第一千四百五十四章
李安与陈龙等人一边继续逛街，一边随口吃着手里的锅盔，街道上的路人，也有不少吃着锅盔的，这是一种好吃且廉价的小饰品，是穷人的最爱。 因为街道上有牲畜来来往往的，所以，难免会有牲畜的粪便，卫生方面真的不敢恭维，但大唐的百姓早就熟悉了这一切，并不会觉得恶心，而且，牛马驴的粪便都是干的，味道并不大，似乎一点也不会影响人们吃小吃的心情。 当然了，街道上也是有专门负责清理粪便的工作人员，他们干这活是没有报酬的，因为这些粪便都是上好的肥料，都得到肥料了，那还有什么理由要钱呢？反正愿意免费干的一大堆，你不干自然有别人抢着干。 自从李安一出门开始，益州刺史麾下的人，就已经悄悄的跟着李安了，并立即派人回去汇报，告诉益州刺史，李安离开春光楼了。 “哦，李侍郎去大街上吃锅盔？几文钱一个的锅盔？” 益州刺史惊讶道。 “可不是么，一口气买了四个呢？与几个护卫分着吃了。” 属下开口说道。 “李侍郎居然喜欢吃锅盔，锅盔有什么好吃的。” 益州刺史说着，让属下去告诉节帅，然后，他自己先微服去大街上了，准备与李安来个偶遇。 锅盔的个头很大，虽然李安手里拿着一整个，但肯定是吃不完的，若是把这一个完整的大锅盔吃完，估计一整天都不会再有任何胃口了，随便吃几口感受一下味道就可以了。 大部分路人也都是吃一小块就把剩下的收起来，等饿了之后再吃，没有人能把整个锅盔全部吃下去，这里的锅盔个头很大，没有人的肚子能盛这么多。 “陈龙，你觉得这个锅盔味道如何？比京城的锅盔好还是不好？” 李安将手里的锅盔收起来，交给身后的护卫，并开口问道。 陈龙点头道：“味道很香，还不错，不过，咱京城的锅盔也不差，咱京城的西和锅盔一点也不比这个差。” 这个西和锅盔，李安也是吃过的，味道确实不错，而这种美味还有多个有意思的传说，首先，相传，在秦始皇统一六国时，常年征战，粮草易间断，成千上万的士卒饭不能食，力不能足。 无奈，一军士无意将面压入头盔，置于火上，烤之少许，烙成了一饼子，居然香酥可口!此饼者，边薄，心厚、表面者鼓、能应当务之饥，亦能久存不坏，众人青睐受赞赏不已，因像头盔，于是就叫锅盔。 还有一个传说，说诸葛亮凯旋博望，归回新野，命云长驻扎把守营地，适逢气候干燥，田地久旱，马困兵乏，粮草先行，怎么办呢？为稳军心，诸葛亮手捋胡须，低头片刻，便计上眉头，立即书信一封，多用干面，掺水少许，和成硬块，大锅炕干，得食为盔，以响军士，关羽得到捷报，照之以做，果然渡过难关，立下了大功。从此，锅盔便成为军粮的必备之本，更成为一段流传的佳话。 西和锅盔的制作也是及其讲究技术的，其设备是靠上下两面均匀加热的吊炉来上烤下烙，如此的cao作，其特点有整体升温，受热均匀的效果，即使内部熟透，外部也不致于发焦，火色重者，黄里透棕红，火色轻者，白里见乳黄，一刀切开，柔韧雪白，那酥软程度犹如弹性很好海绵一般，喷香可口，美观大方。 有人又将烙锅分为三层。最上叫鳖盖，中间叫火盖，其下叫镳，旁备设一烘锅，烘锅口内置一铁网，烙前将三层锅置于锅圈上，在炉膛里生些许香砟子炭火，待炭火着到七八成时，用夹剪将大炭火夹于火盖之上，中号炭夹到烘锅锅膛里，碎炭留在镳底下，最后重新将三层锅放到原处，即烙便可。 此时，还要讲究勤翻勤转，俗称三番二转，烙到火色均匀，皮面微鼓，皮底呈金黄时即熟，锅盔的用料也是及其精致的，将小麦磨碎后提取其精粉，故而面粉白而韧，所含蛋白质高，香味诱人食欲，可谓察之让人垂涎三尺，食之使人贪得无厌，闻之让人清香扑鼻。 像这种锅盔馍馍一般贮藏半个把月是不成问题的，它是出门外宿携带的好食品，又是亲朋好友朴实的真情馈赠。因此，他很快地打出了市场，成为人们非常喜爱的一种食物。 “你说的没错，西和锅盔是很有特色，不过，我还是觉得这里的锅盔更好一点。” 李安笑着说道。 “哪有，我还是觉得西和锅盔好，李侍郎一定是因为第一次吃这里的锅盔，才会觉得这里更好的，其实也没有那么好。” 陈龙开口说道。 这话说的没错，也许李安真的是第一次吃蜀中的锅盔，才会觉得比关中的锅盔好吃的，其实，味道都是差不多的，都非常的美味。 “李侍郎，也许是我肚子吃饱了吧！所以，吃不出这个锅盔的美味。” 陈龙突然开口说道。 他早起了一些，已经吃过早饭了，肚子里并不是很饿，所以，吃锅盔的时候，感受与李安是不同的，也只是随意的吃了两口就收起来了，而李安至少吃了四五口，品尝到的味道自然也是不一样的。 “哦，原来你都吃过饭了，难怪。” 李安笑了笑，觉得锅盔很干，吃过锅盔至少也要喝点汤汁，也确实感觉到了一丝的口渴。 “王婆豆腐，这个小店的人也很多，应该很好吃。” 李安走到一处小店，看到里面人多，便决定进去尝尝味道，有时候想要找到一种食物是不是好吃，只需要看有多少人排队购买就行了，排队购买的人越多，食物的味道就应该越好，这是最方便最好的一种的判断方式。 从这道食物的名字，就能看出这应该是一个老婆婆发明的，而王字又似乎说明这个老婆婆姓王，或者她的丈夫姓王。 “李侍郎，反正我是吃不下去了。” 陈龙已经没有食欲了，开口说道。 李安点头道：“那好，我进去，你就在附近随便转转吧！”说完走进了小店。 这个王婆豆腐李安从未听过，于是刚进店，便问候一名正在等待的客人，大体了解了王婆豆腐的情况。 原来王婆豆腐是王婆的丈夫发明的，她本人也并不姓王，但她的丈夫去世太早，整个店铺都是她在cao持，所以，也没有人在意这道菜是谁发明的，人们更在意的是王婆这个人，于是很轻易的就给这道菜起了这个名字。 这道菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。 王婆豆腐的特色有很多，比如，第一大特色便是麻，麻指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹豆腐？ 第二个特点就是辣，是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香，还有就是要足够烫，豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。 香也是必须的，也就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味，酥也是必须的，酥指炼好的牛rou馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。 鲜嫩更是必不可少，而嫩指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食，美味不鲜怎么可以，全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。 一道普通的小菜，居然有这么多的讲究，那味道肯定也差不了，李安等了足足一刻才等到一碗，护卫们还需要继续等待。 入口的那一刻，李安的表情很是满足，这王婆豆腐确实不错，味道一点也不输后世的麻婆豆腐，据说豆腐早在汉代就出现了，只是没想到到了大唐这个时代，居然发展出了这么多的花样，味道也变得如此的美味，实在是让李安大吃一惊。 一碗王婆豆腐的分量还是太少，根本不足以满足李安的口腹之欲，不过，李安最主要的目的并不是要吃饱，而是要品尝美味，所以，吃不饱也没有关系，待会再去别处吃点就是了，多吃几样小吃，三五天之内把益州城所有好吃的美味都品尝一遍，这样才算没有白来一趟，才是真正的不虚此行。 “王婆豆腐，味道果然不错，麻麻辣辣的，感觉真是好啊！” 李安发出了由衷的赞叹。 “贵人是外地来的吧！这王婆豆腐是咱益州城的一绝，不过，可不能吃太多，太辣了呀！若是吃的太多的话，会闹肚子的。” 一名客人好心的提醒道。 这位客人说的也是实话，比较辣的食物在吃多了之后，确实会导致让人拉肚子这种现象，严重的甚至要去看郎中，不过，这也是因人而异的，有的人能吃辣，就算吃再多的辣椒也没事儿，就跟吃饭一个样，而有的人不能吃辣，哪怕吃了很少的一点点，身体也会受不了的，需要去看郎中。 这个与身体素质和年轻是没有多大关系的，主要取决于是哪一种人，比如这个地区的人都很能吃辣，而另外一个地区则完全不能吃辣。 同样都是人，为什么会有这么大的差异呢？这也许就叫地域差距，也是古代很多人常说的水土不服，一个人到了另外一个陌生的环境，是很容易水土不服的，对各种食物和水源都会出现不适应的状况，也许你吃的时候觉得爽，但吃完之后，就有的受了，所以，刚才提醒的客人绝对是一片好心，是担心李安觉得好吃，然后吃多了把肚子给吃坏。 “多谢兄台提醒，敢问这益州城，还有什么好吃的。” 李安开口问道。 “这个，那就太多了，三天三夜也吃不完啊！旁边就有一家核桃酥不错，再往前的油炸牛rou也很好，还有旁边街道的五香豆干，还有……” 这个客人倒也挺热心的，一口气说出了足有三十多道美味，李安一顿饭怕是很难全部品尝一番了。 吃完最后一口王婆豆腐，李安感觉自己的嘴巴和舌头都是麻麻的，肚子里也有一点感觉，但绝对不是疼痛感，而是一种颇为舒坦的感觉。 离开王婆豆腐的小店，李安继续往前走，才走了不足一百步就看到了益州桃酥的店铺，这个店铺的前面排队了足有三十人，可见这里制作的桃酥味道应该很好。 每一道美味都要排队才能获得，这有些太浪费时间了，可李安也并不想使用自己的特权，这样会干扰老百姓的，所以，该排队还是要排队的，特权绝对不能随便使用，哪怕这只是一丁点的小事儿。 不过，李安这样的行为，倒也让跟踪他的益州小吏大为摇头，觉得李安这么大的官，想吃什么说一声就行了，完全没有必要自己亲自去排队，别说李安这样的大官了，就连他这样的小吏，在益州城买吃的，就从未排过队，都是直接插队的，排队这种行为在后世代表素质高，而在大唐这个时代是没有这种规则的，有地位的人是可以插队的，是有特权的，有特权而不去使用，那就有些傻了。 有些小吏不但不会排队，而且，吃美味不付钱的也有很多，而对于这些小吏和衙役吃饭不给钱，经营者一般情况下也是不敢说什么的，因为他们得罪不起这些家伙，万一把人家给得罪了，以后遇到麻烦事，就不好请人家帮忙了。 ：。：