狗不理需要的面，是半发面，很难把控。 很快，打杂的小哥将面粉都各自拿了一小盆，放在凌睿面前。 凌睿点点头，抓取了富强粉、粗纤维粉以及徽粉，迅速配比，一会儿这种抓一把，一会儿另一种抓一把，其中还要分几个阶段加水，每次加水的速度与量都有所不同。 其他人看的是眼花缭乱，虽然觉得这些动作好像与他们平常看到的不太一样，但却很是赏心悦目，自有一种节奏在里面。 而那位面点的大师傅，对凌睿又重视了一分，这个明星，手里是真的有货。 而凌睿，迅速配完了发面，便准备开始吊排骨汤了。现今，人们做包子，大多用肥瘦相间的肉，这样，就省去了吊汤这一道工序。 拿过来的排骨，的确品质不错，但经过凌睿的手，这排骨便成为了高级食材，快速洗净，剁碎，放入锅中吊汤。 而后，开始准备剁馅儿。 “为什么不用绞肉机？而且，做包子为什么要用排骨汤呢？”帮厨的小哥还是很疑惑。 “狗不理与普通包子最大的区别，就在于以排骨汤入馅，如此一来，就可以用精瘦肉做馅料而不需要带肥的猪肉中和口味。” “排骨汤代替了肥肉，狗不理包子才能在保持口感的同时，又不会让人觉得油腻。”这时，早点部的大师傅开口，“没有想到，凌先生手上是有真功夫的。” “见笑了。至于不用绞肉机，是因为绞肉机绞出来的肉，有的时候会让肉与筋彼此黏连，变成肉疙瘩，影响口感。”凌睿笑着便取了两把菜刀，双刀齐飞，剁肉声响起，刀声紧密，如悦耳的交响乐般。 这一手，再一次看待了后厨好一些人。 许多人，早就拿着手机开始录像了。 凌睿也不阻止。 对他来说，这些都无关痛痒。 …… 因着知道凌睿一般六点起，所以严敏还是安排了摄影师对凌睿进行跟拍，可是摄影师万万没有想到，凌睿今天早就起了。 好在，酒店的值班人员告诉了他，凌睿正在后厨！ 于是，扛着摄像机往后厨跑，正巧见到了凌睿正在剁肉，两把刀飞快的上下，看起来，炫目的厉害。 “我去！”一声我去，然后赶紧让旁边的人让了一个位置，开始拍摄起来。 …… 二十分钟，剁好肉馅儿，凌睿这才将刀放下，打开锅盖看了一眼排骨汤，还得再等等，看了一眼旁边的面粉，已经到了似发将发的火候，于是加入麦芯粉，揉面，配成半发面。 而后，开始配置馅儿料。 酱油，姜汁，排骨汤，味精，香油…… 至于葱，凌睿切了，分出了一部分的包子馅儿，放了葱。 他不吃葱，总不能让所有人跟着都不吃，最主要的，安歌还是蛮喜欢吃的。 馅儿调好，半发面也已经配好，凌睿便在案板上撒了面粉，开始包起了包子，一个个包子如同盛开的菊花一般，先声夺人。 包好的包子，放在蒸屉里。 半个多小时后，所有包子包好，一起上锅蒸了。 …… 看了一眼时间，已经是7点了，等包子蒸好，应该恰好可以喊大家起床吃早餐？ 想到这里，凌睿便看了一眼摄影师，“通知一下严导，就说我做了狗不理，让大家赶紧起床，到时候趁热吃。” 摄影师赶紧点头。 “那个，睿哥，我们可以尝一尝吗？”一旁，帮厨的小哥开口，略有些不好意思。 凌睿笑着，“我做的包子，应该还蛮多的，多的不说，你们这十几个人，一人一个还是有的。” “谢谢睿哥！” “谢谢大厨！” …… 而凌睿一早做狗不理包子的消息，也随着这些后厨人员传出。