第一百八十六章 美食汇聚
出了库房，云霄就直接去了厨下，自己支起两个红泥火炉开始熬药，守着炉火的功夫，也是无聊，就将怀里的手稿掏出来看。手稿多是八思巴文，云霄心里慨叹一声：“几十年前，鞑子还靠掳掠中原工匠给自己卖命，如今鞑子已经有了自己的工匠，若是再过几十年，还不知道又是一副什么田地！” 叹息归叹息，飞字营花那么多人力物力，在鞑子的心脏里不知道用金子银子撂翻了多少官员才弄来的手稿，其价值绝对不容小觑。云霄越看越心惊：这份手稿当时送来的时候自己也没多留意，还觉得大都那些手下花了上百万两行贿银子就弄来一些工匠手稿不太值得，可一看之下云霄心里也大赞起来。 “这些家伙还是蛮有眼光的嘛！这份东西，能比得上鞑子的户部大库！不对，就算整个大都也比不上！”云霄一边看一边眉开眼笑，“这么重要的东西就被这么作践了，换回那点银子有什么用？鞑子的那些官儿啊！鞑子朝廷不亡当真没天理了！” 云霄埋下头，一边翻译手稿上的八思巴文，一边捏着一节木炭在递上写写画画，口中亦是念念有词。 “那熬药的汉子！何故将递上画成这般？有你这么办事儿的么？再不添水，药锅就干了！”一声娇叱从背后传来。 平日里云霄到厨下亲自动手也不过就是烧两个菜，一群人替他打打下手，最慢也就半个时辰的功夫完事了。这次不同，云霄在这里煎药，又盯着图纸写写算算，一时间忘了时辰，厨子们以为云霄又准备下厨露两手，也就都恭恭敬敬地站在灶台旁边等着他发话。新来的杂役从“前辈”口中得知这个穿着粗布袄子的少年就是自己的“老爷”更是站在门外连大气都不敢喘上一口。 不知不觉地天就暗下来了，紫园的那十个丫头平时里都有杂役送饭、送水，今儿突然没了消息，催了几次硬是不见回音，一时渴了、饿了，心里也急了，商量着让一个年长些的过来瞧瞧。天色暗下来，这丫头也是饿得急了，昏暗中也没仔细瞧是谁，只觉着这煎药的杂役怎么就蹲在门口堵个路呢，顾不上问问站得满院儿的下人，直接劈头盖脸就吼了起来。 云霄被这么她这么一说，倒也突然醒悟过来，看看暗下去的天色和站得满院儿的人，歉然笑笑道：“这又是我的不是了！”说着揉了揉肚皮，笑道：“还真饿了！倒是连累了你们！拿围裙来，我自己练练手！” 云霄府里的老人和原先柳飞儿宅子的下人一听云霄说要“练手”，立时眉开眼笑。这位爷哪是练手啊，一出手，就连阅江楼最顶级的厨子都比不上，就连自家府里的厨子还跟着偷师呢！别的不说，单就那刀功，一晃眼的功夫就能卸下一只整鸡，rou都到案板上，骨架子还完整地连着，当初李管事把这副骨架拿到阅江楼一显摆，阅江楼的大厨差点儿就给李管事跪下了。那大厨到底是识货的，口口声声都说这副骨架从头到尾只用了一刀，连个rou星儿都没留下，端的是祖师爷庖丁、易牙的功夫！而且爷心底儿仁厚，一出手就是一大锅，合府上下都能饱餐一顿，吃得连舌头都要吞下去。 眼下这位小爷又要“练练手”了，熟知内情的下人心里已经在盘算等会是不是出去沽上壶好酒，也好滋润滋润。 云霄话一出口，刚刚吆喝的丫头就抖抖索索跪下了：“将军恕罪！将军恕罪！奴婢不知道是将军在此……” 云霄呵呵笑道：“起来说话！我知道你们是饿急了，也是我不对！我这不是准备补偿你们一下嘛！” 看那丫头一脸害怕地跪在递上死都不肯起来的样子，云霄心里也是一阵慨叹：贱籍！贱籍！一个刚刚脱了贱籍的女孩儿最怕的就是被打回贱籍！叹息归叹息，云霄也知道，这个时候越是安慰这丫头，她心里反而越害怕，只得开口道：“你先起来吧，把那两罐儿药添点水，熬开了，送到夫人房里去。” 那丫头连忙抹抹眼泪，道一声谢，起身倒水。那厢主厨早就捧着围裙在等云霄了：“小的可等了两年了！还请爷指教！” 云霄笑笑道：“听李管事说，赵师傅祖上是宋朝皇帝的御厨？还被理宗皇帝赐姓赵？” 赵师傅陪笑道：“让爷笑话了！祖上的手艺传到小的手里，实在拿不出手了！” 云霄道：“其实你手艺挺不错的，只不过我这府里从上到下都惫懒些，平日里也没什么山珍海味进门，只是普通的鸡鸭鱼rou罢了，你祖上伺候皇帝的本事在我这儿使不出来，倒是英雄无用武之地才是。” 赵师傅汗颜道：“要不百姓们怎么都说明公定能得了天下呢！像将军这般人物只不过吃一些寻常菜肴，小的去菜市买菜的时候，都听说明公府上的厨子每日也不过就采买五六样而已，那么多人，花销不过才七八两银子，听说那小明王在汴梁，一顿就要吃掉几十道菜，那鞑子皇帝更是连吃rou的刀都是金子的！一顿吃那么多，那得收咱们百姓多少税才算完？还是跟着明公心里踏实！” 云霄笑道：“你这话虽然有点拍马屁，可咱听了挺舒服。其实，我跟你们想得一样，谁当皇帝跟咱们有什么关系？这里有多少人几辈子都见不着皇帝的面！咱们只认一个理儿：谁让咱过上吃饱穿暖不窝心的好日子，谁就能当皇帝不是？” 赵师傅竖起拇指道：“到底是将军，说得话都比咱的话道理多！” 云霄摆摆手道：“不说了！再说下去，大家都饿坏了！”周围一阵哄笑声，几个厨子和帮厨都起哄道：“爷快露两手吧！咱都等不及了！” 云霄呵呵笑道：“你们都是应天左近的住家，想来你们打小儿从师傅那里学来的菜式应当都是咱们淮扬一带的菜式，你们的师傅都是楚州人吧？咱们这儿的菜最重刀功，切菜摆盘儿都有讲究，菜式也清淡些，样子也漂亮，不过就是费功夫，准备一桌像样的席面起码得筹备好几天，大席面儿得提前几个月就得准备。” 赵师傅疑惑道：“爷，您这话虽然在理，可两广菜式那边比咱们还讲究哪……” 云霄解释道：“岭南之地自古本是穷乡僻壤，土著汉民混居，去那儿的多为获罪流放之人，古人不是说“百越纹身”之地么。初到那里的人，地无一亩，粮不过夜，自然是只要吃不死人的都拿来果腹，久而久之，便成习惯，赵宋南渡之后，那里人渐渐儿多起来，吃的东西虽然没变，可也越来越精细。他们那儿天儿热，东西放几个时辰就坏了，自然在选料的时候极讲究，务求新鲜，尤其重汤汁。两广的人胆子大，中原有了什么新酱料他们都敢试试，加上赵宋末年许多官宦都逃到两广避祸，所以，两广的菜式虽然芜杂，可却是集大成，各地菜式都能在两广找到影子。我在江州的时候尝过两广的厨子烧的菜，味道极鲜，花样也极多。可惜路途遥远，吃不到什么新鲜菜品，日后有空定要去尝尝。” 顿了一顿，云霄又说道：“说道有名儿，还是川中的菜式。前朝诗人陆放翁写过好多诗，写的就是川中菜式。据说川中地形复杂，川东一带更是少有平地，所以川中人家多是小灶小锅，不似咱们这儿大灶大锅，其菜式用油多、花椒多，口味极重，下酒最好不过，多半也是因为川贵一带瘴气重，吃些花椒可以去瘴气。我在大都那会儿就听人说过，川中的腊猪头下酒，给个熊掌都不换！不过我还没尝过，将来我天下太平了，我可一准儿请大哥把全天下最好的厨子都召到咱应天来，让大家开开眼！” 一番话说得周围的人眼睛发亮，若是在太平年代，他们当众的绝大多数人一辈子也走不出几百里外的地方，更何况眼下中原烽烟四起。其实在所有人的心底都有着一股潜在的渴望，一种睁开双眼仔细看看这个世界的渴望。只不过这种渴望被几亩薄田、几间草屋这种安定平和的生活所束缚。这个年代里，又有多少人能像云霄、朱能、柳飞儿这些少年侠士一般，可以仗剑行天下？莫要说这片土地上的人有多么保守，盛唐时那种海纳百川的气度，正是对此最大的批驳；只不过，千年来的战乱让这里的人们太渴望安定、太渴望和平了。 对于大多数人来说，就算是积弱的赵宋，其国土也需要一个人靠着双腿用一生的时间去丈量，何况强汉盛唐？读万卷书容易，行万里路太难！面对如此广阔的国土，一代又一代的人扎根于土地，就连守住它，抵挡住草原上的恶狼还要费尽功夫，又怎么可能一门心思看到国门之外呢？当自己的文明太强大的时候，便失去了竞争的对手。而失去竞争对手的文明就如同失去了天敌了动物，很快就会被自己的种群毁灭。这种毁灭就是从用蔑视的眼光看待暂时落后于自己的文明开始，审视四周之后发现，原来我这么强大！这都是圣人之功！于是，人们只能从书中去寻找，在书中去探寻，渐渐地忘记了外面的世界。 (按：1、以上仅为个人历史观；2、“八大菜系”形成于民国，此时盛行只有川、粤、鲁、淮四系。)