第一百一十八章 农家仙酒
朱仁明生好火之后，把上面架着的锅子装满了水，这锅水的作用是让沸腾的酒液进行冷凝。 因此水体的温度要把控住，一旦沸腾的话，那么就无法冷凝了，出酒率会大大降低。 而且如果水烧干的话，白酒会有一股子烧锅的味道，米酒的品质将会大大降低，不管是自己饮用还是卖出去，都是次品白酒。 为了保证米酒的品质，守在锅炉附近看火时不时更换泉水进去，以免烧锅或者降低了出酒率。 为了不至于太无聊，朱仁明拿着手机一边看网络小说，一边偶尔添柴加火。 酿酒的过程虽然枯燥乏味，还要忍受高温的侵袭，如果不是有精神食粮的补给，他早就跑到电脑房吹空调去了。 到时候这锅的白酒就泡汤了，尽管他是为了实验下酒液是否发酵完全，使用了20斤的杂酒，就算失败了，损失也不大。 房间里面还正在发酵着330斤的酒液，上次朱仁明收了500斤的稻谷，打出了350斤的稻米。 而这些米朱仁明全蒸煮进入发酵了，一个星期左右，朱仁明闻到了浓郁的酒气。 因此尝试酿造20斤的酒液，到底能出多少米酒还犹未可知，保守估计如果达到50%的出酒率，10斤高浓度的米酒应该能蒸馏出来。 随着火势的逐渐增加，朱仁明准备去换水的时候，听到了酒坛内有“滴答”的声音，清脆悦耳。 “终于蒸馏出来了？”朱仁明有点像去尝一尝新鲜冷凝的米酒，但是还是忍住了，以这个速度，过不了多久，10斤米酒就会装入坛子，也不用着急，如果是蒸馏上百斤的杂酒，那么效率不会这么快。 换了一锅又一锅的水，每次酒液气态化之后，抵达了铁锅下方。 温差之下，冷凝成了液态，顺着酒具凹糟流入了出酒口，一滴一滴地灌入酒坛内。 因为是密封的，所以酒味没有完全发散出来，朱仁明也不知道蒸馏出来的这坛子酒到底口感怎么样，而且度数达到预估的50度？ 一个小时左右，酒液蒸馏完毕，朱仁明并没有立刻熄灭火，而是打算继续煮酒。 不过要先测量下度数，用酒精表测量了下，达到了51度，并且蘸了点尝了尝。 “入口绵软，回味无穷啊，最关键的是根本就不呛喉。”朱仁明觉得这坛子米酒颠覆了朱仁明对酒的认知，一般来说，他这种年轻人很少喝白酒。 所以对白酒的接受度不大，而且很容易喝醉，因此一般出去聚会都是喝啤酒的。 不过跟江万那种大老板喝酒，肯定是喝白的，并且是市面上最贵的白酒。 他有一个印象就是，最贵最好的白酒，感受最深的就是这种酒喝下来很舒服，口感极佳。 入口不是这么难以下咽，尽管度数也高，但是他可以喝得比较多，醉酒的话，第二天头也不会这么疼。 “看来，我用最传统的农家方式酿造的米酒，居然达到了新式工艺酿造的酱香酒的水平，而且还要更胜一筹！”朱仁明也不是好酒之人，10斤的50度白酒自己喝的话，不知道要喝到猴年马月，虽然白酒好喝，但是毕竟是50度的高度酒，要是进行稀释的话，口感会差许多。 “拿开水兑的话，白瞎了我这一辛辛苦苦酿造出来的仙酒。”朱仁明觉得只有仙酒的名称才配得上吧，毕竟是拿仙米酿造的。 所以既然不用水兑，那么要降低度数的话，唯一的办法就是拿来泡酒！ “养得那几条蜈蚣刚好可以拿来泡酒啊。”10斤的白酒泡五只的蜈蚣，经过一段时间地融合就能够形成药效，是极为神奇的跌打药酒。 朱仁明去把蜈蚣搞了过来，用开水烫死，然后用盐清洗干净，随即找来专门买来泡药酒的加厚型的玻璃缸储存白酒。 处理好的蜈蚣全部倒进去，密封好之后，放入了小洋楼的大厅内的格子内小心放着，随时可以看到泡酒的进度，还能够防止被打翻。 一般需要泡上三个月左右，只是不知道仙酒能不能加速泡酒的效果？ 当然了，还需要慢慢观察，既然发酵的速度都提高了不少，激发药理的时间应该能加速些。 到时候如果朱仁明那里扭伤，需要跌打药酒了，可以尝试用一下。 蜈蚣药酒浸泡好了，朱仁明趁着还有时间继续去蒸馏米酒了，今天应该还可以煮一锅。 大概搞个三十斤左右的杂酒就行了，一次性蒸馏太多，朱仁明要在灶边待着的时间会很长。 只是他一个人的话，农场还有其他的事情等着处理，最多也就待个把小时左右，因此三十斤是比较好，可以蒸馏出15斤左右的农家仙酒。 “今天是一个星期发酵酿造的酒，再等几天的话，发酵更完全了，酒液的品质是不是会提高些？”今天他酿造了五十斤的杂酒，得出了25斤的米酒，10斤用来泡蜈蚣药酒，另外15斤则用酒坛装着保存。 米酒的用途很多，不仅可以拿来喝，还可以拿来做菜去腥，因此放到厨房也没什么不妥。 为了进一步了解农场仙酒的口感到底有多好，朱仁明晚上做了一桌子的菜，喝了大概半斤左右的米酒。 刚开始倒是没什么，一切都很正常，等他洗完澡，出来准备睡觉的时候，一躺到床上什么都记不得了。 后劲十分地大，要是普通的农家米酒，此刻他早就把肚子里面的所有东西都吐出来了。 农家仙酒的度数虽然大，后劲也足，但是却不是那种对身体有害的后劲，而是很缓和的后劲。 使得人进入了沉睡的状态，精神方面都得到了放松，早上醒来的时候，朱仁明居然感觉头一点都不疼了。 昨天好像根本就没喝过米酒的感觉，要知道对于朱仁明这类酒桌上的菜鸟来说，别说是半斤五十度的米酒了，就算是10多度，20多度的酒厂酿造的那种批量的散装米酒。 几杯下肚就差不多了，而且后劲大到可以让人断片或者作出一些疯狂的举动，喝得多的话容易酒精中毒。 而农家仙酒，似乎更像是一种醒脑酒一样，喝过之后，睡上一觉，整个人都轻松了许多，好像身体被洗涤过一遍了。