第三百零六章 剁椒熬红油 （2）

    见准备的差不多了，顾七驱散众人，寻了平整处，取葱、姜、蒜适量，切断碾碎，又取白芝麻二两，八角若干，香叶两片，花椒若干。

    转头对庆一道：“将红椒给我。”

    帮厨庆一还是第一次剁红椒，并不得其法，只这会儿功夫就剁的双眼通红，听见顾七说话，抬起头来时，一双不大的眼睛里，眼泪汪汪。

    “这就来。”

    一边说一边还忍不住拿手背抹眼泪，这一抹眼睛就更红了。

    “门外缸内还有水，你且先去洗洗脸。切记先将手洗净了。”顾七随口嘱咐了一句，便不再多言，着手起锅烧油。

    将油烧至五成热后，把事先已经去皮的花生米倒入油锅内，调小火翻炒，炒制微黄后起锅捞出。

    随后再用桑刀将炸好的花生米拍打碾压至碎末备用，用来后续增加口感和提香。

    切碎的姜丝、蒜末、花椒、香叶以相同的火候入锅，约莫在半柱香左右，等姜丝出现焦黑色，方再将一众香料捞出。

    此时被炸至微焦的香料已经开始散发出浓郁的香味，引得厨房内的人纷纷侧目。

    魏娘子和卢娘子更是瞪大了眼睛，目不转睛的看在顾七手中的油锅，一脸不可思。

    东家竟然会厨艺？且厨艺了得！

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    顾七没在意众人反应，试了油温后，取芝麻和刚刚炸好碾碎的花生沫倒入，这一步是为了将由将油熬香。

    最后则是加水加盐，同时把切碎的干红椒下锅，加盖用慢火熬煮，一直到水份熬干红椒炸酥后后，熄火静放即可。

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    其实刚刚制好的红油味道还不是太香，颜色也不是最纯正的，往往要等起凉透后加盖静放过夜，待第二日香味才会足够浓郁。

    不过这些，厨房里的其他人可不知道，众人只觉得此刻若大的后厨内，浓郁的椒香味扑鼻而来。

    顺子不自觉的吞咽了下口水：“七爷，这样太香了吧！”

    阿大认同的点了点头，面露陶醉：“又香又辣！”这味道有些上头。

    卢娘子和魏娘子的神色越发震惊，从来没想过红椒竟然还能有如此做法，更没有想过，东家竟然当着她们的面直接将这红椒的制法明明白白的演示了出来。

    东家就不怕他们既然将此厨技偷学后占为己用吗？

    卢娘子的厨艺是跟着丈夫早年做游厨练出来的，除了普通的家常菜，夫妻二人也会几道能让旁人高看一眼的拿手好菜，是丈夫早年拜师学来的。

    平常外出接活替人做宴时，每每等到做这几道拿手菜时，夫妻俩也会习惯性的将外人驱散，便是怕自家这用来安身立命的本事被外人学了去。

    即便是丈夫手底下带着的那几个小徒弟，也不是一开始就会教他们真本事的，多少留着帮厨学一些基础的技艺，等带着养了两年，才会开始另外教一些寻常菜式。

    至于真正的独门菜式，除非是跟在身边有七八年以上打算往后留着做接班人用的大弟子才会倾囊相授。

    而这样的大弟子等出师后，每年逢年过节也得依着规矩送孝敬上门，本质上和半个儿子差不了多少。

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    若说卢娘子不算有正宗的师承，感受还少些，魏娘子此时的瞳孔却微微紧缩，面色忽青忽白。

    厨房内的浓郁的香辣味不断刺激着魏娘子的鼻息口腔，不知道怎么的，魏娘子觉的自己的心口有些发热，眼前忽然就出现了儿时的记忆。

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    父亲是魏家菜谱这一代的传人，年幼时魏娘子经常会跑到厨房里看父亲做菜，她是家中幼女，上头还有三个哥哥一个姐姐，因她年纪最小，父母兄姐惯来宠爱她。

    七岁前魏娘子也可以自由的出入厨房看着兄长们跟着父亲修习厨艺，又或者和姐姐一起随母亲练习怎么制作糕点。

    其实相比制作糕点，魏娘子更喜欢的还跑去家中大厨房，看着父亲全身心的投入制作魏家菜中。

    初始只是看看，后来魏娘子每每看父亲做菜，便也觉得手痒痒的，心里开始动了也想像兄长一样跟着父亲学习魏家菜的念头。

    那时候她不过六岁，父亲只笑话她，说她年幼还不能掌勺，她便说自己可以先像三哥哥那样练习刀工。父亲则又说她还太小，手腕无力，握不住厨刀。

    就这般又过了半年，有一日，魏娘子没忍住，在父兄不在家的日子里偷偷摸去了大厨房。

    学着父亲的样子开火、热锅的时候，魏娘子整个人都是抖的，那种无语言表的畅快紧张兴奋，让魏娘子觉得，她这辈子也可以想父亲一样做个有名望的好厨子，将魏家菜发扬光大。

    可也就是那一天，一向温和慈爱的父亲在厨房内第一次对她露出震怒的神色。

    魏娘子至今记得，父亲说，魏家菜传男不传女，惯来宠爱的兄长们也不再替她说话，他们也告诉她，女儿家终究是要出嫁的，出嫁里就不是魏家人，所以她不能学魏家菜。

    魏娘子不记得自己那一天有没有哭，她只觉得在那一天似乎有什么东西从她身上消失了。

    此后的日子，似乎和从前没有什么区别。父亲依旧疼爱她，母亲依然温柔，兄长也依旧把她宠上天。除了她再也没有进过大厨房，再也没看过父亲兄长做菜。

    她开始和姐姐一样只跟着母亲学女红，学制糕点。姐姐临出嫁前，母亲开始在小厨房教授姐姐寻常的家常菜做法，魏娘子便也跟着学。

    母亲的厨艺很寻常，只会一些简单的炖煮技艺，口味和左邻右舍之间并没有什么区别。

    但那有什么关系，女子么，出嫁后能操持家中餐食便足以，再说了她和姐姐还额外学者制糕的手艺，这手艺是可以吃一辈子的，已经比旁的嫁妆更实惠了，这手艺也使得她出嫁后，在婆家一直都十分有底气。

    魏娘子一直觉得自己这二十几年过的是十分顺遂，娘家疼爱，夫家敬重，即便遇上了灾荒，也并没有吃太多的苦头。

    可不知道为什么，就在此时这一刻，魏娘子却忽然觉得眼眶酸疼的厉害。

    大概是东家熬制的红椒油太辣了吧，便是连香味都刺目的很。

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