第一百五十七章
第一百五十七章 孙蕾笑着说：“谢谢杨大哥提醒，要求服务员平时做好卫生工作，领班每天都要检查卫生，如果桌面有油腻感，都算卫生不合格。【】我们要保持目前这样的用餐环境。” 杨晨笑着建议：“监督服务员每天做好卫生工作，是经理和领班的职责，经理监督领班做好工作，领班监督服务员做好卫生工作，命令由上至下传达。” 经理出来了，睡眼朦胧的样子，孙蕾对他有印象，记得他姓姜：“姜经理，你没有回宿舍午休” 姜经理向下拉领带，笑着说：“孙总，我在宿舍睡了会儿觉，就来餐厅睡觉。大家回到宿舍，都很兴奋。孙总、李老师，你们来看下” 李香宜笑着说：“今天开张，我们才接触餐饮行业，从头开始学，心情紧张，想来看一下。” 姜经理笑着说：“顾客吃了饭，服务员就拿盆子装水做了卫生，大家知道这是丁氏企业的餐饮部，卫生要求高，做卫生的时候都很认真。她们下班之前，我和领班检查过卫生工作了，都做得好。” 孙蕾和李香宜笑着说：“卫生工作做得好，经理和领班的工作做得好。” 姜经理笑了。杨晨笑着说：“姜经理，如果卫生工作做得不好，过一段时间，桌面和桌脚会留下很多油水，平时要服务员必须认真做卫生，保持每张桌子都干净，没有油水。” 姜经理笑着回答：“能够做到桌面绝对干净，能够保持桌面绝对没有油水。” 孙蕾等人看大堂环境，看墙壁上的图画，感觉很好。大家去厨房，一个小伙子穿着工作服，伏在配菜台上面睡觉，配菜台上面垫了几张报纸。 这家火锅店与总店一样，配菜台后面的菜架子上放着许多塑料盆，走进厨房，就能看见塑料盆装着清水，水下面有黄色的土豆、去了皮的青色的莴笋等各种颜色的菜品。 大家没有惊动值班的师傅，走到配菜台后面，看见了盆子里面的莴笋，莴笋干净，盆子里面的水也干净，其他已经削了皮的素菜躺在水下面，给人万事俱备的感觉。 空气里面有夹着蔬菜香味儿的湿气，孙蕾等人好像能够感觉到放在盆子里面的蔬菜释放出能量，释放到水里，盆里的水又把能量蒸发到空气里面。 姜经理笑着说：“厨房有厨师长负责。厨师长下班了，可能出去玩去了。如果有事，我给他打个电话，我有他的电话号码。” 孙蕾笑着回答：“不给他打电话，他下班了，他的时间由他安排。师傅把菜品准备好了，把卫生工作做好了，万事俱备，上班以后，等着顾客来吃火锅了。” 姜经理笑着看看菜架：“厨房里面的师傅好像把菜品都准备好了。” 姜经理走到冰柜前面，打开冰柜，看里面的菜品，冰柜里面放着几盘鸡嗉子。杨晨也走到冰柜旁边，看着里面的菜品，姜经理知道杨晨是司机，负责送菜，以为他阅历丰富，跟孙蕾等人的关系好。 姜经理笑着说：“今天才开张，菜品都准备好了。我以前在火锅店当过经理，基本知道厨房的师傅每天要准备哪些菜品。” 杨晨笑着说：“姜经理，生意很好的时候，如果某样菜不够，要厨师长提前给我说一声，你们也可以去购买，买回来报账。” 姜经理笑着回答：“我知道，每家火锅店都是这样。孙总，好像菜品都准备好了，厨师长有经验，知道哪样菜不够，会给你们说。” 杨晨笑着说：“厨师长的工作经验丰富他是老江湖” 姜经理笑着回答：“厨师长是老江湖，跟总店的厨师长汤莱是好朋友，火锅店以前的老板走了，以前的厨师长也走了，把师傅都带走了，我们来里面开火锅店，里面的师傅都是厨师长汤莱找来的。” 孙蕾欢笑着说：“餐饮部的厨师长和中餐餐厅的师傅都是汤莱师傅找来的厨师，火锅店的杂工和洗碗工是我们招的。” 杨晨笑着说：“汤莱以前帮那个老板，现在负责我们餐饮部的工作，很有面子，他为餐饮部付出了心血，孙总也不会忘记他。要是其他老江湖，知人知面不知心，把厨房搞得一团糟，甚至不给老板打招呼就走人，你的火锅店就半瘫痪了，要是他把厨房里面的师傅也带走，老板不得不停业，重新招兵买马开张。丁总尊重汤师傅，把他当朋友，而且，火锅店的待遇丰厚，他的年纪大，知道怎么做，不像年轻师傅，不能正确分析自己的能力，也不能正确分析就业市场，向老板提出高要求，老板不满足他就把师傅都带走。” 姜经理笑着赞同。孙蕾留意杨晨和姜经理的话了，回忆跟厨师长汤莱交往以来留下的印象，确信厨师长汤莱人品很好，不会有不良意图。姜经理和杨晨认真地看菜品的颜色，丁莉也到冰柜旁边站着，看菜品的颜色：“颜色新鲜。” 杨晨和姜经理笑着说：“才准备好的菜品。” 孙蕾笑着说：“厨房里面的很多师傅是汤师傅找来的，我们招了一些。我们招了杂工和洗碗工。汤莱师傅的年纪大，做事情很有分寸。” 孙蕾相信汤莱很有职业道德，杨晨知道她想什么，姜经理知道她第一次开餐厅，心里会顾虑重重，担心顾此失彼。姜经理把冰柜的门关了。 杨晨笑着说：“孙总，厨师长的工作能力很出色，把厨房里面的工作安排得井井有条。” 孙蕾和李香宜笑着说：“好的，我们去其他餐厅看看。再花点时间就检查完了。” 孙蕾等人去外面大堂。姜经理笑着发烟给问杨晨，杨晨接过香烟，姜经理帮他点燃香烟：“你帮丁总开了多少年车” 杨晨回答：“开了不到一个月时间。” 姜经理怀疑听错了，满脸不相信：“你才帮丁总开不到一个月的车我觉得你们的关系很好。” 孙蕾笑着说：“杨大哥帮我们开车以前，是出租车司机，我们觉得他可靠，而且，跟我们的关系很好，我们就要他帮我们开车，这个月才开始帮我们开车，不到一个月时间，杨大哥帮了我们不少忙。” 姜经理问：“你和孙总丁总以前是好朋友” 孙蕾笑着说：“杨大哥帮我们开车以前跟我们是好朋友，交往时间不满一个月。” 姜经理诧异地问：“丁总的意思是你们只有不到一个月的友谊” 李香宜和孙蕾、丁莉一致表态：“杨大哥和我们认识不满一个月，他和丁晨是好朋友，我们通过他们的友谊结识杨大哥。” 丁晨笑着说：“我和杨大哥是好朋友，我每次遇到重要事情，首先通知他和李jiejie，还有我的俩学友。杨大哥社会经验丰富，能够提很多很好的建议。爸妈的事情很多，到我们没有办法的时候，就告诉爸妈。” 姜经理笑着说：“明白了。有缘千里来相会，无缘对面不相逢，你们虽然相识不久，不到一个月时间，但你们有共同语言，能够坦诚相待，所以你们能够成为好朋友。” 孙蕾和李香宜、丁晨笑着说承认：“我们和杨大哥相处，把杨大哥当作最好的朋友之一。” 姜经理明白杨师傅和老总一家的关系很好了，认为他们好像鱼和水的关系，都需要对方帮忙，杨晨是司机，帮丁氏企业开车，或者提供建议，丁总夫妇相信他，他能賺更多的钱，丁氏企业也需要他，需要他的社会经验和人生阅历，就好像每家餐厅招聘经理，都需要有工作经验一样。 孙蕾笑着说：“姜经理，这几天餐饮部开张，我们都没有经验，全靠总店的厨师长和梅玉经理忙里忙外，过了这几天，餐饮部的生意进入正常状态，梅玉经理安排经理以及领班人选，我们和李老师不会常来分店了，李老师有教学任务，不可能每天到分店来，我们计划安排一位总经理负责管理餐饮部的一切事务。我们从总体上规划公司的运作方向，具体事务要经理和领班安排普通职员去完成。” 姜经理知道老总有自己的安排，但自己不能毛遂自荐当经理，因为老总安排的经理必然是有才华有实际工作能力的人选。 姜经理笑着问：“孙总，你安排哪位经理当总经理我知道你们可能不会安排我当总经理，不过，要是孙总和丁总觉得我有能力当总经理，我会努力争取。” 孙蕾笑着说：“姜经理很优秀，不过，我们需要总经理必须具有大学学历，最好是学经济学出身，有管理能力，我们现在考虑了一个经理，想安排她当总经理。孙总和李香宜老师也有这样的想法，想安排总店的梅玉经理当餐饮部的总经理，她以前当过两年经理，而且是学经济出身。她叫梅玉。” 姜经理笑着说：“我知道汤莱和孙总可能不会安排我当总经理。那几天做卫生，都议论餐饮部的每位管理人员的学历，提到梅玉经理才华出众，以后可能会当总经理。我打听过她的情况，知道她餐饮部需要她这样才华横溢的女子当总经理。” ...