第312章 猪蹄

    这样的题目，考验的也是各个参赛者们本身最极致的实力，没有一点偏颇，算得上是最公平的题目了。

    真蕴馆是老牌餐厅，自然有很多口味极佳的招牌菜，而且每一样也都是严靖同的拿手菜。但要他从里头选择一样拿来比赛的话……严靖同皱着眉头想了想，很快就有了决定，吩咐着自己的助手，开始准备做菜。

    其他的参赛者也差不多是一样的情况，大家除了在最开始的时候有所犹豫和考虑之外，都很快就确定了这场比赛中自己要做的菜。

    咏记食府这边，余康宁傻傻的看着自家面色不动的师傅：“师傅，你的拿手菜，是什么啊？”

    章海也是一脸呆呆的表情。

    他们俩人跟着傅咏菡学厨也有一段时间了，学的东西不少。可至今为止，他们都不知道傅咏菡最擅长做的菜是什么。

    要不是这次比赛遇到这么个题目，他们甚至都想不起来问这一点。

    在他们看来，自家这个年轻的师傅简直就是无所不能，没什么不会做的！任何东西到了她的手里，都会变得与众不同起来。

    这么一想，也就无所谓拿手不拿手的了。

    傅咏菡自己也不知道该做什么好。

    这种题目，还不如不给呢。

    她的视线从赛场边准备好的各种食材上一一扫过。

    章海和余康宁连大气也不敢出，就怕打扰到傅咏菡，扰乱了她的思路，那可就倒霉了！

    突然，傅咏菡的目光在白生生的猪蹄上停下了。

    余康宁看着她的神色，小心翼翼的问道：“师傅，你是打算做猪蹄吗？”

    他本来只是随便问问，没想到傅咏菡还真的点头道：“就做猪蹄。小余，你和章海一起去拿四只猪蹄过来。猪蹄该怎么选，不用我再教你们一遍吧？”

    余康宁和章海一愣，忙道：“是！师傅！师傅你等着，我们马上就把猪蹄挑好。”

    两人匆匆朝着食材区走了过去。

    留在原地的傅咏菡，则开始挑拣本就放在灶台上的各种调料。

    从中选出自己需要的调料之后，傅咏菡还跑了趟食材区，从中选了不少香料回来。

    她回来的时候，章海和余康宁也已经选好了四只猪蹄在等着她了。

    这四只猪蹄都是猪后蹄，个头看起来都差不多，rou质也很丰富，外形基本上没什么区别。若是摆盘在一起，一定十分整齐好看。

    “选得还不错。”傅咏菡点了点头。

    章海二人心里一阵兴奋。

    他们知道，有了傅咏菡的这句话，就说明她对他们选出来的猪蹄还是很满意的。

    能让傅咏菡满意，那可着实不是一件容易的事情。

    傅咏菡接过四只猪蹄，拿了把小刀在手里，亲自出手处理猪蹄。

    章海和余康宁老实的站在一边，认真的看着傅咏菡手上的动作，生怕漏看了什么，一点儿声音也不敢出。

    只见傅咏菡拿着小刀在猪蹄上飞快的舞动着，猪毛混着一些脏东西不住的往下掉。不一会儿的功夫，傅咏菡就处理干净了一只猪蹄，将其扔在一旁的热水中泡着。

    这些热水是她在刚刚挑食材的时候架锅烧好的，这时候正好拿来用。

    傅咏菡依葫芦画瓢，很快就将四只猪蹄都处理了干净泡在水中。

    用热水将猪蹄上残留的污物清洗干净，傅咏菡将四只猪脚丢进了锅里开大火熬煮。

    “记得看着点火候。”傅咏菡吩咐两个徒弟道，“等会煮得差不多了，就把猪蹄捞出来换水重新煮。煮上三次之后，就够了。”

    章海和余康宁一边点头应是，一边在心里琢磨。

    师傅这是打算做什么呢？

    听起来这么简单，看起来也没什么别的食材，难道师傅真的就只打算做一道简简单单的猪蹄汤？

    那还有什么胜率可言！

    看看周围那些灶台边的师傅，一个个忙得不可开交，连助手们也没有歇气的时候，各种食材几乎占领了小半个灶台，一看就知道是在做什么了不得的大菜。

    相比之下，咏记食府的灶台这边简直简单得有些可怜了！

    事实上，章海和余康宁还真是猜对了。

    这场决赛，傅咏菡真的只打算做一道简简单单的猪蹄。不过她要做的并不是什么所谓的猪蹄汤，而是酱猪蹄！

    好吧，这道菜其实也没比猪蹄汤好到哪里去。

    虽然酱猪蹄也算是道大菜，却只是家常菜中的大菜。和那些动辄就需要耗费大量时间和食材的大菜摆在一起，就有些不值得一提的感觉了。

    不过，这次的比赛，比的并不是谁用的食材多，也不是比谁用的食材更珍贵。只要味道够好，哪怕是再简单的一道菜，也仍然有获胜的可能。

    猪蹄煮上了，傅咏菡没有理会身边的情况，开始专心的调酱。

    这次大赛，每位参赛者在比赛中所使用的一切东西，都是由大赛主办方提供的，这也是为了尽最大可能保持比赛的公平性。

    也是因此，傅咏菡自己私底下制的酱料，显然就不可能带到比赛现场来了。

    而酱猪蹄这道菜，最最关键的，就是酱汁的调制。

    既然没办法把已有的酱汁带进来，傅咏菡也只能选择自己现场调配了。

    现场调配的酱汁虽然因为没有足够的时间积累的关系，并没有一些老酱那么鲜香。但是傅咏菡有别的办法解决这一点麻烦，并不会影响到菜品最后出锅的味道。

    为了调制酱汁，傅咏菡选了黄酒、酱油、冰糖等物，将这些东西按照一定的比例调和在一起，并搅拌均匀。

    她调制酱汁的动作很缓慢，过程也一直都在众目睽睽之下，但是章海和余康宁心里都很清楚，哪怕他们照着师傅的步骤做一样的事情，最后出来的结果，也绝对不可能达到师傅那样的水准。

    他们现在需要做的，就是先将师傅的做法记在脑子里，之后有空了再一次又一次的慢慢练习，直到掌握了其中的诀窍，并得到傅咏菡的认可为止。

    做酱猪蹄，除了必要的酱汁之外，还需要一些辅助的香料。

    比如香叶、八角、桂皮，还有草果、陈皮、茶叶等，这些辅料的种类和选材，丝毫不比调制酱汁要简单。