第一百一十一章 主打水煮鱼
休息区域，王铭的声音落下，李龙微微一怔，旋即脸庞上的愁云逐渐的褪去，有一丝笑容攀爬而上时，那脸上也露出一抹饶有兴致的神色。 “行，准备做什么创新？” 李龙轻声的开口说道，而随着他的声音落下，王铭则是笑了笑，旋即在李龙的目光注视下，他轻呼口气。 “水煮鱼…” 王铭的声音落下，李龙再度一愣，旋即脸庞上浮现出一抹苦笑，能够成为御福楼的厨师长，能够站在东江中型餐饮业的前端，对于餐饮市场的走向以及一些新兴餐饮文化，虽然不敢说百事百通，可也都有耳闻，而王铭所说的水煮鱼，李龙也了解了一些。 正如王铭所了解的一样，现如今市面上以水煮鱼主打的酒楼也有一些，不过做的都是不伦不类，据说帝都那里这两年新兴的沸腾鱼乡的水煮鱼做的不错，可那正统的配料以及特殊的加工，却极难模仿，而东江这里水煮鱼的做法，虽然看似大同小异，可其中的工序和做出来的菜品结果，无论色香味形，都差了不止一筹，也正因为这样子，虽然这个行业开始了新兴，能做起来的，却几乎没有。 李龙苦笑的摇了摇头，显然对于王铭的这个提议并不看好，关于水煮鱼的烹调，在王铭没来到御福楼之前，厨师长李龙就曾经涉及过，可结果却有偏差，对比帝都的水煮鱼，总是差了一些，而力求完美的李龙，在经历过几次的模拟尝试之后，方才无奈的将这一道菜搁浅了下来，此刻再度的听到王铭说起，心中也不由有些无奈。 “这一道菜，几个月前我就尝试过，不过，其中很多细节都难以效仿到位，也导致成品的菜肴，无论色香味，都与沸腾鱼乡的水煮差距不小。” 李龙轻声的开口说道，脸庞上有了复杂，尽管他是一名经验丰富的厨师，可在菜品上，依旧达不到面面俱到，一些外行不理解，总以为有经验又喜欢钻研，遇到受众群大的菜品，尝过几次就能够做出来，其实不然，每一道菜肴，都有他独特的口味和特性，流传甚广的家常菜还好一些，一些地方饮食文化的代表作，在本土的做法，都有差别，更遑论远走他乡之后再度的被人模拟出来，早已失了其精髓。 而想要将其效仿或者加以创新，却哪里有那么容易，而看着李龙脸上的黯淡，王铭则是低下头，再度抬起时，那漆黑的眸子，带着点点的希望之芒，掠过如今已经没有一两桌食客的酒楼大厅。 “师傅，菜品的推陈出新已经成为了以后行业发展的趋势，跟不上形势，就只能黯然收场，虽然如今东江已经开始有了这一道菜的入驻，可能够做出适合东江人口味的，就是成功，可目前来看，能够将水煮鱼这个市场做大做好的，除了帝都近两年的沸腾鱼乡，其余的酒楼饭店，虽有模仿，可却不伦不类，反而使得酒楼的整体菜品质量，在食客的眼中有所下滑，我想，这也是师傅之前所担心的吧？” 王铭的声音落下，李龙脸庞也有唏嘘，旋即点了点头，而见此，王铭则是微微一笑，旋即那清秀的脸庞上有着自信的笑意弥漫开来。 “水煮鱼的配料，我倒是接触了一些，其中最为主要的，就是用油的炼制，只要将油炼制好，其余的，也就没那么复杂了。” 王铭轻声的说道，脸庞上的自信，使得一旁的李龙都微微一怔，对于这一点，他自然是知晓的，只是连他都无法准确掌握的炼制方法，如今从王铭嘴里说出来之时，却显得那么自信，一种彷徨的茫然之感，从李龙心底油然而生，使得他此刻犹如落入了梦幻一般，对于眼前的一切，竟然有了一种难以置信的陌生。 想到自从收了这个徒弟，就没有正式的传授过他什么，李龙心里原本还有些踌躇，想着王铭在炒锅上熟悉起来之后，以后慢慢的将一些经验传授给他，可如今的这一幕，使得他茫然之时，脸庞上的苦笑也更为浓郁，似乎，在现实里，不知不觉之间，两人的身份都要有所转换一样。 “我也只是偶然的看过这种水煮鱼的做法，可却没有具体cao作过，到时候，配料的对比我来试试，可cao作的话，还是要师傅来才行，我怕掌控不好。” 似是知晓李龙心中所想一般，王铭心头微微一怔，旋即脸庞上的笑意逐渐的散去，对着李龙开口说道，而随着他的声音落下，李龙也是一愣，接着点了点头，心头的那一抹茫然，方才逐渐的消散开来。 两人之间的对话并没有刻意的掩饰，也因此，同样是坐在休息区域的其他厨师，也将对话的内容尽数的收入到了耳中，而在得知王铭进行创新，且要推出的主打特色菜式是水煮鱼之时，不少人都摇头轻笑，显然是对于王铭所表现出来的感觉有些好笑，在他们眼中，即便王铭进步神速，可终归还只是一个十七岁的孩子，或许有些天赋，可对于菜品的创新或者如今新兴菜品的了解和制作，却不是仅有天赋就能够做得到的。 这些人之中，尤其是墩头王文东，原本下班之后便会前往聚金阁进行进修的他，也因为连日来的绵绵细雨而有所延误，更是被两人之间的对话所牵绊的没有按时前往聚金阁，此刻随着两人的话题告一段落，王文东则是轻笑一声，只是那笑容却有不屑，旋即起身之时，对着厨房外缓缓行去。 不光几人如此，就连以往与王铭关系密切的受气二人组，在听到这些之后，三胖的脸庞都挂着不可置信的憨笑，而一旁的钟歌，依旧是那一副没心没肺的逗比样子，只是那望向王铭的目光，则是带着一丝疑惑，显然对于王铭之前所说的，也有怀疑。 对于周围人的目光以及态度，王铭却没有过多的反应，在他决定说出来的时候，眼前这些人的反应，他也早就猜测到了，此刻随着王文东离开，王铭则是缓缓起身，而一旁一直沉默的李龙，此刻将手里的香烟掐灭，起身时，对着一旁同样站起来的王铭，开口说道。 “需要用的所有材料，你列出来一张单子给我，一会我找采购去购买，晚上不忙的话，先试一下，看看效果怎么样。”