第193章 尝菜任务
在葛亮诧异地眼神里，墨非带他去了第一家店——美食简餐。 听完服务员介绍，墨非只点了一道菜——简餐红烧rou，勉强算是这里的特色菜。 不得不说美食简餐的服务很到位，点完餐三分钟内就端了上来，大家愿意选择来这里吃，图的就是上菜快、价格也不贵。 红烧rou各地都有，鲁省有咸鲜酱香的鲁味红烧rou，沪市有花雕煮的酥润的本帮红烧rou，苏州有浓油赤酱、甜而不腻的苏式红烧rou，而湘省流行的是红亮微辣的毛氏红烧rou。 苏东坡当年被贬黄州，曾作：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪rou，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。” 宋朝士大夫阶层多食羊rou、鹿rou，猪rou一般很少有人吃，而贫苦人家又不会做，因此苏东坡发明了东坡rou，也就是如今的红烧rou。 这道简餐红烧rou，看来也是美食简餐结合前人的做法而独创的，因此能被服务员推介。 “来，尝一尝味道。” 墨非夹了一块rou放进葛亮的小菜蝶里，rou块不算小，红滋滋巍颤颤的，散发着阵阵浓香。 他自己也夹了一块，只尝了一口就放下了筷子。 葛亮咬了一口，只觉得脂溢满腮，油汁顺着嘴角恣意流淌。 “我的天，好多油呀！”葛亮也只咬了一口，皱眉不吃了。 “厨师的做法有问题。”墨非点头说：“他先把rou炸了再烧，这样做rou不会收缩，看着漂亮，而且省火。不过炸过之后油会封在rou里，吃起来不够绵烂，而且很腻。” “老大，你会做这道菜吗？”葛亮好奇地问。 “这道菜其实很简单，烧rou的时候可以放些花雕，啤酒也可以，先用大火烧开半小时，再改用小火慢慢煨着，煨的时间越长越出味儿。等煨到佐料的味道深入进瘦rou的每一丝纤维、肥rou的每一颗油滴里，才能烧出妙不可言的极品。” 葛亮舔舔舌头，“那这份红烧rou合格吗？” “好的红烧rou入口松润，咬上去有微弱的抵抗力，稍微一咀嚼就会酥烂无形。因此，他们的这道菜，连合格线都达不到。” “走人！” 从美食简餐里走出来，墨非心里已经有了底，价格、味道、速度，这三点将是以后中国轻餐厅努力的方向。 这时他们来到了第二家店——陕西羊rou泡馍。 还不到中午，店里人并不多，墨非两人一人要了一个馍，将它掰成了黄豆大小的颗粒，交给服务员去泡汤。 很快服务员端来了满满的一碗，碗中央馍、rou相间，点缀着翠绿的蒜苗，周围鲜汤环绕，浸润着晶莹的粉丝。 葛亮迫不及待地喝了一口，“这份泡馍还不错，你快尝尝。” 墨非喝了一口，汤汁还凑合，馍吸收了汤的味道，吃起来爽滑可口。他微微点头，“还可以，比简餐的红烧rou要高出一个档次。” “老大，你的口味有些刁，我倒觉得这份泡馍很正宗的。”葛亮说。 “正宗谈不上，不过是刚刚过了及格线而已。” “噗！我说你是专门来挑刺的吧。” 墨非没有辩驳，他放下筷子，“咱们去下一家？” “可是这个……还没吃呢！” “亮亮，羊rou泡馍的精髓你知道是什么吗？”墨非问他。 葛亮摇头，趁机又吃了几口。 “就是那碗汤。最正宗的羊rou泡馍，是不用老汤的，要的就是个鲜味。头天下午把骨头下锅熬上，傍晚时分投进rou去，直煮到次日黎明，rou烂且香、汁浓汤酽之时才算熬成。” 墨非指着碗说：“这个汤是老汤，起码放了两天，你喝着觉得味道浓郁，其实鲜味已不再了。” 旁边的服务员听到墨非的话，不由暗暗咋舌，这锅汤确实是老汤，老板不舍得扔掉，已用了两天了。 葛亮心里叹服，把碗放下，跟在墨非后面走了。 从10点多一直吃到中午12点，这一层的餐饮店总算尝了个遍。墨非每道菜只吃一口半口，肚子还有富余量，葛亮就不同了，碰到对味的就多吃几口，肚子鼓的老高。 “老大，实在不行了，我得歇一会。”葛亮坐到了椅子上，再也不愿起来。 “没出息！” 墨非撂下一句话，自己下楼去了。他可不能歇着，一层楼才50家餐馆，他必须吃满100家左右的餐馆，才能达到收支平衡。 坑爹的系统，有了这货真是伤不起呀！ 他又在楼下吃了十多家，肚子渐渐鼓起来，有了饱腹感。 “再吃一家，剩下的晚上补齐吧！” 想到这里，他走进了一家名叫白记斩鸡的店铺。 这家店的老板叫白满仓，祖传做白斩鸡的，他早就盯着墨非在这层餐馆里进进出出，心想这小子不是偷艺的就是找茬的，因此暗暗加了几分小心。 “老板，来一份白斩鸡。” 白满仓盯了他一眼，取出把亮闪闪的菜刀，手起刀落，咔嚓几声就剁好一只鸡，码到盘子里，又倒了一碟酱汁、一碟蒜蓉端过去。 只见墨非并不急于吃，而是在那里左看右看，还凑过去闻闻，像是在挑毛病。 白满仓在一旁冷笑，这只鸡是他精心挑选的，身上连根绒毛都没有，看你怎么找茬。要说偷艺，凭着一只做熟的鸡，门都没有。 看墨非半天还不动筷子，他有些忍不住了：“老弟，怎么不吃呢？” 墨非抬起头，淡淡地说：“噢，肚子太饱，等一下再吃。” 听完墨非的话，白满仓心里有些不舒服，吃饱了饭还跑到我这里点菜做什么，敢情你是来捣乱，消遣我祖传手艺呢。 “我看老弟不像是来吃饭的？”白满仓皮笑rou不笑地说。 墨非笑了，“你这么说也对，主要是想尝尝特色菜，长长见识。” 他这句话本来没有什么问题，可是在敏感戒备的白满仓看来，这么说分明是来碰瓷砸场子的。 “好呀！”白满仓冷笑道：“只要老弟你挑出毛病，这只鸡我白送了。” 墨非立刻明白店老板会错了意，他刚要解释，瞅见葛亮笑吟吟地正倚在门口看热闹。 “老大，你就让他长长见识呗！”看热闹的人不嫌事大，还在拱火。 “老大？” 听到这个称呼，白满仓后退了两步，左手摸住了刀把。