第一百七十四章 凉食
做好了凉粉，林雨让栾fèng取来了一小盆水，把醒了一会儿的面团直接就放进水里洗了起来。【】 “东家，这面怎么放水里了？”栾fèng惊讶道。 “这道吃食叫凉皮。刚刚的凉粉是用淀粉做的，这道则是用面粉做的。”林雨一边解释着，一边不停地洗着面团。一个盆里水到很混浊的时候，就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗。直到换的清水不再混浊，剩下了最后的一小团。 “这小团叫面筋。你把这个放到锅里蒸熟。” 之后，林雨把洗出的一大盆水放置在那里静置，待明早继续cao作。 二人把厨房收拾妥当，锅里的面筋也就蒸好了。 再把锅底的火弄熄，两人才出了厨房。 前面，只余下戚千里在那里等着，见林雨二人出来，便送了她俩回家。 第二天清早，在金花她们做甜点蒸包子蒸菜饺时，林雨和栾fèng一起，把昨日静置好的面粉水上面的清水舀了出去。只余底下浑浊的部分。又将其搅拌一下，倒在了一个个抹了熟油的大盘子里，然后放到蒸笼上蒸。 差不多到锅里再冒出热气的时候，把盘子拿出，里面就出现一张张面皮的。等面皮冷却后，小心翼翼地把面皮揭下，两面都抹上熟油，再把一张张凉皮摞到了一起。 林雨取了一张凉皮，把凉皮切成一指宽的面条，然后再加入一些昨晚蒸好的面筋，放入用水抄好的黄豆芽，炸好的花生碎辣椒油芝麻酱盐蒜水糖麻油和陈醋，略微一搅拌，一份凉皮就做好了。 这时候，又把昨晚凉凉的玉米凉粉从盆里倒出，切成了手指大小的粉条，整齐地码到盘子里，上面放上一勺蒜泥少许细盐少许糖一些炸好的花生碎辣椒油麻油香油。最后淋上一勺酱油一勺香醋，点缀上一点葱花和香菜末，一份凉粉也做好了。 “尝尝看”林雨递给了栾fèng一双筷子。 “唔真好吃”栾fèng吃了一口凉皮，赞叹道。又吃了一口凉粉。更是赞不绝口。 “东家这吃食真是绝了真是太爽口了” 那边金花他们听见声音，也都聚了过来，纷纷拿起筷子，尝了起来。 “真是清凉又好吃”“酸酸甜甜，又麻又辣。真是特别”“还很香呢”大家也纷纷赞赏。 “这东西做起来虽然不是很复杂，关键是耗费时间，也是不易得的。今儿第一次做，大伙儿就一人吃一份，尝尝鲜。余下的，咱们也不卖了，只赠送给来吃饭的老顾客。赶明儿正式要卖了，栾fèng忙不过来，你们就多帮着些。尤其是月灵，夏日里吃热食的少了。你帮着些栾fèng。待冬日的时候，她再帮着你。”林雨道。 “诶，都成”李月灵爽快地答应着。 不说别的，李月灵自打进了厨房工作，人也算是勤勤恳恳，毕竟厨房里分工明确，也涉及不到互相利益。她若不算计着占人便宜的时候，她还算是个不错的人，所以现在她在厨房里人缘颇好，也没有欺负小工的情况出现。这会儿让她和栾fèng互帮互助。她也应了。 “大姐，我觉着这两样儿东西好吃，做少了怕是不够。要不然咱们早晨来时做一次，到晚上的时候就出成品了。晚上再做一次。第二天早上也能出一批。这样如何？”李月灵道。 “我觉得是不错的。只是如今天气愈发热了，我只怕这东西放一宿，第二天就有些坏掉了，到时候吃坏了人的肚子，可就得不偿失了” “大姐说得对，是我没考虑周全。” “你能想到这些已经很好了。有意见我很高兴。证明你是想着这份工作，想着咱们食肆了。”林雨给了李月灵一个肯定的眼神。惹得李月灵略微羞赧的一笑。 本想着第一天赠送老顾客，第二天全面往外卖的。结果刚给老顾客试吃，就惹得大家赞不绝口，纷纷预定起明天的餐食来。 这样一来，预定的份额反而超出了林雨计划的每日销售量，不得不把全面销售的日期，又往后延了三日。 无形中，先吃到的人有了一种优越感，没吃到的，便觉得被别人落下了。没想到，两种简单的小食，竟让厉云城里的人们有了争相攀比的心思。倒是给林雨的食肆炒得愈发水涨船高。 这两种吃食林雨定的价钱不低。凉皮因为是白面做的，价钱稍低一些，要五文钱。而凉粉因为淀粉加工本身就难，又添加了酱油的关系，所以价钱高一些，要八文钱。但即使这样，大家也纷纷以能吃上这两种凉食为荣。 这让林雨想到了现代的时候一些品牌的东西，也是动辄搞“饥饿营销”或“预售”，原来她也无意中运用了一把，显然，效果不错。 林雨定制了一批专门制作凉皮和凉粉的容器，这样一来，工作效率也能大大提升。 当然，有了好东西，林雨也不会忘记青田雅居，虽自己忙到不可开交，仍是专门去了一趟青田雅居，教着含玉做了出来。林雨吃水不忘挖井人，夫人对此也是很满意。虽然她身体不好，不能常吃这样寒凉刺激的食物，但偶尔吃一次，也是不错的。 凉食卖的好，但是也折腾坏了厨房里的众人。没道理看着栾fèng和李月灵两个人忙，大家不管，所以大伙儿一有时间就都帮着他们弄。甚至早上比原来起得更早些，就为了帮她们洗面。这样到午间头一天的凉皮差不多卖光的时候，早上静置的面粉浆也能蒸了。有时实在忙不过来，吕薇也会去厨房帮忙。 一时间，品味居的凉食在厉云城里认了第二，便再没人敢认第一。虽然贫穷百姓吃不起，但能吃起的人也是不少。品味居自此，从有女宾专区后，再一次名声响亮起来。 之后，随着黄瓜的上市，林雨又在凉食中加了黄瓜丝做配菜，让大家更加喜欢起来。未完待续。 ...