第18章 红龙河虾（求推荐票！求收藏！）
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第18章红龙河虾（求推荐票！求收藏！） 厨房内。 苏源开始忙活起来。 首先处理桂鱼。 桂鱼洗净，斜着切去鱼头，然后从中间顺骨头翻开。 将中间鱼骨剁成小块，两片鱼肉45度切麦穗刀。 看着苏源拿着菜刀娴熟的手法。 不过几十秒的功夫，一条桂鱼就已经被处理好。 看着被苏源处理好的桂鱼。 直播间观众直呼666！ “这刀法，牛逼！” “基操，勿六，唯手熟尔！” “教练，我想学这个！” “教练：滚，我他妈还想学呢。” “这个我会，只要先这样，再这样，再那样，就好了，大家学会了吗？” “学废了学废了！大佬教学牛皮！这次我总算是学废了！” “这就是特一级厨师的手法啊！妈妈问我为什么跪着看直播。” “手法诠释艺术！什么是艺术？这就是艺术！” 就连直播间的李清清也得承认。 看国宴级大厨动刀，真是一种艺术。 “我差不多已经看出来了，看样子，他是要做松鼠桂鱼。” 李清清在直播间说道。 李清清本来就是土生土长的苏州人。 从小在苏州长大。 松鼠桂鱼这道菜。 也是最纯正的苏帮菜。 而且是苏帮菜中的传统名菜。 李清清经常去苏州饭店吃，所以看到这里，李清清基本已经认出来了。 松鼠桂鱼做得好的话，桂鱼是外焦里嫩，色泽橘黄，酸酸甜甜。 十分考验一个厨师的刀功、调口、火候。 缺一不可。 大厨和小厨师做出来的松鼠桂鱼，那就是两道菜。 不知道苏源做出来的松鼠桂鱼会是什么样子。 李清清好奇起来。 听着李清清的话。 直播间有人说道。 “原来清清也是苏州人啊！苏州人逐渐自豪起来了！” “卧槽！我都不知道，原来清清是我们苏州的？惭愧了！” “看到这道菜，清清应该想家了吧，啥时候回苏州看看啊！” “我现在就在苏州读书，清清如果来的话，我一定要去蹲点合影啊。” “不懂就问，松鼠桂鱼是什么鱼？我是北方的，从来没听说过啊！好吃吗？” “我擦！你连松鼠桂鱼都不知道？这是著名大菜啊！还被选为姜苏十大名菜！当然好吃了！” “松鼠桂鱼都没吃过，太可怜了，真正大师傅做的松鼠桂鱼可是绝绝子，我一个人都能干掉一整条！不过这玩意儿也分人做，有人做的就不好吃，有人做的就超级好吃！” “不错，松鼠桂鱼的确很考验厨师的功底。” 就在直播间的观众聊天的时候。 苏源，现在已经着手腌制鱼肉了。 将鱼肉放在碗里，打入鸡蛋、盐、料酒、姜腌制。 同时，取出一捆粉丝。 放入热油锅中炸干。 盛出粉丝当做盘底。 接着，将腌制好的桂鱼均匀裹上淀粉，放油锅炸成焦黄捞出。 为了保持外部酥脆，苏源又复炸了一遍。 炸好的桂鱼外表金黄，脆而不沾。 光看着就很有食欲。 “卧槽！这也太有食欲了！” “对我来说，这已经可以吃了！” “妈的，这炸的，果然是大厨师，火候拿捏的死死的啊！一点糊点都没有！牛逼！” “这就是大厨和路边小厨师的区别吗？今天算是见识了。” 苏源继续起锅， 在锅中倒入番茄酱。 转中火，炒出红油，放水、糖、加柠檬汁、加醋。 熬出汤汁之后加芹菜和胡萝卜。 随后苏源加入水淀粉。 将所有汤汁收稠之后，将酱汁淋在桂鱼身上。 一道色泽橘红，外脆里嫩的松鼠桂鱼就做好了。 松鼠桂鱼做完。 苏源洗锅，开始下一道菜。 将一袋虾全都倒出来。 看着苏源倒出来的虾。 直播间观众集体愣住。 “这是什么虾？怎么是红色的？” “这他妈的，虾还没煮就已经红了？” “怕不是煮熟了的吧。” “放屁，你家虾煮熟了还活蹦乱跳的？” “我认识这种虾，是我们老家这边的，红龙河特产！叫红龙河虾，活虾就是这种颜色的，十分的奇特，新鲜的红龙河虾打捞上来是红色，一旦有一点不新鲜，就会自动变色，变成淡红色甚至白色，很有辨识度。” “真的假的？还有这种虾？我长这么大了，都没听说过啊！” “卧槽！我也是第一次听说，我大天府国还有这种虾吗？为什么我从没在超市里看过？好吃吗？” “好吃当然好吃啊！红龙河虾口感极鲜，就是产量少，养殖要求高，所以价格太贵了，一般人吃不起的。” “吃不起就有点过分了吧，再贵，能有多贵啊？” “呦呵，我这暴脾气，我还不信了，9021年了，还有我吃不起的东西？” “四百块一斤，昨天的价格！就这，还是因为季节过了，减价处理，正常情况下都是五六百一斤。” “啊这……好吧，我真吃不起！” “铁废物就是我，四百一斤的河虾，这他妈谁吃的起啊？” “骗人的吧，世界上哪有这么贵的河虾啊？这他娘的比澳龙还贵了！澳龙才多少钱一斤？” “经典我没见过，所以世界上不存在言论，自己没见过，不代表没有，只能说贫穷和眼界限制了你的想象力！” “阳澄湖大闸蟹两三百一只，你还不一定吃得到真的阳澄湖的，每年不还是很多人争着抢着买？” “科普一下，红龙河位于天府国川渝之地，水质好，无污染，和阳澄湖大闸蟹齐名，只不过因为价格昂贵，产量极少，所以没有大闸蟹那么出名，红龙河鲜一般不会向散户出售，都是每年年初就被各地熟客定完了，所以普通人根本吃不到，就这，很多有钱人想吃还没门路呢。” “牛啊牛啊！原来里头还有这么多道道呢？感谢科普君，这么一说，我真想尝尝这红龙河虾的味道啊！可惜，吃不起，买不到，哇一下哭出声！” …… “原来那个是红龙河虾啊！怪不得这么好吃。” 就在直播间观众谈论的火热的时候，姜新月在一边忍不住说道。 听着姜新月的话，李清清将目光汇聚到姜新月身上。 “怎么了新月姐，你刚才说什么？” 姜新月：“哦，我的意思是，我以前都不知道这个河虾这么贵，我老公以前常买回来吃，每次都买回来几百只，吃都吃不完，后来都被我做成虾酱了，不过味道是挺好的，怪不得这么贵。” 直播间观众：“？？？？？？” ———————— 开始冲新书榜了，各位有票的投投票啊！！ 明天开始加更了！！ (本章完)