第一百四十一章庖丁解牛！
如果解的不是牛？ 那怎么办？ 庖丁解牛，庄子说的是惠王的一个故事。 对于庖丁解牛这段的解释是这样的。 我所追求的，是事物的规律，已经超过一般的技术了。 开始我宰牛的时候，眼里所看到的没有不是牛的。 三年以后，不再能见到整头的牛了。 现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看。 依照牛的生理上的天然结构，击入牛体筋骨相接的缝隙。 技术好的厨师每年更换一把刀，一般的厨师每月更换一把刀。 如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃的锋利就像刚从磨刀石上磨出来的一样。 那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，对刀刃的运转必然是有余地的啊！ 因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。 虽然是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和rou一下子解开了，就像泥土散落在地上一样。 我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，把刀擦抹干净，收藏起来。 这就是厨师对与解牛的解释。 这解牛，如果在过去是很了不得的事情。 因为古代可没有什么牛身体的解剖图，也没有对于牛全身的结构介绍。 凭的是老师傅对于牛的全身了解，然后运用出解牛的绝技。 这件事要是放到现在来说，一个厨师看解剖图，对于牛的全身了解很清楚。 然后有足够的力量，他也能庖丁解牛。 这需要技巧和手段。 但是现在柳源左刀提出如果解的不是牛呢？ 牛，是大型动物，这解起来，从结构上来说，刀锋快，狠准，还能进入。 但如果不是解的牛！ 你就需要了解别的动物身体构造，还要孰能生巧，看透你要解的这动物身体的结构与本质。 理论上说，庖丁解牛。西月兰酒店的顶级大厨，也能完成。 不用三个月，力量，天分足够的一两个星期就能学会。 但如果解得不是牛呢？ 而是鱼呢？ 西月兰酒店的十三位厨师，又是一阵交头接耳。 解得如果不是牛，那麻烦了！ 牛是大型动物，你的刀薄一点快一点，能切入缝隙。 分解牛的全身。 但是小型动物，那缝隙会有多小？ 这不是知不知道动物结构的问题，这上面还有刀的薄度。 刀越薄，就越难运用。 这就跟武器一样，铁棍你只要有力气，你就能使用。 而且还可以舞的虎虎生风。 但如果你手中的武器不是铁棍，而是长剑呢？ 这就不是有力气大能够运用自如的了。 这不止需要巧力，还需要你对你拿的武器，有足够的理解。 铁棍，力量上你足够！ 而剑，剑锋，剑尖指哪打哪！ 软硬皆能使出。 这不是一朝一夕能够炼成的。 这就跟厨师内对于火候掌握，有些菜火候掌握有人能够完美掌握。 而有些人就算是一辈子都难以掌握。 这就是差距！ 这还不是你熟不熟的问题，不是你勤不勤奋的问题。 而是你天分高低的问题。 有一句话不是说的好么！ 天才，百分之一是灵感，百分之九十九是汗水。但那百分之一的灵感是最重要的，甚至比那百分之九十九的汗水都要重要。--爱迪生 没有灵感与天分，你想要做成某件需要灵感天分的事情，那是不可能的。 这就跟柳源左刀说的一样。 除了解牛，你还能解什么？ 这鱼，你能解么？ 哑口无言，全场哑口无言！ 所有人不知道怎么回应，如果说柳源左刀对于庖丁解牛出于他们岛国是挑衅的话。 那他的挑衅，就是正常的。 你们会庖丁解牛，但我知道比庖丁解牛更厉害的。 我还能让举出证据来，这个证据，就不用多说。 随意找本古书，写上几个难懂的岛国文，接着做旧。 他说这是远古时期的，你还不能不信！ 因为他确实知道比庖丁解牛更厉害的。 解鱼，解鸡，解鸭！ 大家都知道了差距。 而他们知道差距的同时，更想知道你举出来的鱼。 你能不能够做到！ 能做到，你牛笔，我们信服。 做不到，那就是放嘴炮。 我还说在商朝时，我还能解蚂蚁呢。 这话你不信还不行，我有证据。 所有人都看向了柳源左刀。 和他的拿一把刀。 如果解鱼能做！ 那就只有那一把清曲柳叶刀能够做出来。 王泉也是尴尬，他问道：“柳源先生，既然你这样说的，能不能给我们露上一手，让我们见识一下！” 这话一出，大家心中叫好。 你说让我们华夏能不能用出庖丁解牛，还不要解牛。 你自己玩的起来么？ 柳源左刀一笑，接过了那把清曲柳叶刀。 他这个自信的样子…… “诸位，看好了！”柳源左刀笑着说道。 柳源左刀拿起了一条鱼，直接出手！ 清曲柳叶刀犹如一条滑溜的泥鳅，在鱼身上不断的动作。 很快，一分钟不要，一整条鱼，被分解开来！ 它身上的鱼rou一层层的被剃掉，一根根刺棱角分明，就是那最细小的刺，都被一根根的剥了出来。 直到肚皮被分解。 鱼的内脏所有人都能看得到。 最后柳源左刀将整条鱼的脊髓一抽！ 整条鱼瞬间散开了。 鱼rou，鱼骨，鱼的内脏，一条条，一份份，全都井然有序的放着。 这一幕，让人看着极为震撼。 这分解的，就跟标本一样细致。 “这是细致的，我来个粗略的！”柳源左刀淡淡说道。 柳源左刀拿起了一直活鸡，活鸡站着。【养殖的鸡都很呆！】 接着手上的清曲柳叶刀滑进了鸡的身上。 这只鸡，柳源左刀动了十分钟左右。 最后从鸡身上挑出了一根筋，然后一抽！ 整只鸡整个就变成了软趴趴的一片！ 柳源左刀再次进行分割，最后整只鸡都消失了，只剩下了骨架。 身体上的鸡rou一点点的被分解，包括鸡身上的比较粗的静脉都被分成了一条的。 人眼清晰可见！ 所有人睁着眼睛，不敢相信，这刀工，要逆天了！ 鸡，鸭，鱼，虾，黄鳝，一种种的被分解！ 这样的刀工，就和医院的那些做手术的医生一样。 当然，这刀工，比医生还要强！ 还要快！ 摄像机进行了近距离拍摄。 这样分解，可以和这些动物的标本相媲美了。 清曲柳叶刀在柳源左刀手上，就犹如支笔，在纸上画画一样。 太厉害了！ 就算是讨厌柳源左刀的人，也不得不惊叹，这刀工。 十三位厨师看到这一幕，都摇了摇头。 自叹不如！ 王强喝着茶水，也不得不说。 柳源左刀这个比，装的不错！ 柳源左刀这时停下了手中的手，擦了擦头上的汗水说道：“比起我师父柳源左道的刀法，我还是不如！” 这话一出，所有人都有点不适应。 这比装的！ “柳源先生，那你师傅的刀法，有多厉害？”王泉问道。 “近乎于道！”柳源左刀说道。 近乎于道！ 这牛笔吹大了，好叼！ 【求收藏，求推荐！】