063、鱼香肉丝究竟有没有鱼！

    观众看着林轩大吃特吃，看的是饥肠辘辘。

    几个评委虽然不算特别饿，但看的也受不了啦！

    川菜给人的视觉冲击就告诉人一件事儿，这东西，好吃！

    油亮，光泽，量大，作料丰富，不用尝试就知道味觉层次丰富极了。

    关键是，厨子是真给力啊！

    法餐，每道菜餐厅要半小时。

    让·安德烈的团队专门服务于八仙桌七个人，都用了四十分钟才完成了十一道菜。

    但是川菜厨师呢？平均每隔三两分钟一道菜就出来了。

    就算假设店里有四五桌客人，上菜频率也应该在每桌每六分钟一道菜左右。

    这特么也太快了吧？

    第四道菜期间，林轩起身：“来一个投票活动。”

    “鱼香肉丝里面有没有鱼。”

    “选项a、有，b、没有。”

    “我们会抽取一部分答题正确的幸运观众参与到下一期的节目，成为现场观众。”

    林轩已经发现问题了，现在，已经有很多票被一些人拿去当人情送了。

    这种情况需要避免。

    方法就是节目组内部分掉部分票，剩下的全部拿出去发给各地观众。

    外网，很多观众都等不及了，直接退出全屏，看着网页。

    【嗯……投票活动呢？】

    【弹窗在哪里？】

    【怎么没有弹窗？】

    【还不出来？？？？？】

    油管官方立刻发了横幅：

    【靠！默默全屏。】

    【这次美食虽然没赶上，下次说不定能赶上美酒。】

    【嘿嘿嘿，会不会出一期地星世界小姐特辑或者超美明星特辑？】

    【油管不行啊，这种活动能把我们晾着。】

    央爸的网络直播，大量网友正在选。

    林轩：“我之前说过鱼香肉丝里没有鱼，不过我说的，不一定是真相哟。”

    镜头已经到了后厨，对准了锅里。

    油锅下肉丝滑散，然后下红泡椒。

    整道菜瞬间看起来就可口了。

    然后是料汁入锅。

    “鱼香，是川菜中的一种味型，糖醋比例一比一，就是鱼香味型。”

    “这种味型起源于江边，传说江上的渔民，善于捕鱼，也善于做鱼。”

    “而到了保育期，在岸上没法吃鱼，他们就用烹饪鱼的方法烹饪猪肉，就形成了这道鱼香肉丝。”

    “老版本鱼香肉丝是纯肉加上大葱丝点缀。”

    “在川菜演化的过程中，为了更符合现代的健康饮食的思维，这道菜演化为肉丝青笋丝（莴苣）木耳丝三丝的最新版本。”

    锅里的鱼香肉丝锅气浓郁，大家一想到那种酸甜的滋味，眼泪就不争气的从嘴角流了下来。

    【所以是没有鱼对吧，鱼香肉丝没有鱼，只是鱼香味型。】

    【就跟老婆饼没有老婆一样。】

    【忽悠，接着忽悠，这不大忽悠么？！】

    直播里，林轩口风一转：“不过，鱼香味型没有鱼，不代表鱼香肉丝没有鱼。”

    鱼香肉丝的炒制镜头开始倒带，然后暂停在了一开始下剁泡椒的地方。

    画面顺着泡椒开始时光倒流。

    锅里的油从红辣恢复了清澈，剁椒倒流而上回到了碗里。

    碗里的剁椒回到了案板上。

    案板上，稀碎的剁泡椒恢复成了整条。

    整条的泡椒飞到了一只手里，然后随着手回到了泡椒坛子中。

    然后，坛子中的泡菜一个个的变成了新鲜菜，时间回到了一个月前。

    画面定格。

    “制作鱼泡菜需要一个月时间，所以鱼香肉丝的制作时间长达一个月。”

    “厨师用鲜活新鲜的鲫鱼整条放入泡菜坛，将鱼的鲜味完全提取到鱼泡菜之中。”

    “所以，吃鱼不见鱼，没有鱼的鱼香肉丝，实际上是有鱼的。”

    不过并不是鱼香，而是鱼泡菜。

    “这就是川菜最著名的复合味型，善于烹饪善于使用调味料的川菜厨师赋予了食物丰富的味觉层次。”

    “而你看到几分钟就成菜的菜品，可能已经准备了一个月，甚至一年，几年。”

    “答案是鱼香肉丝有鱼。”

    鱼香肉丝这道菜，看的黄刚心旷神怡。

    黄刚感叹：“以我多年做中餐的经历，这鱼香肉丝肯定特别好吃，而且酸甜口能适应全世界绝大部分地区的人，难怪这道菜会是全世界知名的名菜。”

    林轩笑着回到了座位上，看着眼前的鱼香肉丝，尝试了一口，点头：

    “宫保鸡丁也是一样。”

    “宫保鸡丁也有着自己的故事，在地星川菜、贵菜都有收录，宫廷菜也有收录。”

    “清代时候，一位贵省的官员在蜀省做官的时候发明了这道菜，最后他带着这道菜去燕京赴任，所以留下了三地都有这道菜的情况。”

    “不过做法略有不同，后世多以川菜做法为主。”

    “与之相同情况的还有大文豪苏轼发明的东坡肉东坡肘子系列。”

    【嘿，我记得之前念过一首苏轼做的词，林轩还真是敬业，时不时的就把故事串起来了。】

    【别干说不练，把东坡肘子放出来啊！】

    【话说你们觉得这些都是他编的？我觉得他就是穿越者。】

    【要是餐馆有这些菜卖，我试一下，才能判断穿越是不是真的。】

    宫保鸡丁上桌子，最后一道麻婆豆腐也很快就上桌了。

    麻婆豆腐堪称是川菜体验上的极致。

    “麻、辣、鲜、香、嫩、烫、酥！”

    那红彤彤的红油中，白嫩嫩的豆腐被勺子舀起来后，还dundun的摇晃着。

    上面洒满了花椒。

    对于很多地方的人来说，花椒是一种神奇的体验。

    它会让你感觉中毒、被电。

    但它的特点让人难以忘怀。

    麻婆豆腐里，那酥香的牛肉粒，还有那短截的蒜苗。

    什么滋味？

    所有人都在去幻想，希望把这些东西在自己的脑子里而不是锅里去炒成一盘菜。

    然后会是什么味道？

    【啊！现场观众有福了，一会儿黄刚大师开始做菜，他们闻道之后就大概知道是什么味儿了。】

    【我觉得现场观众实惨，又没有东西可以吃，结果还人人都坐在桌子上等着开餐一样，实际上是被开涮了。】

    【哈哈哈哈哈哈~嗝~】

    林轩又是一碗饭。

    太怀念了。

    过来蓝星一个月了，好不容易吃到地星的东西。

    林轩狼吞虎咽，速度飞快。

    林轩吃法餐时的慢悠悠可是刚刚才发生的，大家记得一清二楚。

    现在吃这个，这么狼吞虎咽，筷子不停的在菜碟里穿插，菜量肉眼可见的在减少。

    这种吃相，分明就是吃播标配。

    看的就让人觉得食欲大开。

    “真有这么好吃吗？”让·安德烈开始怀疑人生了。

    自己做哪些菜，那一道不得几十欧起步。

    稍微带点荤腥的就得上百欧。

    价格十几倍甚至数十倍于这些菜。

    林轩也只给了八分的评价而已。

    安德烈看向了雷东多。

    雷东多没说话，只比了个六：别特么看我，我就得了六分。

    黄刚：“我有预感，这些菜会非常好吃，因为学习制作过程太简单了，这些菜很快就能风靡开来。”

    “而且，川菜家常菜普遍带一点辣味，应该更适合快节奏的都市生活。”

    试想一下，中午下班，一个小时吃饭时间，谁有功夫等厨师慢慢悠悠做菜？

    一点菜，马上就能吃到热气腾腾而且味觉刺激丰富的菜品，这谁顶得住？

    “不知道川菜中的非家常菜又是什么样子的。”

    林轩摸着肚子放下碗筷：“别急，接下来我们去餐厅，试试川菜中的那些牌面。”

    “老板娘打包！”

    大妈走了过来，麻溜的把林轩没吃完的打包了。

    林轩提着盒子，带着一群人回到了演播厅。

    回到演播厅，三个厨师迅速发现林轩手里提溜着的袋子，以及里面打包的菜。

    三人都挪不开眼睛了。

    林轩护住袋子：“干嘛……我吃剩的哎这是！”

    “接下来我们去看一下川菜中的牌面。”

    “在地星网络上，有一句话，网友戏称：不辣的川菜你吃不起。”

    “让我们去看看川菜中顶级的宴席菜。”

    “时间有限，就选一道……开水白菜吧。”

    【开水……白菜？这两种东西组合起来，能上宴席？】

    【不是搞笑吧，白菜煮熟了泡在开水里么？】

    【我已经准备好了水壶和白菜，准备学着做，希望过程别放太快，免得我来不及学。】