花子赵一 十七

    满族人孝敬长辈，注要礼节，在路上遇见长辈，要侧身微躬，垂手致敬，等长辈走过再行；不但晚辈见了长辈要施礼，在同辈人中年轻的见了年长的也要施礼问候。亲友相见，除握手互敬问候外，有的还行抱腰接面礼。过春节时要拜两次年，年三十晚上拜一次，为辞旧岁，年初一再拜一次，叫迎新春。室内西炕不得随意坐人和堆放杂物；忌打狗、杀狗和忌食狗rou；不戴狗皮帽、不铺狗皮褥，忌讳戴狗皮帽或狗皮套袖的客人。

    满族将西墙作为供奉祖先的神圣部位，不准在此挂衣物，张贴年画；西炕俗称“佛爷炕”，供有“祖宗板子”。忌讳人们尤其是女人随便坐卧。通常客人也不得在西炕休息，更不许将狗皮帽子或鞭子放在这里。忌打狗、杀狗和忌食狗rou；不戴狗皮帽、不铺狗皮褥，忌讳戴狗皮帽或狗皮套袖的客人。

    不许从锅灶、火塘的三脚架上越过，不能用脚蹬踏或者随便坐在锅灶上或火塘边；不准在锅灶口或塘上烤脚、袜子、鞋靴；禁止将吃剩下的食物、骨头、鱼刺等扔进锅灶或火塘里。

    满族过去信仰萨满教，每年都要根据不同的节令祭天、祭神、祭祖先，以猪和猪头为主要祭品。在大祭时要杀猪，特别是在祭祀祖先时要选用无杂毛的黑猪（有的还必须选黑公猪），宰杀前要往猪耳朵内注酒，如猪的耳朵抖动，则认为神已领受，即可宰杀。此举俗称为“领牲”。有的地方要将猪肠和膀胱放入吊斗挂在杆子上，让乌鸦来吃，如果三天内被吃掉，就为吉利。然后把全猪卸为八块，按原样摆在方盘内，供于家里屋内西山墙的祖宗牌位下，家人按辈份排列免冠叩头三遍，再将rou切碎入锅熬煮，全家围坐，蘸盐而食。此时如有客至，只要在祖先牌位前叩头三次，即可坐下同吃，吃完也不必道谢。满族人家至今还有逢杀猪时请亲邻好友前来品尝头顿猪rou的习惯。过去，在庄稼成熟的季节，满族还有“荐新”祭祀的习惯，如今已被“上场豆腐了场糕”习俗所代替，即在五谷上场时，用新豆子做豆腐吃，打场结束时，用新谷做大黄米饭或豆面饽饽吃，以庆丰收。满族男女青年结婚时，新娘必须先在南炕上坐帐，也有称“坐福”。直到晚上，才在地上放一张桌子，新娘、新郎要手挽手绕桌子三圈后对饮。

    日常食俗

    满族民间农忙时日食三餐，农闲时日食二餐。主食多是小米和高粱米、粳米、干饭，喜在饭中加小豆或粑豆，如高梁米豆干饭。有的地区以玉米为主食，喜以玉米面发酵做成“酸汤子”。东北大部分地区的满族还有吃水饭的习惯，即在做好高梁米饭或玉米（米＋查）子饭后用清水过一遍，再放入清水中泡，吃时捞出，盛入碗内，清凉可口。这种吃法多在夏季。饽饽是用黏高梁、黏玉米、黄米等磨成面制作的，有豆面饽饽、搓条饽饽、苏叶饽饽、菠萝叶饽饽、牛舌饽饽、年糕饽饽、水煮饽饽（汉语的饺子）等。满族的饽饽历史悠久，清代即成为宫廷主食。其中最具代表性的是御膳“栗子面窝窝头”，也称小窝头。满族点心萨其玛也成为全国著名糕点。较著名的还有清东陵糕点，也称清东陵大饽饽，北京小吃墩饽饽，河北承德小吃油酥饽饽，湖北荆州小吃猪油饽饽等。

    北方冬天天气寒冷，没有新鲜蔬菜，满族民间常以秋冬之际腌渍的大白菜（即酸菜）为主要蔬菜。据传用腌渍的方法储存蔬菜，始于清顺治年间。用酸菜熬白rou、粉条是满族入冬以后常吃的菜肴。酸菜可用熬、炖、炒和凉拌的方法食用，用酸菜下火锅别具特色。配菜也可用来做馅包饺子。东北地区的满族，每户腌渍的酸菜一般可以吃到第二年春天。此外，日常蔬菜还有萝卜、豆角等。满族人民爱吃猪rou，常用白煮的方法烹制。辽宁沈阳市的那家馆是家有100多年历史的满族餐馆，该店经营的白rou血肠，被誉为正宗的满族风味。

    满族的进餐习俗和饮食礼仪很多。如祭祀用过的神糕、神rou，路人可以分享，但一般不能带去，吃完后不允许擦嘴；家中人就餐，长辈不动筷，晚辈人绝不动筷；过年杀年猪时，有把亲友、邻里请来同吃白rou血肠的习惯。

    满族重视礼节。过去少辈对老辈是三天一小礼，五天一大礼。少辈每隔三天要给长辈打千请安，隔五天见长辈得叩头，打千的形式男女有别，男人哈腰，右手下伸左手扶膝，似抬物状，女人双手扶膝下蹲。路上遇见不相识的长者，要鞠躬垂手问“赛音”（满语，好的意思）。如骑马，要下马闪在路旁让路，等长辈过去，再上马赶路。远方亲友相见，不分男女皆行抱腰接面大礼。

    传统节日

    满族许多节日均与汉族相同。主要有春节、元宵节、二月二、端午节和中秋节。节日期间一般都要举行珍珠球、跳马、跳骆驼和滑冰等传统体育活动。

    颁金节：是满族“族庆”之日。1635年农历10月13日，皇太极发布谕旨，正式改族名“女真”为“满洲”，这标志着一个新的民族共同体形成。各地满族同胞在农历十月十三日满族命名日自发地举行纪念活动，以示纪念满族的诞生。

    上元节：即正月十五日，俗称“元宵节”。同汉族一样，满族也有元宵挂彩灯和吃元宵的习俗。

    走百病：满族妇女的节日。一般在正月二十日。当晚，妇女们三五成群，结伴远洲，或走沙滚冰，或嬉戏欢闹，叫做“走百病”。[8]

    添仓节：每年正月二十五，满族农村家家讲究煮黏高粱米饭，放在仓库，用秫秸棍编织一只小马插在饭盆上，意思是马往家驮粮食，丰衣足食。第一天，再添新饭，连着添三回。也有的人家用高粱秸做两把锄头插在饭上。这个节至今在东北农村保留着。

    二月二：俗称“龙抬头日”。当日晨，满族人家把灶灰撒在院中，灰道弯曲如龙，故称“引龙”。然后在院中举行仪式，祈求风调雨顺。全家人还要吃“龙须面”和“龙鳞饼”。妇女们这天不能做针线活。

    虫王节：六月天，易闹虫灾。居住在辽宁省岫岩、凤城一带的满族过去在六月初六这天，一户出一人到虫王庙朝拜，杀猪祭祀，求虫王爷免灾，保证地里的收成好。如今不搞虫王节祭祀扫活动，但家家要在这一天晾晒衣物，以防虫蛀。中元节：满族以七月十五为中元节，也视为超度亡灵的“鬼节”。届时，各处寺院设立道场，燃灯念经，要举行各种超度仪式。院内西侧向东摆一架木屏风，屏风上挂有鸡冠花、毛豆枝、鲜藕等，为供月兔之用。屏风前摆一张八仙桌，桌上供一大月饼。祭时，焚香磕头，妇女先拜，男人后拜。

    开山节：满族人民在每年秋季中秋以后，或农历9月中旬（具体时间不定）为采集草药获得丰收而进行的祝福活动。在过去东北满族村落中每年开山节都要面对长白山，进行祝福祷告，感谢山神给予采药人的丰富恩赐，再这一时期采到的人参则要供奉在自家的神龛中。

    腊八节：满族人家腊月初八要泡“腊八醋”和煮“腊八rou”。除全家人吃外还要分送亲友。

    小年：满族过小年的习俗与汉族相同。腊月二十三日为“小年”。届时家家户户要祭祀灶神，俗称“送灶王爷”。

    满族婚姻是一夫一妻制，原来一般实行族内等级婚，后来限制放松，可与汉族通婚。自古以来，满族不兴早婚，没有类似“指腹婚”、“娃娃婚”等童婚。男女年龄到十六、七岁，即可订婚、结婚。婚姻由父母包办。订婚前，男家主妇可到女方家观看女子容貌，寻问年龄等，如果合意，就可放小定（即订婚礼品）。相会时，往往采取不公开的方式，只说某月某日有朋友到女方家拜访。以免婚姻未成留下不好的印象。

    婚礼第一天：响棚

    依照满族的风俗习惯，办喜事接新娘首先要选个好时辰，即订立吉日。吉日订妥后，男方就要给女方家送去一坛老酒、一只肥猪，给女方家宴请宾客用。

    娶亲当天，男方家要在自家院内搭棚，为参加婚礼的亲友们准备盛宴。棚柱上贴挂喜字、对联，棚内动鼓乐、搭灶劈柴，动静很大，很响，后来人们用此来描述这天的婚礼进程，称为响棚日。

    届时，男方家会派出单数的亲友去女方家迎娶新娘，一般为新郎、媒人、两个娶亲婆、一个压轿男孩。到女方家，新郎则要先要到上屋面向西给老佛父叩头，然后再一个伴郎的陪同下在客房住下。这一天，新郎、新娘不见面。

    婚礼第二天：亮轿

    婚礼第二天，依照满族的风俗习惯就是“亮轿”了，即请新娘上轿。届时，新娘要在鼓乐声中挥泪与家人告别，母亲则把新娘的洗脸水泼在花轿停放过的地方。花轿则多是用马拉的，不用人抬，轿门用红绫档帘，轿顶上要有“麒麟送子”木刻，有的还在轿的两侧装上透明镜。其次，轿内还要压轿的孩子和娶亲婆。孩子一般选8至9岁的男孩子，娶亲婆则要是夫妻双全，儿女健康的。

    婚礼第三天：正日

    所谓的正日，就是新郎迎娶新娘的日子，在清晨新郎披红戴花乘轿或骑马，在伴郎陪的同下鼓乐吹奏，带领迎娶新娘的彩轿去女家迎亲。一般来说迎亲的队伍都是在天没亮的时候就要出发，整个队伍一路上吹吹打打，让所有的人都知道新郎出去迎亲，在新郎出发迎亲同时，新娘在家也要做好充分的准备，最主要的是由新娘长辈和全部亲人给她进行梳妆打扮，同时还有一个很重要的内容，就是把脖子上带的锁解下来还给娘家人。生命伊始便挂在脖子上的吉祥锁，是父母对子女健康成长的祝福，如今要女儿留下这锁表达了对女儿的恋恋不舍，同时解下这把锁，也标志着女孩子从此成人美好的新生活即将开始。

    有些地方，当男方主妇看中某家姑娘，便征求儿子的意见，再请媒人带一瓶好酒去女家求婚。女方父母要向媒人了解男方的姓名、年龄和家庭状况，特别要详细询问男家祖籍和三代的经历。以弄清男家的门第，这与清代满族婚姻重门第而不计较钱财的习俗有关。媒人走后，父母便对姑娘介绍男家的情况，说出自己的意见。男方请媒人到女方说亲，先后要去三次。每次都携带一瓶酒，到第三次才能知道是否成功。

    所以有句话“成不成？三瓶酒”。如果成了，女方父母向男方要彩礼：猪、酒、钱、衣服、首饰等。男方送的彩礼，全部收为姑娘的财产。结婚时，婚礼要在南炕上坐帐一日，称为“坐福”。晚间在地上放一桌子，桌子上放两个酒壶和酒盎，新郎新娘手挽手，绕桌子三圈后饮酒。炕上点燃一对蟓烛，通宵不熄，外屋一人或数人唱喜歌，名曰“拉空家”，或有人用黑豆往新房里撒。热闹一两个小时后自散，三日后新娘回娘家。

    生育：在满族人看来妇女怀孕是一件吉事。因此，当妇女怀孕时，全家人都给孕妇特殊的照顾。满族妇女怀孕时清规戒律比较多。如，妇女一怀孕，就不能再参加他人的婚礼，更不允许侍奉祖先神。怀孕5个月时，不能到马棚，不许牵马，不准听说某人难产，不能到产房去。就连说笑也受到严格的限制。而坐着的时候，则又不许扭身子等等。

    妇女在临产前，要向佛托mama神祷告，请求神保佑母子平安。产房不许设在西屋，在做产房的屋子里，不能有玉器。临产期间，男人不准进产房。他们认为男人进产房很不吉利。

    孩子生下后，如果是男孩，主人就会在自己的家门前挂上一个小弓箭之类的东西，如果生了女孩，就挂红布条。第二天要请子女多，身体好的妇女给孩子喂第一次奶，叫“开奶”。

    婴儿的名字，一般是在满月后才起的，他们认为在“月子里”，常常有鬼来抓小孩，怕给孩子起了名之后，被鬼知道，鬼会叫着孩儿的名子，把他抓走。而给孩子起名这一天，无论是有钱人家，还是没钱人家都要请些人来为其祝贺，主人要设酒宴招待众人。