第七十六章 城门传艺（下）
着手上的配料，李泰不仅苦笑，这时候上哪去弄荷花的地方还好，河州都快干了。只能用黄瓜代替了。想到这里，一扬手上的黄瓜笑道：“诸位乡亲。本来这道菜应该用荷花，但咱们这没有，只能用胡瓜了。咱们先把胡瓜洗净取皮，水后漂凉，刻成荷叶和茎。随后随便拿点野菜，用盐抓一下，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的样子，当然了，不摆荷花也行，大伙喜欢什么摆什么。随后把蚂蚱洗净，去头，去壳，留尾，放在碗里后用盐、黄酒进味后用水和匀，其实啊，这个时候应该用蛋清，可咱们河州没有蛋清啊，只能用水了。接着把豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色，捞入鲜汤中浸泡待用。这个鲜汤嘛，就算了，咱们还是拿白水吧。然后锅置火上，倒入油烧至五成熟，下蚂蚱在油中滑捞出；锅内留点油，下剁细的、姜片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下白糖、胡椒粉和豆腐、蚂蚱，入料酒烧至入味；将蚂蚱、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄，再入麻油推匀，起锅浇于蚂蚱豆腐上，嗯，这盘菜就算做好了。”李泰说完，接过燕儿递过的手巾擦了擦手，心里有点不是滋味，河州的百姓穷啊，想吃点什么，连配料都不全。妈的。幸好现了蝗虫，要不最近还真没啥吃的。 看着做好地菜。色彩鲜艳协调，豆腐质地鲜嫩，味咸鲜微辣，总的来说，要是没有会做的人在跟前，这盘菜做的还算不错。侧目对燕儿笑了笑：“来，你尝尝。” 燕儿点了点头，夹起一块尝了尝，点头言道：“少爷。这菜确是好吃，有点咱们相府的味道呢。怕是寻常人家真的吃不到。” 李泰叹了口气，对这下面百姓言道：“诸位乡亲，要想将这道菜做好。先要有荷花，还要有一种叫味精的东西，还要有鸡汤，还要有牛骨头和鸡蛋。可是这些东西，咱们河州吃不起。本官今天先告诉大家做法，待明年，所有的家禽都长成了。数量够了，咱们才能做这道菜，本官相信。只要大伙齐心努力。咱们一定能吃上这道真正的荷花豆腐焖蝗虫！” “大人。咱们一定能……” “对，一定能。大人，您就带着我们干吧。……” “是啊，大人，这要是换成别地州县，哪有县令管咱们吃什么？要是闹起蝗灾，吃苦的都是咱们百姓，如今大人传授咱们菜式，让以前的蝗虫变成咱们的佳肴，这是大人地功德啊……” “是啊，是啊 大人的菜式，咱们河州的百姓以后再也不怕蝗虫祸害庄稼了。如今，咱们河州还有水了，咱们还要建设城墙，大人，这好日子马上就来了。您做这道菜，咱们一定吃的起！” 看着百姓，李泰点了点头：“好，好啊。哈哈，没想到我这个县令还要百姓来安抚，好，本官谢谢大伙了。只要咱们齐心协力。别说吃蝗虫，就是他妈吃黄鳝咱都吃地起。来。不说了。咱们接着做。” 听到李泰继续做菜，百姓都乐的够呛，咱们这大人也太厉害了，小小的蝗虫到了他的手上就变地这么好吃了，有人问道：“大人，这次咱们做什么？” 李泰想了想：“这次咱们做香辣蝗虫。嗯，就是用芫荽与辣椒一起炒，当然，辣椒咱们现在还没有，大伙可以用少许胡椒。味道也不错的。本官做，你们好好看着。” 说完，李泰亲手把蝗虫洗净，在锅内放了一点油，待油热，放入葱姜翻炒，其后放入一点胡椒，炒出香味后，倒入蝗虫，待炒到卷曲后，加入适量的盐、直到蝗虫变红后，加入香菜，待香菜熟后，便可出锅。 李泰给燕儿一个眼神，燕儿会意，马上夹起尝了一口。对着李泰双眼变成弯月，使劲地点了点头，端下盘子走到人群中，这次燕儿学精明了，几万人围着，虽然不能谁都尝到，但是可以换地方。第一次尝过后就不再往那边走。而且，要先让前面地妇女先尝，毕竟她们平时在家做饭。让她们先尝是有好处地。 这时，人群里不知道谁喊了一嗓子：“大人，听说您还是海州盛宴上的头名呢。您给咱们讲讲吧，。今天看到大人会做这么多菜式，果然名不虚传啊。” 李泰哈哈一笑，怎么提起海州盛宴了呢？想了想，也是，一个蝗虫都能做出这么多吃法，得到头名也是应该地嘛。见到百姓想听，李泰点了点头，挑了一些精彩的地方讲了 与才子斗诗的时候，百姓喊道：“大人，您好，更是胸怀大才，今天给咱们拿蝗虫做个诗如何？咱们今天也算盛宴了吧。” “哈哈，对，对…让大人也做诗吧，咱们今天是蝗虫盛宴啊。” 李泰笑了笑，摆手道：“本官早已不吟诗作对了。怕是都不会了！” “别呀，大人，您可是咱们河州的主心骨，自从大人到了河州，还没见过有大人不会的呢。今天您就给咱们吟诗一，也好留个念想！” “好！”李泰一拍桌子，丢人就丢人吧。也不是没丢过，不就是蝗虫的诗吗？来。抬头看了看四周，望了望蓝天，看了看脚下，又瞧了瞧人群，古往今来，有哪位诗人写过蝗虫的诗词呢？当着几万人的面，千万要挺住啊。贞洁是小。面子是大，如今天败下阵来，以后怎么领导他们，想到这里，李泰负手朗声道：“那本官就给大伙吟上一。 待到每年五月八 亿只蝗虫万人杀 香气直透河州顶 满城进食黄金甲” “好，大人好样的。好样地。” 李泰抱拳笑了笑：“本官献丑了。献丑了。”心道。黄巢大哥，千万别怪我，谁让你的诗词被我突然想到了呢，从此以后，这黄金甲不在是菊花，而是蝗虫了，您老在天之灵千万别怪罪啊。回头一想，不对啊，这时候黄巢还没出生呢。算了，就当是他抄袭我的好了。本官不予计较了。 听完李泰吟诗，不少人都跟着较好，但这时。人群有一女子说话引起了李泰的注意，那女子言道：“大人，您做这些菜好是好，可是太费油了。民妇家贫，没有多少油，这蝗虫除了烤着吃以外，还有没有别的吃法了。” 李泰站在原地想了想说道：“大伙说的对啊。这是本官疏忽了。这样，今天，本官告诉大家不用油也能吃的办法。其一。就是用蝗虫泡酒。将活蚂蚱入酒后，这蚂蚱会从嘴里分泌出一种唾液。这东西最滋养人。定惊、治破伤风、止咳、医哮喘，袪风除湿、活络通筋、活血散瘀都很不错，大家回去不妨试一下吧。”说完，对着南山笑了笑，因为这个办法是南山告诉自己的。 嗯？这蝗虫还能泡酒呢？还有这么多功效？大伙互相交头接耳，纷纷表示一定要多抓蝗虫，多泡些酒，喝着也是过瘾嘛。 “大人，那难道做蝗虫就必须用油吗？” 李泰挠了挠头，心道，这东西好像除了烤就是炸吧？可没油怎么办呢？想了半天，突然笑道：“有办法，不用油也成！今天本官就教大家一招。燕儿，取点面粉来！” 接过面粉，李泰熟练的和好。一拍面团言道：“今天本官教大伙做面食，这叫大饼卷蝗虫。这东西可好吃啊。有人喜欢用大麦磨地面粉来烙，也有人喜欢吃面粉烙，这个饼想要软，和面用温水，和好面后，先用面杖擀成薄饼，撒上细盐，撒点葱花，然复盘成螺蛳卷儿，看见了吧，就像本官这样，其后，再把它擀成饼，再盘卷、这盘卷擀的次数越多，饼越松软妤吃。烙饼的火候更要拿捏得准，火大了不行，里面的面丝就会黑了，火小烙地时间长，饼硬也不好吃。火候用的得当，烙出来的饼外面微焦，里面松软，才算行了。当然了，本官烙饼手法不怎么样，多少是个意思，然后咱们就挑一些肚子大的蚂蚱，为什么要肚子大地呢，因为它肚子里都是蚂蚱仔儿，公蚂蚱要炸着吃，卷饼就要专拣带仔儿的雌蚂蚱，摘去翅膀，掐下大腿，专留一肚子籽儿的胖身子，放入油锅炸的焦黄，捞起沥去了油，撒上细盐，用葱花一拌，摊在饼上卷起来吃，那味道，绝对是一绝啊。这不是本官忽悠你们，要想一顿吃地香，每人没有几百只肯定不够吃。要是不想放油也成，放到锅里干炒也成，这办法怎么样？好吧。嘿嘿，不用放油也能吃到，而且，甚是顶饿。有面有菜，很不错嘛。”随着李泰边说边做，说完后，一张卷着蚂蚱的大饼也做好了。李泰笑了笑：“这个就不给大家尝了，就一张。没办法分，这张就给咱们师爷吃吧。燕儿，给！” “少爷，不可……” “拿着，这是本官给你的。吃。” 燕儿笑了笑，接过没吃。她可不想在大庭广众之下这么吃东西，尝一尝还可以，但吃就不是回事了。李泰看到一切完毕，整了整身上地官服笑道：“怎么样？大伙对本官地几道菜还满意不？” “满意，满意，太满意了。” “大人，这菜做地真是一绝啊。” 是啊，大人，没想到一个蝗虫还有这么多的吃法。人啊。” “有了大人，咱们能把蝗灾当成美味。真是、唉，真是不知道说什么才好了。” 李泰最喜欢被别人夸奖，听到百姓这么评价，不仅笑道：“哪里，哪里。大家喜欢就好。别夸了，本官脸皮薄，不经夸！” “哈哈，大人谦虚了。” 看到这么谦和地大人，百姓心里也是高兴。心里有什么话也就敢说出来：“大人，您今天教咱们做这么多菜，可光看一遍咱们记不住啊。再说了，要想抓一麻袋蝗虫，怕是要几天地功夫吧。那咱们的城墙还修不修了。” 李泰笑道：“大伙不用担心，明日本官就把这几道菜式贴在衙门的墙上，谁记不住过来看两眼就成，过几天，咱们还要开一个专门做蝗虫菜的酒楼。到时候。会有更多的菜式让大家品尝。这也是咱们河州的特色。以后外地人要是来了，没吃过蝗虫宴，那他就不算来过河州。更别提了解河州了。是吧。说实话，本官没见过什么蝗灾。据说来一次怕是上亿只蝗虫，这要是飞过来。咱们辛苦开出的荒地算是全没了。所以。咱们要先下手为强，别等它们过来咱们就开吃，一定要在蝗灾到来之前。把河州附近的蝗虫全部吃光。如今本官传授大家菜式，一是给大家添点口福，二也是为了河州不再遭灾。咱们穷啊，咱们也经受不起了。但是只要咱们会做这个菜。一切都可以避免，要是还有人不愿意吃这个蝗虫的，你就只管抓。抓完后买给衙门。五斤一文钱。抓地多。赚得也多。至于蝗虫怎么抓，衙门下午就会贴出告示。详细的告诉大家一切。要是掌握了方法，这一麻袋也就半个时辰的功夫。简单的很啊。反正本官说实话，河州附近地蝗虫根本不够咱们几万张嘴吃的。消灭他们。也就是五六天的事，到时候大家还想吃，就只能去酒楼吃了。因为本官会在外县收购蝗虫。这么一来。附近的蝗灾就可以彻底地杜绝，近年之内不会再次生。大家安心了，酒楼还能赚来银子。岂不是一举数得？大伙说，好不好！” “好，好，大人，您真神啊，蝗灾都能让您赚银子，您要是不当县令，怕是天下的富了吧。” 李泰哈哈大笑：“嗯，这话我爱听，如果本官是天下富，这河州不得肥得流油啊，大伙放心，好日子要一天天过，有了困难咱们就解决。没了困难就抓紧建设城墙吧。本官也有些公务要谈，就不陪大伙聊天了。大伙去忙。本官也忙了。都散去吧。 “大人再见……” “再见大人，等俺们家做好了，请大人过来吃。” “俺给大人送衙门去。” 看着百姓成群的退去，李泰整理下衣服笑道：“诸位，咱们也都回去吧。” 几名衙役上前把锅碗瓢盆收拾干净，李泰走下台对燕儿笑道：“好吃不？” 燕儿点头：“嗯，好吃。” 李泰走上前在耳边小声说道：“好吃就行，白天你吃我的，晚上我吃你地。” 燕儿咬着嘴唇，羞的脸色通红，转身向着县衙跑去，李泰走到南山面前笑道：“师傅，如何？想吃不？” 南山笑道：“徒儿果然聪慧，为师甚是欣慰。晚上给为师与诸位做上一桌子吧。” 李泰笑了笑：“师傅，不是徒儿说你，江湖上白混了半辈子，说话连点分量都没有。” “什么？你敢说为师在江湖上没有分量？” “是啊，那个叫冰儿的姑娘，到现在也没到衙门自。当初可是您答应我地。要没有我，她们灭派是迟早地事。哼！说话不算数，明天我叫王将军带兵平了临夏山，把所有地女子都抓来。周大哥，送你两个美女回家享…忘了，你断袖。” 周显笑骂道：“你他妈才断袖呢。小心抽你。” 李泰抱着周显的肩膀对南山言道：“师傅，徒儿说地对不？是你去把人给我领来，还是让你徒儿我自己动手，嘿嘿，你徒儿我的性子你是知道地，要是你去，也就领回来一个，要是我去，弄不好领回来一群了。” “哼，别以为激将之法对为师管用，你那点心思谁不知道。吃着碗里的，想着锅里的。闲话少说，缘分到了自然走到一起，回县衙，给为师做一桌蝗虫宴，就按照你时才做的，每样一盘。”