第101章 宋瑾打架

    快到了宋元康交束脩的日子，雷氏没有带着王氏，而是带着李氏一起去县里，除了束脩，还有日常花销，唐婉清还准备了许多好吃的。

    昨天就特意带着小甜心上山，让小甜心抓了一只野兔，全部做了辣兔丁，让雷氏带着去县里给宋元康尝尝。

    吃的用的，两大竹篮子。

    丘四生的伤好了，听说她们要去县里，直接赶来牛车来接她们。

    雷氏跟他说了很久，丘四生这才同意算是来回二十文包他的牛车。如果他不收银钱，雷氏就不坐他的牛车。

    雷氏今天特意换上了新做的衣裳，李氏也是一样。

    这都是唐婉清上回给的布料做的，坐在牛车上，村民都羡慕极了。

    雷氏对着站在院门口的五个孩子挥手，“阿奶去一趟就回，你们在家里要乖乖的听话，不能在外面疯跑，尽量呆在家里打打下手。”

    五人点头。

    雷氏欣慰，“阿奶到县里给你们买糖，乖啊。”

    “好的，阿奶。”五人挥手。

    ……

    唐婉清可没闲着，把这些天积累下来的豆渣，全都弄到一块，准备做霉豆渣。这活的量可不小，她叫上王氏一起。

    王氏看着面前的豆渣，问：“二弟妹，这个做什么霉豆渣，真的好吃？”

    “不知道啊，我都是从书中看到的，不过，按我前面几次的经验，这次肯定也成功，书上说好吃，那肯定就好吃。”

    唐婉清对自己的厨艺有信心。

    王氏想想也是，便撸起袖子一起干。

    霉豆渣的制作方法第一步是清浆。需要往豆腐渣中加了约两倍的水，并可加入少量做豆腐的黄浆水，在缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。

    这个浸泡时间的长短与用水多少，也与气温高低有关，气温高则时间短；气温低则时间长，一般在一天左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般加水量是豆渣重量的两倍左右。

    家里的两口大缸都放满了豆渣。

    她们现在要弄的是昨天泡水的，今天的这一缸，还得等明天或后天再来挤水。

    唐婉清一边干活，一边给王氏讲解和示范该怎么做？

    第二步是压榨，将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。

    第三步蒸料，将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸两刻钟，直至有热豆香味逸出为止。

    第四步再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压。

    第五步摊晾，将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。

    第六步筛匀，将结块的豆渣放筛子里筛散。

    第七步成型，将筛好的豆渣均匀撒在模块里，擀压成厚度一公分左右的方块。

    第八步霉制，昨天她自己临时找了木板钉出来的霉箱，霉箱是无底的，每隔三～五公分有固定竹质横条，横条上竖放干净单棵稻草一层，利用稻草上的霉菌自然接种，再将豆渣粑排列在稻草上，每块间隔两公分左右，每箱装一百个豆渣粑，霉箱重叠堆放，每堆码十箱，上下各置空霉箱一只，将其静置霉房保温发酵。

    妯娌二人干完这一切，太阳都要落山了。

    两人直起腰，抬袖擦汗，然后相视一笑。

    “可算是做完了，幸亏大嫂手脚利索。”唐婉清看着码得整整齐齐的霉箱，心里特别有成就感。

    王氏笑问：“二弟妹，这样就可以了吗？”

    “不啊，还要等豆渣粑发酵长霉。现在天热，大概四天左右，在堆垛上层的豆渣粑上，大概就能看到白色茸毛，那时就需进行倒箱。

    倒箱就是将霉箱颠倒堆码。等豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，咱们也可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛，以便降温。

    等再过两天茸毛由纯白色变为淡红黄色，那就可出箱了。

    那个时候，霉豆渣就制成了。”

    唐婉清脸上带着笑意，想到霉豆渣的味道，脑海里就有了烹饪的方式。

    二人从杂物间出来，发现五个孩子都不在院子里。唐婉清喊了几声，也不见有人回应，便问：“大嫂，咱家的孩子们都上哪去了？”

    “呀，他们说要去捡田螺，我答应了。二弟妹，你在家里，我去找找他们吧。”王氏说着就往外走。

    还没等她出院门，宋二宝和宋二妮就哭哭涕涕的跑进来。

    “这是怎么了？”

    “娘，他们打人。”宋二宝一头扎进王氏怀里，嚎啕大哭，哭到话都说不清楚。

    唐婉清边忙去问宋二妮，“二妮，快告诉二伯娘，出什么事了？”

    “我们去捡田螺，明明就是在自家田里捡的，他们偏说是捡了他们田里的，不仅抢了我们的田螺，还把大宝哥和我姐推到了田里。

    呜呜呜……宋瑾让我们先回来找大人。

    二伯娘，你快去救救他们吧，呜呜呜……”

    唐婉清连忙道：“走！前面带路。”

    “哦。”宋二妮撒腿往前跑，唐婉清急跟了上去，还不忘叮嘱后面的王氏，“大嫂，你看好家里，我去看看。”

    “小心些！”

    “知道了。”

    河边田里，小孩子的哭声，大人的骂声，交杂在一起，吵闹成一片。

    唐婉清远远的就看到宋大宝和宋二妮还有宋瑾三人一起把一个泥孩子压制着，三人虽然也成了泥娃娃，但气势十足。

    瞧着这一幕，唐婉清的心略定一些。

    “这是干什么呢？小孩子打架，大人怎么也掺合进来了？”

    村民听到唐婉清的声音，连忙让开一条道，不少人都等着看热闹，当然也有当和事佬的，等她走近了就说起了事情经过。

    原来跟宋瑾他们打架的人也是丘姓的孩子。

    宋家的三个孩子见到唐婉清来了，一个个都红了眼眶，但却是不倔强的忍着泪不哭。

    宋瑾指着面前的大人，义正言辞的道：“这些田螺是我们从自己家的田里捡的，丘石头非要抢，还说田螺是从你们田里爬起来的。”