第219章 香芽豆腐
校长们都面面相觑，似乎并不认识来人是谁，难道是来给墨非送香椿的？ 果不其然，闯进来的那人朝余小鱼吼了一声，“小鱼儿，还愣着干什么，快来给我帮忙啊！” 余小鱼都看傻了，但随即反应过来，拉着楚落一起跑过去，接过几乎合抱的香椿枝杈，笑着说：“牛哥，这么多香椿你从哪儿弄来的？” 来人是牛得草，他整了整衣服，笑着说：“就在仓库放着呢，凌晨刚送到的。更新最快” 从枝杈新鲜的断口可以看出，像是刚刚折下来的，每根枝杈上都顶着一朵紫赤椿头，正是刚冒出芽尖的香椿。 刘奎心里一咯噔，他是做香椿的高手，知道香椿采芽后不能破坏枝杈，以利于多次采摘，像这种野蛮折断树枝的可不多见，除非是想完美保存其鲜味。 看来这个墨老板早有准备呀！ “时间到！” 司徒马喊了一声，顿时店里安静下来，“既然都顺利完成了采购任务，现在进入自选菜品，刘校长，你先选一道料理吧。” 刘奎早有决断，“我打算制作一道。” 哗…… 四个字一亮出来，十几位校长顿时像炸了锅。凡是尝过这道菜的人都知道，这是最见刘奎功底的一道菜，听上去简单，他却能做到大道至简。 有人能以一道菜封神，刘奎虽没有以这道简单的小凉菜封神，但在座的很多人清楚，他想要光明正大地击败墨非，而不是仅仅利用潜规则。 “刘校长真是太拼了，何必呢？”有人发出一声感慨，眼神瞄向墨非，竟有几分同情的味道。 “是呀是呀，真的没必要的……”有人附和。 “刘校长还是这么耿直呵！”朱挺笑着对刘能说。 余小鱼奇怪现场的反应，颇为惊讶地对身旁的严翠山说：“严老，一道凉菜而已，有什么大惊小怪的？” 严翠山叹了口气，又摇摇头说，“刘奎的功底是五级，单凭这道菜他能接近星级的实力，你说可怕不可怕？” 余小鱼一下子捂住了嘴，眼睛瞪得老大：“……啊，那个……严老……你别信口开河，会有这样的人吗？” “有的！”另一边的贺玄玄接过话来，“我家就有一个。” 余小鱼期期艾艾地地问：“谁……谁呀？” 贺玄玄笑了笑，“不是你们墨老板，是我大弟贺摩西。” 正在众人议论纷纷之际，司徒马的声音又响起来：“墨老板，你想好做哪道料理了吗？” 墨非并没有搭理他，坐在那里一言不发。 司徒马又要开口叫，被贺玄玄一个眼神制止了。他摸了摸鼻头，轻声说：“那好吧，再让墨老板多想一会儿。反正……” 话还未说完，贺玄玄凌厉的眼神又到了。 “不说了不说了。”司徒马边摆手边住了嘴，却在心里嘀咕，“这胳膊肘子都拐到天边去了……” 墨非的脑海里，正跟系统商量到底选哪道菜。按照他的想法，既简单又好吃，是不二的选择，而且刘奎又没有选，他打算试一试这道菜。 可是系统并不赞同，认为难度有些大，墨非根本驾驭不了。 了解了系统的想法后，墨非宛如怨妇：“毛绒球，你就这么小看我吗？一道小小的而已，我还上小学时就会做了！” “呵呵，按照你的做法，能征服评审们吗？恐怕连这顶级的香椿都让你糟蹋了。”系统回答。 “你提供的做法很难吗？”墨非反问。 “嗯，目前来看，你还掌握不了。” “吹牛不上税！”墨非愤愤地说。 “哼！”系统显然被惹火了，它清冷的声音里夹杂着几丝愤怒，“无知的宿主，你能说清楚香椿里有几种化合物吗？” “它们在哪种温度下才更有营养、味道更美味？” “头茬的香椿配什么鸡蛋最好？二茬的呢？三茬的呢？” “油温多少最合适？” “鸡蛋要搅拌多少下？” “还需要放什么其他的配料？” “能保证每份味道都一样吗？” …… 这一连串的追问，让墨非哑口无言，他哪里清楚香椿含什么化合物，更不知道用什么鸡蛋最配。 “我我我……那你说选哪道料理？！”口不择言之下，墨非只好向系统问计。 系统停顿了片刻，才回答：香椿鱼儿。同时附上了的做法，一看之下，墨非亦吃惊不小，原来很是平常的，也极为繁复。 看完了做法，墨非抬起头，店里此时已经安静下来，众人正盯着他看。 “想好了吗？”司徒马见他抬头，赶紧又问。 “还催！”贺玄玄嘟着小嘴表示不满。 墨非伸出手来，握住了贺玄玄小巧的手，低声说：“没关系，我想好了，就做。” 司徒马一眼瞥到，脸色有些不爽，很快他展颜一笑，面向全场说：“既然双方都选定了料理，那么我还要宣布一件事。鉴于香椿料理不必耗费太长时间，本次比赛用时限定为20分钟。” 刘奎点点头，自信地说：“20分钟足够了！” 墨非算了算时间，感觉并不富裕，微微皱眉刚要开口，脑海里系统骂了一句，“特么这么着急干什么，又不是死了着急要埋！” 他差点当场“噗嗤”笑出声来，如今的系统被自己有点带坏节奏了，竟然出口骂人。 眼前一闪，脑海里多了一份的做法，只听系统抱怨说：“宿主，时间有限，只能做这份删减版了。” “你对时间安排有意见吗？”见墨非又愣住了，司徒马问道。 墨非知道，即使有意见提出来也根本无济于事，因为这是裁判根据菜品的特点而做出的安排，如果有意见可以交由现场评审重新评判，十四位评审谁站在自己这边？ 于是他摇摇头，“我没有意见。” “既然双方没有异议，现在我宣布：比赛正式开始！” 随着司徒马的一声喊，有人摁下了倒计时，“滴答滴答”声如催命一般响了起来。 刘奎冷冷地看了墨非一眼，率先冲进了厨房。但见他手一旋，好像变魔术一样，不知从哪里取出了一块细嫩的豆腐，高高地摆在盘子里，正颤颤巍巍地晃动着，似乎吹上一口气就会倒下来。 众人都屏住了气，生怕把白白嫩嫩的豆腐震倒，但熟悉这道菜的人知道，许久不见的刘家秘制豆腐又重出江湖了。 ，鲜嫩的香椿芽固然关键，没有点过卤水的刘家秘制豆腐，也是这道料理的半个主角，正因为没有滑嫩细致、淡而无味的豆腐衬托，才能将香椿的香味发挥到极致。 譬如一阴一阳，一静一动，既相互矛盾，又和谐的统一在一起，正是这道菜的精髓所在。 刘奎抓一把鲜嫩的香椿芽，只掐最嫩的一点点细芽，他手快如风，一分钟之后便有了小半碗。 手并不停下，烧好了热水直接浇在香椿细芽上，三两秒钟后他迅速捞出香椿芽，去除亚硝酸盐和硝酸盐的同时，香椿里含的香精油挥发出来，飘荡在空气里，闻上一口让人垂涎欲滴。 这一切都太熟悉了，刘奎做起来如行云流水，小石臼的几瓣春蒜已被捣成了泥，里面添加了细盐，一会儿便不用再放盐了，这也是他的小秘诀。 此时，最见功夫的时候到了。 刘奎从随从手里接过一把包裹油纸包的细长刀，用水浇过，刀身闪着寒光。他轻轻笑了笑，用手拂过刀刃，一刀横着划过，如流星、似闪电。 众人再看，刀身上居然有一块豆腐，正是从刚才颤颤欲倒的那块嫩豆腐上削下来的。 这块豆腐有半厘米薄厚，十分均匀，力度之巧妙，让人叹为观止。 一连划过了十四刀，一块高高的嫩豆腐被平均分成了十五份，每一份都同样薄厚，分别盛放在深褐色的浅盘里，摆在桌子上，宛如盛开的白莲花，看上去赏心悦目。 这已不是普通的食物，更像是一场艺术品的展示。 余小鱼都看呆了，怪不得严翠山说这道菜有星级水准，从刘奎所呈现出的能力来看，此言不虚！ 一瓣瓣香椿芽撒下去，洁白无暇的嫩豆腐上便多了青翠的绿，像是从下面长出了草芽，好看极了。又点了几滴混合麻油的蒜泥后，这道菜算是完成了大半。 在多数人好奇的目光中，刘奎从加热的锅里，舀出清冽的汤汁，分别沿着碗沿缓缓倒入碗中，于是一块块细嫩的豆腐飘了起来。 “那是什么汤汁？”余小鱼不自觉地问道。 严翠山深深地吸了一口气，“是鸡rou清汤。” “怎么那么清澈，也看不到鸡rou？”余小鱼更加好奇了。 “因为鸡rou被打成鸡茸，又被吸走了，只剩下清冽的汤汁。”严翠山白了她一眼，“你没见过吗？类似‘开水’的做法。” “哦。”余小鱼再无知，还是知道的，“太精致了！” 即使是自家老板的对手，她也由衷地赞叹起来，这时突然想起来，一直关注着刘奎，倒把自家老板给忘了。 厨房的一角，墨非不知在捣鼓着什么，贺玄玄心无旁骛，一双妙目只在墨非一个人身上。 她边看边点头，嘴角露出了笑意。rw