第103章香味(二更)
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空间医女成了流放权臣心尖宠正文卷第103章香味一想到这里,崔老夫人都激动起来了。 她现在看着不认识的青菜,也不会当作是草了。 而且这个菜看着也跟草完全不一样。 江芷萝笑着解释道:“娘,这是雪里红,是一种可以吃的菜,这种菜的味道跟别的菜很不一样。” “主要可以用三蒸三晒的方法做梅干菜。” “我想着,咱们可以摆摊做梅菜锅盔,还可以做香菇锅盔,鲜rou锅盔等食物,锅盔不容易被模仿。” 本来她觉得做好梅干菜,也可以用来做梅干菜饼。 但这种做法就类似做馅饼那样,没什么新奇的,要想生意火爆,还是要跟别的馅饼不一样才行。 锅盔就可以,酥脆香甜,再加上各种馅的味道,想必会有很多人喜欢吃。 崔老夫人心中酸涩,“你这孩子,让你歇着总是歇不住,想的都是做生意的事情。” 崔老夫人觉得这孩子为这个家付出太多了,那么实心眼。 江芷萝眉眼弯弯笑着,赚的银子多了,就可以买到珍贵的药材,就可以彻底治好崔鹤槿的身体。 上一世他宁愿背负骂名不顾性命都要护着她,这一世换她来对他好。 “娘,我做这些觉得很有意义,累不着。” 尤其抓了野鸡发现梅菜的时候,她心情都很好。 觉得这一天有收获,就会有充实感。 况且这四天,崔老夫人和崔鹤槿都细心照顾着她,她身体也养的很好,没有累着也没有着凉。 洗漱用的水都是温水,所以身体好了后,立马有力气了,精神也立马恢复过来了。 崔鹤槿看着江芷萝,眉眼间都带着怜爱疼惜的神色。 江芷萝没注意这些,她看着梅菜,满脑子都是梅菜锅盔,是小吃摊生意火爆的样子。 想着这些,她就有力量。 崔老夫人将衣袖又往上挽了一下道:“芷萝,一会做什么,你跟娘说,娘来弄。” “还有这个野鸡,咱们晚上要不炖了,给伱补补身体?” 江芷萝点头道:“嗯,正好有香菇有野鸡,我也想着,咱们晚上做香菇炖鸡。” 江芷萝觉得自己身体没事,主要她觉得炖野鸡香菇汤,喝了对崔老夫人和崔鹤槿的身体也好。 崔老夫人也很长时间没吃炖鸡了,想到香菇炖鸡的香味,也不由的感觉肚子饿了。 “正好锅里烧了热水,娘来处理这只鸡。” 江芷萝拿了一个碗,在碗里放了一点盐。 这样鸡血就可以凝固。 她开口道:“娘,先将鸡血放出来,这些鸡血还可以用来做菜或者做汤。” 崔老夫人之前还从未杀过鸡做过这些。 不过崔老夫人知道儿媳妇懂得多,照着儿媳妇说得做准没错。 崔鹤槿担心江芷萝会害怕,走过去道:“我来吧!” 崔鹤槿说着,拿了一把刀,非常利落的将鸡的脖子割了。 就仿佛刀的残影闪过,就好了。 江芷萝都差点没回过神来,眼看着鸡血流出来了,她赶忙拿碗接起来。 处理好鸡血后,崔老夫人开始用热水烫鸡毛,拔鸡毛开始处理鸡了。 江芷萝则开始洗雪里红。 洗干净雪里红后先在院子里晾晒一下。 洗得雪里红有些多,水缸里的水一下子用了一大半。 崔鹤槿看着,便悄无声息的用扁担挑着水桶去村里的水井挑水。 江芷萝洗完雪里红后,开始洗香菇。 洗好香菇后,江芷萝便葱姜八角花椒红枣等调味品洗一下,葱姜都提前切好。 都准备好后,她看了看崔老夫人还没有将鸡处理好。 她则从柜子里拿出了一小块老面,用来发面用。 她舀了一大盆面,开始揉面好发面。 这样发一晚上,明天一早就可以起来做锅盔了。 可以做香菇rou馅的锅盔。 将面揉好后,将盆盖上盖子发面。 这会崔老夫人也已经将鸡处理好了。 崔老夫人准备将那些鸡毛都扔了。 江芷萝赶忙道:“娘,鸡毛洗干净晒干还有用。” “有啥用,烧火的时候引火用吗?” 江芷萝耐心解释道:“娘,鸡毛可以用来做褥子,天冷的时候用着很暖和。” 之前江芷萝跟娘家爹娘说过,倒是忘了跟崔老夫人也提一下。 崔老夫人虽然心中疑惑,但她相信芷萝的话,便没有扔,收拢在一边,想着吃完饭再洗干净。 接着,她提着处理好的鸡进屋,然后将鸡切成一个个大块。
切好后,她看向江芷萝,问道:“芷萝,接下来是不是直接放锅里加水炖就行了?” 江芷萝摇头道:“娘,那样做出来味道很一般,要先焯水。” 崔老夫人还不太明白焯水啥意思。 江芷萝耐心道:“娘,先将锅里加冷水。” “好。” 崔老夫人拿着水瓢从缸里舀了一些水倒进大锅里。 江芷萝接着将切好的鸡块放进去,再放切好的葱段姜片,再加一点黄酒。 这个时代根本没有料酒这种调味料,她只能用黄酒调味。 当然买的也是集市上那种最普通的黄酒,价格便宜一些。 虽然酒粗糙,但又不用来喝,做菜调味去腥一样的作用。 之后就是烧火,待水煮开后,逼出鸡块的血沫。 然后将鸡块捞出来先放盆里。 然后将锅刷干净,重新起锅,放焯好的鸡块,再加所有调料,黄酒,黄豆酱油,红枣等东西。 不得不说,这个时代人们用黄豆做出了黄豆酱油,普通百姓做饭喜欢加点黄豆酱油。 再加入香菇,倒水没过鸡块。 毫无疑问,江芷萝在水里也加了灵泉水。 这样炖出来的汤都新鲜美味有营养。 崔老夫人在旁边看的一愣一愣的,原来做个炖鸡还要放这么多东西。 之前崔老夫人炖个什么东西,炖个汤,都只会加点盐。 更不知道焯水是做什么。 “芷萝,这样烧火就行了?” 江芷萝点头道:“娘,一开始用大火烧开,然后转小火炖,这样出味。” 崔老夫人点头道:“用大火拉风扇就行了,转小火的话就不用风箱了。” 拉着风箱烧柴火,那灶口的火焰烧的特别旺,就是大火。 不用风箱,火焰就小很多。 自从有了风箱,控制火焰都方便多了。 以前江芷萝说大火小火的,她都只能用铁棍拨拉着灶口的柴火,控制着火焰。 烧着火,锅盖冒气了后,崔老夫人还真闻到了香味。 一股浓鲜的香味涌入鼻尖,一下子就勾起了人的食欲。 “太香了!”