第277章 他厨艺不如我
对食材最尊重的处理方式，就是尽可能地放大其优点，让它物尽其用。 猪rou这种食材非常常见，处理方法也有很多，煎、炒、烹、炸、炖、蒸、烤……只要不是特别出格，做一份好吃的饭菜，不难。 难就难在，如何利用这种家常的食材，做出一种既保留其味道，又极具逼格的美食出来。 法餐的【鹅肝】，说白了就是动物的内脏，很常见，并不健康。但是，经过全方位包装和精心烹调之后，它成了高级饭店的顶级美食，价格昂贵。自诩不吃内脏的欧美人对其趋之若鹜。 【回锅rou】，历史悠久，食材也简单，但只能成为大众的家常菜，无法与鹅肝这样的所谓名菜相提并论。 问题出在哪儿？ 除了包装之外，缺少对食材烹饪的极致追求。 譬如，回锅rou选用哪个品种的猪的rou最好？哪个部位？脂肪含量多高？瘦rou比是多少？这种猪需不需要特殊喂养？ 还有，rou片切多厚合适？油温是多少？配料有哪几种？何时下锅烹饪？何时出锅最好？ 这一切都没有量化标准，全凭厨师的个人经验。 司徒宇一直很痛心，华夏自称美食之邦，却无法与欧美国家的美食抗衡，甚至，连霓虹国和太极国都比不上。 我们缺的就是一种认真探究美食的态度，以及如何更好地对外推广华夏美食文化。 今天，在司徒宇看来，跛子陈做到了，吴秀君也算做到了。 至于墨非，在尝过他做的【回锅rou】的汤汁之后，司徒宇甚至觉得有必要重新包装一下这道菜，在他的七星级凤雏大酒店里作为主菜推广。 当然，前提是得把墨非挖走。 司尘附过来，轻声问：“怎么说老爷？” 司徒宇的眼神里透出了光，“这不像是星级以下厨师的水准，甚至，一星厨师也完不成这样的菜品。” “哦？”司尘的脸上充满讶异，“这不符合逻辑，他明明才五级……” “不止。”司徒宇说道：“你尝尝看。” 司尘夹了一块rou，送入口中，顿时陷入迷思。 “老……老爷，怎么会这样？！” “灵气是吧？”司徒宇问。 司尘点了点头，“以他的境界，根本不可能！这是老爷您这样的大师才具备的能力！” “万事皆有可能。”司徒宇轻轻叹道，“传说，厨师只要激发了食材的共鸣，食材便会吸收天地灵气蕴含其中。墨非，太让我意外了！” 灵气，这就是评委们表现出格的原因。 墨非的【回锅rou】一入口，评委们就察觉到了异常，一丝清甜之气蕴含在rou中，于是赶紧吸进腹中。 这样的机缘可遇而不可求。 普通人也许感受不到那丝灵气，只会感觉饭菜香甜，精神亢奋。评委们一生尝菜，来评判厨师的优劣，凭的就是有一个灵敏的舌头，灵气入口，怎么可能不知道呢。 蕴含灵气的菜，是花钱也买不来的，不仅对身体益处很大，更有延年益寿的功效。 在现场观众目瞪口呆中，五位评委吃光了小碟中的菜，个个吃的嘴唇油光滑亮，还觉得不过瘾，又把上下嘴唇添了个干净。 这是个啥情况？也太古怪了！ 大家全都被弄迷糊了，包括跛子陈、吴秀君、张云鹏，以及台下的严翠山、吴毓君等人。 再好吃的【回锅rou】，至于让评委失去理智吗？至于让他们舔盘子吗？至于吗？ “呃……”评委甲率先反应过来，咳嗽了两声，掩饰自己刚才的尴尬行为。 等评委们都回过神来，眼睛全向墨非身上打量，从头发丝看到了脚底板，越看越得劲。 那热情的眼神看得墨非心里毛毛的，一时间竟有些手足无措，哪儿还像乐食坊的霸气老板，倒像风俗店里等客人光顾的二郎。 难道我身上还有隐藏的Gay气质？ 呸！呸！老子是直男好不好！ 现场散发着尴尬的气氛。完成比赛的跛子陈虽赢了吴秀君，但如果分数低于墨非，他还好意思挑战墨非吗？ 下一组的比试选手端着做好的菜，站在那里，不知是该不该送到评委席； “呃……”司尘出言提醒：“请评委评分！” 五位评委这才回神漱口，眼神还是止不住地看墨非，仿佛墨非的食物下了情蛊。 “有点难呀。”评委甲侧头小声对身旁的评委乙说。 评委乙点头表示认同。 如何给墨非评分呢？真的是个问题。 如果评了满分，庖丁会历史上还是头一回。如果不评满分，那丝灵气太给力了，可不能得罪了墨非，否则以后怕没了口福。 几个人眼神相互碰了碰，点了点头，便出现了以下一幕： 墨非得到了5个99.9分，平均分也是99.9分，差0.1分满分。 这个分数，既照顾了庖丁会和司徒宇的面子，又让墨非无话可说。 华夏人的智慧呀，太可怕了。 评出了墨非的【回锅rou】，接下来是张云鹏的【腊rou炒嫩笋】。 其实也很不错，但是和墨非的【回锅rou】比起来，就像小家碧玉遇到了公主。 小家碧玉的模样未必会输给公主，可是公主往那一站，自带BUFF加成，背景深不可测，气质超凡脱俗，还怎么比呀！ 很快，张云鹏的分数也出来了，平均分89分。 输给墨非是意料之中了，没想到分数居然这么低，张云鹏一张黑脸愈发地黑。他酝酿已久、膨胀起来的野心，也像戳破的气球，迅速地瘪下去了。 墨非的分数一出，现场静默了片刻，然后突然爆发出热烈的讨论声。 “肃静！”司尘维持着现场纪律，“比试继续进行，请大家安静。” 现场虽静下来，人们的心都乱了。这其中，当然也包括跛子陈。 他想不通，星级以下的大厨，竟然有人能在【回锅rou】这道菜上赢过自己。这就好比，有人在百米赛跑中战胜了鼎盛时的博尔特，还是完胜， 不甘心啊！ 于是来到司尘面前，指着墨非的盘子说：“我想尝尝。” 司尘转头看司徒宇，司徒宇一眼不发，半闭着眼睛，没有任何表示。 “好。” 有人端过盘子，送来了餐具，放在跛子陈前面。 跛子陈没有拿餐具，用右手大拇指蘸了一些汤汁，伸出舌头舔了一下，又捡了一小块rou和配菜尝了尝，之后他在衣服抹了抹手指，笑了。 “有话要说？”司尘问。 现场一下子又安静下来，只听到灶上呼呼的火苗声，以及锅里的滋滋声。 “嗯” “说吧。” 跛子陈长吸一口气，说道：“你们也晓得的，他厨艺不如我。” “你们”指的是司徒宇和司尘。也许还包括评委。 轰…… 现场像炸了锅。