第三百九十八章 花雕蟹《求订阅》
简单而又干净的餐桌上，随着阿姨将手里的食物放下，一股香味顿时弥漫在两人身前。 眼前的锅贴个头很大，表皮金黄，散发着热气，水煎包的个头也不小，面团发酵之后，通体白嫩，底部依旧是用饼铛煎成金黄色，油光鲜亮的样子，充斥着美食的诱惑。 “锅贴是汉族的传统小吃，起源于河南开封，后来发展到全国各地，几经改良之后，却是以天津的锅贴最为有名。”王铭开口说道，拿起桌上的小吃碟，接着，用筷子夹起了一只。 锅贴底部金黄，两头的口没被封上，中间馅料十足，被王铭竖着夹着之后，将醋壶内的香醋浇入一些，这才轻轻的吹了吹，放在嘴边一口咬了下去。 金黄的外皮非常酥脆，而另一端的面皮也糯香扑鼻，里面的馅料搭配非常出色，略微有些弹压的rou馅劲道很足，包裹着切成小粒的青椒，咬开之后，浓香的汁水四溢，猪rou馅浓香guntang，伴随着青椒粒扩散出的一丝清香，随着咀嚼，香醋的味道中和之下，使得整个锅贴的味道妙不可言。 一口锅贴下肚，王铭轻轻的吸了吸冷气，锅贴要趁热吃，温凉以后，表皮虽然依旧金黄，可却失去了酥脆的味道，而且馅料以及其内的汤汁口感也会大打折扣。 王铭对面，于海甩开了腮帮子，香味浓郁的坛坛rou，搭配着素馅的水煎包，让于海喜笑颜开，吃的满嘴流油。 一只锅贴被两口吞了下去，王铭夹过一个水煎包，这种类似于超大号的饺子，发面的外形和饺子一模一样，再经过煎酿之后，发面显得更为的糯软白皙，底部有一小块和锅贴如出一辙的金黄色，王铭小心的咬开了一角，目光落在了里面的素馅上。 “圆白菜…粉丝…虾皮…木耳…鸡蛋。”王铭的目光锐利，将素馅中的材料一一认了出来，口中的面皮被咽下之后，对着散发着清香热气的水煎包一口咬了下去。 这几种原材料单一的拿出来，并没有什么特殊的地方，然而混合在一起之后，中和在一起的味道，却变得异常不同，圆白菜清脆，嚼起来带着蔬菜的脆嫩，也有鸡蛋的香味与虾皮的清香，木耳质感也很棒，虽然被切成了碎片，混合着其它的原材料，也有一种别致的清香。 随着咀嚼，发面特有的麦香弥漫开来，煎酿的金黄的底部酥脆，外部洁白柔软的面皮软香，透着一股小麦特有的香味。 素馅的水煎包口感很棒，搭配着黄橙橙的棒碴粥，与清脆鲜香的绿豆苗以及浓香入味的坛坛rou，吃的两人一脸满足。 “不错，的确物超所值，虽然价格略微昂贵了一些，可这味道确实没得说。”心满意足的摸了摸肚子，王铭开口说道，随着他的声音落下，对面的于海打了个饱嗝，手中的筷子再度伸出，将最后的一块坛坛rou也放入到了口中。 “很久没吃过这么舒服的小吃了，有点回忆起了童年的味道。”于海笑着说道，用纸巾擦了擦嘴，扔在了一旁的纸篓里面。 “走吧，你盯着点，回来以后，还没去过蟹天蟹地，我过去看看。”王铭站了起来，对着于海开口说道，旋即结了账之后，两人再度步行着来到了河东分店。 “等分店生意稳定下来之后，配送中心那边，你尽快的抽身出来，之后还有事要做。”王铭再度的叮嘱了于海之后，上了车子，对着蟹天蟹地所在的方向疾驰而去。 当王铭来到蟹天蟹地的时候，已经是下午四点多钟，进入其中之后，薛蓝便笑着迎了上来。 “怎么样？这一趟青岛之行，还开心么？”薛蓝笑着开口说道，露出两颗尖尖的小虎牙。 “还真别说，天天游山玩水，闲暇的时候喝喝茶，钓钓鱼，看看风景，小日子别提多美了，我都差点不想回来了呢。”王铭开口说道，棱角分明的脸上挂着淡淡的笑容，而随着他的声音落下，薛蓝则是摇了摇头。 “你肯放下这一大堆的生意？估计早就想回来了吧？”薛蓝翻了翻白眼，开口说道。 “而且，你那个小女友这段时间可没少来，嘻嘻，眼光不错嘛。”薛蓝开口补充道，而王铭则是不置可否的耸了耸肩。 “前面你照看着点，一会凌天洋过来，我进厨房弄点吃的。”王铭轻飘飘的撂下一句话，转身对着厨房内行去。 看着王铭转身离开，薛蓝耸了耸肩，旋即转身之时，在大厅之中再度的忙碌了开来，已经逐渐的适应了如今位置的她，已然将工作放在了第一位上面。 厨房内，随着王铭走来进来，忙碌的厨师们也都开口打着招呼，王铭径直的来到三号炒锅的位置，跟林飞互相打了招呼之后，将洁白的工服套在了身上。 在厨房转悠了一圈之后，王铭选取了四只大闸蟹之后，开始着手处理起来，蟹天蟹地的大闸蟹都会在营业时间前一个小时，被放入加有食用盐的清水中放养，以此来排污。 接着，开始用小刷子刷洗大闸蟹的外部，王铭的速度很快，也非常仔细，不多时，四只大闸蟹被处理干净，放在了一旁备用。 厨房内非常忙碌，可却依旧有不少人在闲暇之余将目光望来，许久没有见过王铭做菜的他们，脸上都挂着一些期待，忙碌着手中工作的速度更快了一些，以求能够快速处理好之后，观摩王铭做菜。 小小的白色圆盘内，红糖，老姜，花椒，桂皮，香叶，八角，茴香以及陈皮各自的被准备出来少许，接着，小蒸锅内加入适量的清水，随着火焰升腾，水温逐渐的升高，将一小块的红糖放入其中之后，随着清水被烧沸，再度的将其余的香料，一一的放入其中，这才将盖子盖了上去，进行为期十分钟的焖煮。 十分钟的时间过的很快，不多时，便有了一股清香溢散而出，小蒸锅内，经由数种的香料熬制的汤汁溢散着些许草药的清香，王铭再度的加入了少许的紫苏叶之后，将篦子放了上去，而洗刷干净的大闸蟹，则是壳朝下的放好，避免在蒸的过程中造成蟹黄蟹膏的外泄，接着，放入少许的姜片，将盖子重新的盖了起来。 小蒸锅内热气升腾，不断的有一股股奇异的香料味道伴随着热气升腾，弥漫在厨房之内，引来不少人的目光注视之时，距离三号炒锅较劲的位置，林飞鼻尖嗅了嗅，接着，将炒锅内的菜肴装盘出锅，目光落在了王铭的身上。 “王总这是又在做什么菜？味道很独特啊，这次青岛之行偷师来的么？”林飞开口问道，而随着他的声音落下，王铭侧身笑了笑，默默的点了点头。 “回头跟你交流交流。”王铭笑着开口说道，看着林飞比划了一个ok的姿势，看了看时间之后，将火焰关小了下来，打开锅盖的一瞬间，一股香料的味道混合着大闸蟹特有的鲜香顿时溢散出来，而王铭在将少量的花雕酒倒入汤汁内之后，再度的将盖子盖了上去。 花雕酒与大闸蟹，原本就是最好的搭配，而这一道菜，则是王铭别出心裁的想象出来的，虽然是尝试着在做，可他却极其认真，而且，这种烹饪方式，不光能够以花雕酒中和蟹rou本身的寒气，还能够使得蟹rou的味道更加鲜美。 小蒸锅下方，淡蓝色的火焰轻轻摇曳，锅内的香料汤汁混合着花雕酒的味道，化成一股股气流，冲刷着篦子上的大闸蟹，加热之后的花雕酒化作热气挥发开来，使得厨房内的那一股特殊的香味更为浓郁起来。 “王总这大闸蟹的做法，很奇特啊，光是闻这味道，我都要流出口水来了。”小不点心头暗道，忙碌中不时的将目光落在那小蒸锅上方，王铭每做一道菜，他都会很细心的去观察学习，而这一点，感知敏锐的王铭，在每次做菜的时候，也会刻意将速度放的平缓下来。 小火再度的蒸了五分钟左右的时间，随着冒出的气流中花雕酒味的逐渐暗淡，王铭将火焰关闭，接着，来到了冷荤的房间，选取了几种素菜之后，切成略宽一些的条状，用自制的沙拉酱拌匀，装在了透明的玻璃器皿之内。 与此同时，蟹天蟹地大门口，一辆红色的法拉利轰然而来，在停车场的位置潇洒的掉头之后，车门被打开，凌天洋与欧阳菲菲从车上走了下来，有阵子没尝到王铭的手艺，他可是早就有些想的慌，想到王铭打过电话专程叫他过来，凌天洋俊逸的脸上露出笑容，接着，与欧阳菲菲走了进去。 “凌少来了，快上去坐。”看着凌天洋走了进来，薛蓝笑着打着招呼，这一段时间以来，对于这个实至名归的富二代，她可非常了解，也知晓其与王铭之间的关系很不错，在将两人领到二楼入口处的位置上之后，薛蓝这才走了下楼，对着厨房内行去。 将大闸蟹取了出来，搭配着刚刚做好的蔬菜沙拉，看着薛蓝端着菜走了上去，王铭擦了擦手，将身上的工作服脱了下来，这才从吧台拿了一瓶红酒，对着二楼的方向行去。 “你这家伙，可算回来了呢。”