第一百章 京味儿rou卷
此时场外，西西坐在宋北川的怀中，萌萌哒嚷道：“粑粑，我要吃妈咪的菜” 事实上，现场工作人员给观众们分发的菜式上面，都有写明了做菜者的名字，每一份都一点点，少得西西都吃不够。 宋北川刮刮女儿的脸，把自己那份让给了西西，“西西好喜欢妈咪做的菜” “嗯嗯，妈咪好七。”西西边吃边口气不清地点头，“妈咪什么时候才能回家做饭给西西七” “比赛完后吧，”宋北川笑了，半年多前西西还相当讨厌妈咪呢，现在呵呵哒了。 赛场另一边，五个评委却表情古怪地你眼望我眼，心中均满是疑问，这什么鬼题目究竟是哪个死孩子想出来的 “你们别这样看着我，”那霸道总裁冷哼一声，撇嘴道：“原本只是斗菜，烹饪比试怎会和音乐扯上关系我也是头一次见到。” “你没看过，你没点头，他们敢这么安排”刘东强不屑地吐了口弹，“你是总裁，这里谁敢得罪你” “刘东强你特么活腻了是不是”霸道总裁卷起袖子就要上去干架，刘东强也摆起虎鹤双形的架势对呛道：“来就来，who怕who” 另一边厢，那南北厨神却互相讨论了起来，“老乔，这题目有意思，如果是你会怎么做” 那乔老爷子撸了半天胡子，掩面道：“任老，这菜难度非比寻常，中西合璧不难，难的是那种历史的沧桑感如果换做别的载体，比如文字，书画都还行，但用食物作为载体，怒我修为未到，这北厨神的称号，恐怕名不副实了” “乔老不必自轻身价，你被称为北派厨神，北方菜式料理自然都出神入化，”一直没出生的著名食评家菜篮道：“这个中西地域概念太广大，不是北方可比的，同时我们这老一辈的概念都跟不上时代了，我倒要看看那新一辈年轻人有什么看法。” 看法，有很多种，而对沉思中的三个女人来说，自然是她们手底下见真章啦。 此时，林晓青正闭目沉思，她此时脑中波澜震惊，仿佛穿越到那个盛世大唐，作为一个吃货，她吃遍了大唐的每一个角落，然后站在长安摇头长叹天下之大，美食已绝 然后，她忽然看到了一队风尘仆仆的商队进入长安城，这在当时很常见，丝绸之路打通了东西方的商路，而盛世的长安也吸引着世界各地，各种肤色的商人来回穿梭长安之中。 于是，她恍然大悟，想到一个绝妙的点子既然中土美食全特么试过，何不从长安出发，沿着那丝绸之路一直吃到西方 然后把沿途所有的美食，美食的做法，全都用笔墨记载下来这是作为一个吃货的神圣挑战，也是无上的荣誉，问世间，多少人能做到 如果你说马可波罗那你就渣了，那可是宋元时的事，更何况这货不懂吃那一刻，她想到了下本的题材，吃垮大唐不对，是想到了中西合璧的布局，而长安就是在这布局中，分界线上的一点。 而这道菜的布局，是一个太极八卦的形状，一边是西方，一边是东方，正好特么的贴合了主题。 布局有头绪，那么接下来就轮到，究竟要什么味道了由于这不是一道简单的菜，不对，应该说这绝不是单单一道道菜一个味道那么简单，根据她的领会，这得是很多种味道的菜，而且这个味道不能众合混在一起，得是循序渐进的，如同你旅途中每一个地点都有不同的风土人情一样，旅者用脚丈量距离，而她得用味道来构建这千百里的路途。 传统上，味道有酸甜苦辣咸呛，而在黑暗料理界还有臭呕馊等负面的味道是要写实地反应历史，还是成皇败寇地保留好的一面，去掉那黑暗一面身处其中你会做何选择、 林晓青衡量了一下奖金，又想想那首曲子，顿觉难以选择味道本身是无辜的，比如很多人都觉得闻着像猫屎臭的榴莲，她却吃得倍儿香，比如传说泡屎发酵的臭豆腐，辣是越臭吃着越香，再比如很多人都受不了皮蛋那个味，但有些人却可以生吃。 不管怎么样的味道，本身就只是个味道，是臭是香不过是主观臆断，如果有读者说，那你不要嫌弃吃粑粑啊，不要嫌弃粑粑臭抱着它呀等缺德话，别呢么天真了，这种天大的事，你不打赏个一万八千，谁会理你丫 到这里林晓青心中大概有了个构思，每一个味道就是一道菜，味道的深浅浓度代表那距离。 但这味道中间的变化，如何无缝衔接其实这说来相当简单，比如说，再甜不过糖，酸不过柠檬，那么在这两者中间正好有一道菜，咕噜rou 那边厢，水户洋平正凝神斜视着一个音响，她也已经有了头绪，与林晓青的构思其实多少有点异曲同工之妙，她想起了围村的特产，盆菜。 盆菜起源自宋代，由宋帝昺年间留传，从落难香港的黄帝菜，摇身一变而成为新界原居民每每于岁时祭祀、大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时作为招待客人的菜肴，即今天的盆菜。 传统盆菜的制法都是父子相传，又或是村民之间互相传授，不过在这个不值钱的秘密，不是秘密的年代，只要你上网都能找到教程啦。 这道菜，或者说这一系列菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪rou，现时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蠔豉、黄鳝等。当中炆猪rou是整个盆菜的精粹所在，亦是最花工夫制作的。 虽说是盆菜得用大盆子装着蒸，但也有人用瓦缸，入口小，里面大，能更好地保留食物的味道之类，尽管装具不同，但煮的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾。 最下层则放些容易吸收汁液的材料，例如猪皮和萝卜。吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去，这有没有点象征东都西的路途渐进 不管怎么样，水户洋平总算找到了头绪，而那安吉拉卑鄙却盘腿坐在休息区，依旧不动。 不对，如果细看的话，就看出来，其实她的嘴在缓缓动着，其实她带了一个蓝牙耳机，用头发遮住，此时正在与场外的智囊团商量着那道菜式的做法。 安吉拉卑鄙智囊团分析得出的结果比较奇葩，他们建议用每个地方特色的植物来做菜式，比如长安洛阳用牡丹，沙漠楼兰用仙人掌，中东地区用曼陀罗但说实在，这些东西可以吃吗 仙人掌这东西确实含水分，在沙漠中有时候缺水的旅人也会用仙人掌来解渴应急，牡丹很香，吃着也没问题，但那曼陀罗嘛，可是有毒的植物，处理不好就想河豚一样。 她的厨艺不错，但也没有自信能够处理这些非常规食物，她没这个经验。 原本那安吉拉卑鄙的想法，是用各方糕点来作为地域象征，可惜不同糕点摆在一盘太零散，汇合不成一道菜，更像是自助餐。 忽然，她想起了肯打鸡本地化的战略案例，丫不是来到天朝后就整出什么京味儿rou卷油条豆浆么去到印度的话，就是咖哩rou卷 那么说来，丝绸之路并非一条，陆地上有，海上也有何不用海上丝路做为切入点 说到这个海上丝绸之路最早可追溯至汉代，形成主因是咱们天朝南方沿海山多平原少且内部往来不易，地方诸侯也需海外资源交易以维持稳定，东南沿海可以借助夏冬季风助航更增加了海路的方便性，因此古代天朝沿海很多地方都有此项交流。 在唐宋元的繁盛期，中国境内海上丝绸之路主要有广州、泉州、宁波三个主港和其他支线港组成。其中，广州从三世纪三十年代起已成为海上丝绸之路的主港，唐宋时期成为中国第一大港。 明清两代为中国唯一的对外贸易大港，是中国海上丝绸之路历史上最重要的港口，是世界海上交通史上唯一的两千年多年长盛不衰的大港，可以称为历久不衰的海上丝绸之路东方发祥地。 安吉拉卑鄙脑中缓缓浮现出一幅画卷来，后发而至的她却比其他两女先行动手。 不只是菜式的内容，就连菜式烹调手法也是中西合璧，她把煎焖雪花牛既使用了西式的黑胡椒、白兰地煎烹，又采用了中式焖制，还从营养角度配了秋葵、酸黄瓜和草莓三种蔬菜或水果。 中华美食既讲究色香味，也讲究寓意。她在摆盘都颇具创意，鲜带摆在土豆丝做成的雀巢上，就取自成语筑巢迎凤，又让助手用芋头雕刻微缩般的长城没错，她想到的创意就是将食物做成丝路所在地代表性的建筑物来。 ...