第118章 小秀一手
豆腐，蘑菇，小青菜，还有家里的粉条，也就是今晚用到的四样食材了，从菜市场回来，带上粉条，许广陵考虑了一下，又带了点盐之后，这才提上这几样东西，往章老家而去。 章老说家里锅碗瓢盆之类的皆具，但考虑到老人家自己不做饭，所以家里有没有盐什么的，还真不好说。 至于油，其实许广陵也想带的，但这个真不方便，而且他买的油就是超市里的调和油，也不是什么值得称赞的好油，所以再一想，也就算了。 章老家如果真是油盐都没有的话，那今晚两位老人家就勉强一下，吃顿“清汤寡水”吧，另外其实就算放油，许广陵也只会放一点点。 有豆腐呢。 再说人家正品的九品白玉羹还就一滴油不放呢。 话说现在是下午四点半，许广陵估摸着，时间也差不多了。 进小区的时候，许广陵今天继邮局之后，又迎来了一次稍显怪异的打量，门口站岗的赵哥看到许广陵这般地提着豆腐菜之类的东西上门，那目光真的是说不出的怪异，很是打量了一番，甚至还对着他呲牙一笑。 也许是考虑到许广陵今天带了食材不方便开门的关系？ 所以这次许广陵又享受到了一次二老门口相迎的待遇，然后就是一直领着他，过东侧房，再然后，小楼后面，居然是一个颇为不小的院子！ 院子靠中间位置，搭了个敞蓬，底下是好几口锅。 “为师偶尔用来熬药用的。”看许广陵打量那锅，章老解释道。 听到这个解释，许广陵对于老人家这里为什么锅碗瓢盆皆具，表示恍然。 接下来就没什么好说的了，估计今天上午老人家还颇为准备了一下，所以许广陵需要用的东西，刀啊菜板啊什么的都放在一个案上相当显眼的位置，至于水龙头，院子里通了好几个呢，许广陵也不知道要这么多水龙头干什么。 锅具什么的，更是干干净净。 所以许广陵也没什么好说的，放下食材，净下手，然后挽起袖子开干。 两位老人家就站在许广陵边上看着他做，瞧得津津有味，就当是看戏法一般。许广陵丝毫不怯场，他是“华夏神厨门第十九代真正传人”呐，那天在QQ上和大傻佳公子聊天是这么说的。 为什么敢不要脸地这般瞎吹？那当然是有几分底气的。 他不知道猪的前肘与后肘的区别，他不知道冰糖红糖白糖这三种糖中哪一种最适宜入菜，他也不知道中国八大菜系哪个菜系的受众最广，事实上中国八大菜系到底是哪八个他都不知道，瞎蒙的话估计能蒙出四五个。 但是！ 但是梦给了他依仗。 许广陵先把粉条放清水里浸着，这粉条不需要久泡，二十分钟足已，然后便是对其它几样食材的处理，当他拿起刀切着豆腐的时候，那飞快的动作，以至于切出的极细的豆腐丝，把两位老人家给看得眼都直了。 这绝不是两位老人家没见识，比这更细的豆腐丝，陈老先生且不说，章老是肯定见过的。 而是…… 怎么说呢，这个表演，不应该是出现在许广陵身上。 “拙言，你还真是练过厨艺的？”章老忍不住这般问道。 不用看其它，就这一手刀法，就绝不是普通的“家厨”能比，事实上，哪怕是大厨，真正的大厨！估计也不能在刀工上和许广陵此时的表现相比。 换言之，也可以说，就凭这个刀工，许广陵说他是大厨，两位老人大抵都不敢不相信的。 如果不是已经接触许广陵有一段时间了，两老在心理上都已经接受了许广陵是一个“天才”，恐怕这时的惊讶会更甚。——正常的年轻人，哪怕是专业的厨师，也不可能或者说不太可能有这般刀工。 那熟练度，一看就是“有几十年功力”的那种。 正所谓行家一伸手，便知有没有，就凭这一手刀工，两老便对许广陵“擅厨艺”这一条深信不疑了。 “弟子是天才来着，所以学什么都快，厨艺也是这样。”许广陵手中动作丝毫不停，只是嘿嘿一笑地这般说道。 是呀，天才，学什么都快，这厨艺，这刀工，就一天，不，就一夜，就会了的！好了不起啊！ 两位老人不知道这个臭不要脸的家伙是在说鬼话，都是啧啧称赞，陈老先生还给许广陵竖了个大拇指。如果他知道内情的话，不知道会不会把大拇指换成底下的一只大脚。 刀工的熟练，两位老人家可以看得出。换谁来都能看得出。 但接下来的烹饪么，是好是坏一般人就不知道了，看章老的神情，许广陵估计他的这位老师应该也是不懂这个的，但两位老人家看许广陵的神情么，以及他那犹如行云流水般的动作，就知道，这家伙估计还真是有那么两下。 当然了，这个时候，表现得再好，也还是得要结果来证明才是。 好花结歪果，这种情况可并不罕见。 不过对于许广陵来说么，这点基本的信心他还是有的。否则，他也不敢东施效颦，给两位老人家表演这一手啊。这道汤，虽然他只是第一次做，但八十分的自我评价，还是有的。 如果只是在梦里见识了九品白玉羹，许广陵说不定能在此时给自己的这道汤打上九十分，当然了，九品白玉羹是一百分。不过，在其后又见识了那“十菌清汤”之后，哪怕是精彩绝伦的九品白玉羹，许广陵纵然说不上它哪里不好需要扣分，也还是只能给它九十分，而把一百分让位给十菌清汤。 所以此时他自己的这道汤么，也就只能再往后靠，靠到八十分的位置去了。就这样，甚至都略有抬高之嫌。真正严格一点地评判的话，估计只能打个七十五分。 也就是在“良好”那一级的良与好之间，评不上优的。 不大一会儿，汤便做好了。其实主要是粉条花了点时间，若只是蘑菇豆腐青菜的话，分分钟就好。 碗筷之类都是早就备好在一边的，这个汤盛到碗里，还是颇有卖相的。 其实在外形的讲究上，怎么说呢，也没有太具体的指标，但一个厨师，只要是厨艺稍微高超一点的，总会自觉不自觉地在菜的“色”上有所注意，然后形成自己的特色。 就如豆腐丝，同样粗细，但它多长，才能最适味，也适“色”？ 而其它材料，在外形上，又如何处理，才能使得整个一道菜在卖相上最协调？如果认真地讲，这其实已经上升到美学的层次了。——别的不说，假设一个厨师，让他再去学习几年美术绘画什么的，几年过后，当其再作起菜来的时候，肯定是和以前，不一样了。 哪里不一样？ 就是在菜的外形品相上，要受到美术绘画的影响，而且是相当的影响！ 许广陵不懂美学，他也不是厨艺高超，但对一个“作弊者”来说，他也不需要这些，而自然地就能让做出的菜在各个方面，都令他满意。味道是如此，口感是如此，外相也是如此。 “老师，陈老，请！尝尝看，弟子的这个手艺怎么样。”许广陵笑着道。 ＝＝ 感谢“馨菜鸟”的推荐票支持。 感谢“粥烫慢点喝”的月票捧场。