第三百三十五章 林间炖汤
在森林里走了大概四个多小时，天已经快要黑了，刘芒和五眼在一座山壁前停了下来。 这座山壁下有一滩小小的水潭，刚好可以拿来生火做饭。 “老大，今晚咱们就在这歇了吧。”五眼将背上的背包放了下来。 “行，先找点柴来生火。”刘芒点点头，走到两颗大树边，打开背包取出一张吊床。 森林的地面到了夜晚会很潮湿，就算有睡袋的话，对身体也不好，所以他们这次特意带了吊床。 林中枯死的树木很多，不一会功夫，五眼就抱回了大捆大捆的干柴。 “小五，你来生火，我来煮饭。”刘芒系好两张吊床，说道。 “行，老大，多弄点，今天走了一天，我感觉我能吃下一头牛。”五眼摸了摸肚子，说道。 刘芒从背包了取出一口小号行军锅和调料，他们现在可不是做节目，能带上的东西，尽量都带上了。 猴头菇在水潭边洗净，刘芒又舀了一锅潭水，加上一点盐泡了起来。 新鲜猴头菇因为生长环境和自身的生长因素，会自然产生一定的苦味，如果不经过处理或者处理不当会严重影响口感，造成猴头菇“四大山珍”名不副实的误区，所以在烹制前必须用盐水浸泡一下。 这样一来不但能去除猴头菇里的淡淡苦味，还能杀灭里面可能带有的寄生虫，食用起来也更加安全。 五眼带了一块腊排骨，刘芒将它剁成小段，放入饭盒备用，接着将猴头菇切成小块，准备和排骨一起炖着吃。 食材处理完毕，五眼的篝火也升起来了，刘芒砍了两根树杈，竖在篝火两侧，架上一根圆木，将加入潭水的行军锅挂在上面，煮了起来。 “老大，喝点吗？”五眼搬来一块石头，坐了上去，又从包里摸出一瓶牛栏山，扭开美滋滋的抿了一口，问道。 “等会喝，空腹喝酒容易伤胃。”刘芒往火里添了一把柴后，说道。 等到锅里的水烧开，刘芒将剁好的排骨倒了进去，接着又从包里取出几个馒头，找了几根树枝串着，插在火堆边烤了起来。 这块腊排骨是五眼在集市上买的，应该是先用盐腌制，然后阴干后用烟熏制。 牛角镇已经属于山区了，所以这块腊排骨做的还不错，一点也不用担心会弄虚作假，放上防腐剂什么的。 等到煮了一会，行军锅里的汤汁已经沸腾了，颜色慢慢变成乳白色。 “老大，多放点辣椒，辣点过瘾。”五眼一边说，一边从背后靠着的包里摸出一包花生米。 “猴头菇鲜味足，辣椒放多了，汤就喝不出鲜味，包里有辣椒面，等会你可以自己蘸着吃。” 刘芒用筷子慢慢搅动锅底，腊排骨本来就有盐味，所以并不需要加盐，只撒了点白胡椒提味，接着将切成块的猴头菇放了进去，最后盖上锅盖。 “老大，猴头菇也是蘑菇的一种，煮久了不会没有鲜味了吗？”五眼问道。 “这就是猴头菇的特别之处了，它的质地比一般的蘑菇要硬，和香菇有些类似，最适合用来煲汤。炖煮的时间久一点，才能将它蕴含的味道给炖出来，让汤汁鲜美无比。” “我们就这样炖点腊排骨吃，是不是有些浪费了？”五眼搓了搓手，问道。 “是有点浪费，我去过若男的四季阁吃过饭，他们那的大厨料理野生猴头菇时，是先用上好的鸡汤浸泡一天一夜，让猴头菇充分吸收鸡汤的味道，然后再和鹿筋一起炖煮，最后浇上鲍鱼汁上桌。” “乖乖！那这一份得卖多少钱啊？”五眼惊呼起来。 “不知道，好像光有钱还不行，得提前预定吧。”刘芒顿了顿。 “其实这种方法有点舍本逐末了，猴头菇的味道本来就很鲜美，鸡汤和鲍汁只会掩盖它本身的原味，要是我在酒店做，我会用先用清汤白灼，然后再用猪油香煎，最后撒上一点胡椒就行了。” “管它呢，我们是自己找的，一毛钱都不用付。”五眼往嘴里扔了一颗花生米，嘿嘿笑了起来。 炖制了大概十几分钟后，一股特殊的香味从行军锅里飘逸开来。 五眼吸了吸鼻子，这股香味非常的特别，有点木头的香气又像上好的檀香，非常的浓郁，这是饭店里人工养殖的猴头菇所不具备的。 “这是猴头菇生长在柞树上的缘故，柞树本来就是一味药材，它的皮入药有收敛止泻及治痢疾之效。”刘芒解说道。 “老大，你怎么什么都懂？”五眼摸了摸脑袋：“我记得你以前上学除了语文，其它的功课也不怎么样啊？” “活到老，学到老，这句话没听过吗？”刘芒瞪了他一眼，说道。 其实刘芒脑海里这些有关药材的知识，都来自空间抽奖得到的那本。 这本不止是菜谱，更是一本中药医学的百科全书，上面记载了很多有关药理和食疗的秘方。 “行了，可以吃了。”接着炖了十几分钟，等那股香味到达一个顶点后，刘芒猛的一下揭开锅盖。 顿时，一股热气扑面而来。 这股香气只是让人闻上一闻，口水就无法抑制的从人舌根处大量分泌出来。 锅中的猴头菇已经彻底软化下去，五眼迫不及待的取出筷子夹上一块，轻轻一抖。猴头菇就像是一块肥rou在筷尖微微颤抖。 “嗯……好吃！”五眼送入口中，发出一声满足的呻吟。 入口的猴头菇爽、滑、嫩、鲜。这种味道没法形容，如果非要有个参照物的话，那就比和鸡汤一起炖煮的香菇还要美味十倍。 难以想象，只是用点腊排骨稍微炖煮，这种蘑菇居然能有这样的味道，难怪会被古人列为和鱼翅、鲍鱼齐名的珍品。 “好吃你就多吃点，猴头菇不但味美，还有药用价值，当年可只有宫廷、王府才能享用。有记载：多食猴菇，返老还童。”刘芒笑道。 “还能返老还童？”五眼一听，筷子立马又夹了过去。