第四百三十九章 一根面（上）
因为韩国人的介入，这次申遗主题也毫无争议的确定了那就将中国的传统面点一起向联合国教科文组织申遗。 它们分别包括元宵、粽子、饺子、面条、包子、rou夹馍这几样中国的传统面食。 谭石一开始还建议加入苏州的面点和粤式的早点，但经过众人的商议，决定暂时缓一缓。因为这两样是中国独有的，如果一起算入中国面点的话，以后无疑少了两样能申遗的东西。 一大早，众人就已经来到布置好的场地开始忙碌了，为了办好这次美食节，光是食材就采购了上百万，很多佐料和酱料美国没有，都是临时从国内调运过来的。 并且，这里的每一样面点、小吃、都经过刘芒的指导和大家反复的试吃，这才确定最终的口味，力求能一炮而红。 “若男，怎么样？来了多少人？”刘芒一边巡视着三十几位中国厨师准备的摊位，一边问道。 “放心好了，场外已经有几百人在排队，今天不是周末，人少一点是很正常的。” “嗯，有人来就行了，我相信这些美国人品尝了我们精心制作的面食后，随着口碑的传播，会越来越多的。” “是啊，这些美国人因为天天吃面包的缘故，对面食远比米饭要热衷，中华的饺子、包子应该最能让他们接受的食物了。”对此，李若男表示赞同。 “刘芒师傅，我们的东西都准备好了，可以叫那些人入场了吗？”孔瑞明跑过来问道。 幸好，这次来美国的厨师们都是中国厨师中的精英，很多人不但热菜拿手，面点、凉菜也同样有涉猎，这才能够忙活开来。 “再等等，到点准时入场。”刘芒掏出手机，看了看时间：“老孔，我们的人手够吗？要知道，除了制作面点的人手外，场内的秩序也需要人维持，这也是很关键的。” “没问题，周老已经找了一家安保公司，场外的秩序由他们代劳，场内的由华人志愿者们完成。” “好的，那我也去准备了。”刘芒点点头，朝场地中央的那个平台上走去。 今天是美食节开幕的第一天，因为签证的关系，从国内请来的表演团队要明天才能到达美国，所以今天只有刘芒亲自上阵表演了。 为此刘芒想了好久，都没有确定要做什么，概应今天他制作的面点，除了要好吃外，最重要的是要具备一定的观赏性，这才能吸引别人的目光。 最后还是团队中的一个蜀地的川籍厨师提醒，看能不能做长寿面。 长寿面又称一根面，长久面等。是宋、元、明、清时期蜀国黄龙溪古镇著名的特色传统名小吃。 黄龙溪地处平原，鹿溪河与锦江交汇穿镇而过，地肥水美，盛产小麦，每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面，几乎家家户户都会做一根面，古时候没有机器，一般都是手工制作。 这种面的做法很特别，它是将面团揉搓成面条后，在盘中摆出盘龙状，然后隔着两三米的距离抛入开水锅中。 吃的时候和平常的面条也大不相同，因为它只有一根，口感也比平常的拉面要更加劲道和爽滑。 更特别的是，抛面入锅的做法动作夸张但极具表演性质，但同时也很考验一个厨师的眼力和手劲。 刘芒走到平台上，揭开一张不锈钢大圆盘上的白布。盘中是一早就揉搓、发好的面条。 一根面的做工有些讲究。首先是和面，面粉要用上好的，用60度的盐水来和面，和面要力度适中并多搓揉，揉至面团软硬恰好，拉扯有丝时最佳。 面和好后，要把大大的一团搓揉成细细的一根，把匀净的面环绕在一个大盘子里，期间还要不停的在面上擦上香油，防止面与面之间粘连。 其次是“醒面”，所谓“醒面”就是在已经环绕在大盘子里的一根面盖上潮湿的纱布“醒”三小时，才能扯面。 “刘芒，今天我们两人就看这个摊子了。”李若男挽起袖子：“你来下面，我来配汤底和盖浇头。” “嗯，夫妻档嘛，都是这样的。”刘芒随口答道。 “呸，谁和你夫妻。”李若男腼腆的轻啐了一口，心中窃喜不已。 除了面条外，面条上的‘帽子’也很讲究，‘帽子’就是浇头，是指盖在面条上的意思。 这次的‘帽子’是刘芒昨天晚上准备好的，用荷兰豆、、番茄、蘑菇、火腿丁、猪rou碎炒制，再用小火焖煮而成，配上用牛骨熬制的雪白高汤，绝对能让人胃口大开。 “刘师傅，我爷爷怕你忙不过来，叫我们过来帮忙。”周小龙带着几个志愿者走了过来。 “那行，你们帮我收钱还有招呼客人吧。”刘芒点点头：“对了，这一碗面你们准备收多少钱？” “两美元一碗。”周小龙回道。 “两美元是不是有些贵了？”刘芒计算了一下汇率，这个价格和国内一碗面的价格持平，甚至还要超出了。 刘芒此行的目地不是为了挣钱，而是为了扩大中华美食在美国人心中的影响，如果价格大高的话，效果肯定会大打折扣。 “一点也不贵，唐人街的拉面一般都要卖到六美元，我们这只收取一点食材的费用，人工完全没算上，简直是太便宜了。” “那好吧。”刘芒回道。 对于物价这个问题，他这个观光客显然没有什么发言权。 “大家准备好，开始入场了。”那边的谭石拿起话筒喊了起来，马上足球场的志愿者们就拉开了大门。 “好了，我们也开始忙活吧。”刘芒灶台的火扭开：“反正不管有没有人吃，面还是要下起来的。” “刘芒师傅，怎么会没人吃呢？那些美国佬不吃，我吃！”周小龙舔舔嘴唇：“昨天晚上您下的面，我根本就没吃够，今天早上一醒来就想着呢。” “哈哈，好吧。那我就先下着，这种‘一根面’，除了卖味道，更是卖表演。”rw