第9章 何雨柱急了

    李烨跟马华说这些话，可不是为了单纯阴阳怪气何雨柱一顿，他没这么无聊。都说何雨柱是傻柱，人很傻。其实这家伙一点都不傻，小聪明一大堆。说到单纯说到傻，马华才是真的单纯真的傻。马华当了何雨柱那么多年的学徒，学到了什么呢啥都没学到。这个年代不比后世，什么都讲究速度。在这个年代想学一门手艺，就拿学厨来说，三年切菜打杂，三年掌勺炒大锅菜，再三年精进厨艺，达到能给领导开小灶的水平，然后就能出师了。为什么要说的这个呢因为这个才能体现何雨柱这个人的小聪明和鸡贼。现在的时间线是六二年，马华跟何雨柱学厨快一年了。电视剧第一集的时间线是六五年，马华学厨已经有三年以上都快四年了。学了快四年，何雨柱有让马华掌勺吗连大锅菜都不让马华炒，一直让马华干一些洗菜切菜打杂的活儿。你以为何雨柱人傻不会当一个老师错了，这是他故意的。何雨柱是什么样的臭脾气，从四合院到轧钢厂认识他的人都知道。哪个领导会喜欢这种臭脾气的下属呢一旦一食堂里出现了一个厨艺可以跟他比肩，脾气又温和听话一些的人，信不信他立马失去现在的地位这才是何雨柱不让马华和胖子掌勺的真正原因。事实证明，他这么干是有用的。后来因为何雨柱犯浑，暂时失去了一食堂大厨的职位，掌勺的人变成了马华和胖子。这两个没得到何雨柱真传的假徒弟烧的饭菜工人能忍，领导没法忍。李长明觉得马华和胖子开小灶做的饭菜没法吃，所以不顾许大茂的反对，又把何雨柱重新请回来当大厨。瞧瞧看，说人家是傻柱人家机灵着呢。一食堂只有他一个掌握核心技术的人，他就能一直稳坐大厨的位置。可怜了马华这小子，对何雨柱忠心耿耿，后来胖子反水了他都没反，一直跟着何雨柱。可惜，这份忠心没啥用，啥技术都没学到。李烨觉得马华这小子人不错，有情有义，完全不用担心这种人会在背后捅刀子。这种人待在何雨柱手下属于浪费人才，所以李烨才会说那些话，为的就是让马华看清他的师傅到底是什么样的人。“师傅，李烨说的都是真的吗您奶奶把他的相亲搅黄了，您还动手打他”马华问何雨柱。“少说话多做事，这是你该管的吗老老实实切菜去。”何雨柱不耐烦的训斥了马华一句。马华很无奈，只能老老实实切菜去了，不敢再多言。只见马华从篓子里抱起一颗大白菜，摘掉外面那几片有点枯黄的菜叶就开始一顿乱切。李烨见了忍不住问：“马华，你当学徒多久了”“再有两个月就一年了。”马华回了一句。“你的师傅没教过你怎么处理食材和刀功吗”李烨的一句话把马华给问愣住了。“我师傅跟我说切好就行了，不用什么章法，切成差不多大小就好。”马华满脑子疑惑，刀功这个他好理解，何雨柱跟他说他还年轻，以后再学刀功。处理食材这个他是真的搞不懂，难道食材还需要特别的处理方法“厨艺是一门学问，需要掌握的知识很多，不是随便莽就行的。每一样食材都有它的特性，都有不同的处理方法。就拿你手里的那颗大白菜说，如果你想当一个大厨的话，可不能只是随便切成差不多的大小就行了。正确的处理方式是先把大白菜一分为四，去掉不能食用的菜根，然后竖着切明白吗知道为什么要分成四份竖着切吗因为大白菜的纤维是竖着长的，这纤维就等于人的血管。竖着切，能减少水分流失，能保留较为完整的粗纤维，口感更加爽脆。在开小灶的时候，这样切出来的大白菜摆盘也会更加漂亮。炒大锅菜给工人吃，也就罢了，工人不在乎这些。你说如果厂里来领导了，甚至有外国的宾客来了，让你去帮忙，你切成这个样子，要被老厨师骂的狗血淋头知道吗”李烨的话把马华和厨房里的人惊的一愣一愣，切个大白菜还有这么多讲究又是纤维又是摆盘，他们都听不太懂，但感觉很厉害的样子。“李烨，切个大白菜而已，真有你说的那么多讲究吗”女工刘岚问了一句。这个刘岚是李长明的情人，就是靠了李长明的关系才在食堂里混了一份女工的工作。李烨笑了笑，对刘岚说：“我再给你们举个例子，都是锻工，为什么有些锻工只能在车间里生产一些配件，有的锻工却能去生产飞机的厂，锻打战斗机的机翼呢同样都是用锤子打东西的，差别就是这么大，中间的学问大着呢。”李烨举的这个例子是有新闻的。这年头工人当家做主，哪一个工人工作干的优秀，可以上报纸。前段时间就有一个锻工上了报纸，说机翼在他的锤子下敲打了十几二十万次，对飞机飞行时的稳定性有不小的提升，被誉为优秀工人代表。听了李烨的话，再联想到那篇报纸上的新闻，众人一下子就能理解了，每一行都有大学问啊！马华这个当事人更愣，他觉得李烨好厉害的样子，比他的师傅说的专业多了，而且能引用各种经典案例，有逻辑有说服力。李烨拿起了几片马华刚刚切的大白菜，批评说：“你管这个叫刀功你的刀功可以说是完全没有刀功，都是瞎切。”“师傅跟我说，刀功都是练出来的，多切几年菜，刀功自然就有了，可能是我切的菜还不够多吧。”马华挠挠头说道。“放屁，刀功是一门技术，是需要有意识去练习的。你爸妈切了几十年菜，做了几十年饭，按你师傅的说法，你爸妈岂不是刀功大师养鸡场里天天切鸡菜喂鸡的工人更是刀功大师中的大师了。”李烨表面上把马华说的话全盘否决，其实是把何雨柱的话全盘否决。一旁的何雨柱开始急了。