第一千二百五十九章海上人参
“几位现在需要点什么？”这个时候，早就注意到了韩孔雀等人的服务员，立即转移到了他们这边。￡∝， “这个季节最好吃的就是这种三点蟹？”龙鳞笑着问道。 服务员看了一眼龙鳞，不知道他是什么意思，不过客人问了，他自然要回答：“只能说好吃又便宜的只有三点蟹了。” 三点蟹，顾名思义，身上有三个点，产季集中在夏季末至冬季初，约每年9至12月。 但今年因为刚刚过来这片海域捕捞的关系，产量略少，所以稍微贵了点。 但相比花蟹，还是十分划算的，价格约仅花蟹一半的三点蟹，属于海蟹，看起来绿绿的外壳，里头其实满藏着细致鲜美的‘肌rou’。 老饕们最爱的吃法，是将活跳跳的三点蟹加水煮熟或蒸熟后，放入冰箱冷藏几个小时，让原本柔细的rou质紧缩，使口感更加q弹。 特别的是，三点蟹不只具有海蟹不含土味的优点，其蟹rou本身还带有海矶的鲜咸味，品尝时完全不用沾姜红醋，更能吃到大海的滋味。 除了螃蟹冷吃之外，三点蟹的蟹壳薄，也特别适合大火爆炒，无论是咸酥或炒姜葱，经由热传导让配料和酱料味道快速渗进蟹壳，可让三点蟹外层带有咸咸甜甜的味道，内部蟹rou却仍保有原本柔细鲜甜的美味，也是不少餐客的最爱。 说着服务员捞出来了一只三点蟹，让韩孔雀等人观看，这种螃蟹好吃，不贵，最主要的是人多了上菜快，所以服务员最优先给人的推荐就是它。 韩孔雀他们这些人里面。自然是龙鳞最懂行，龙鳞熟练的抓起来了一只，仔细查看。 龙鳞一边看，一边道：“海蟹的品尝重点在于蟹rou，不一定要越大只越好，而是要看蟹rou的扎实感。挑选时可先用手当秤，上下动一动秤一秤，若感觉有沈沈的坠手感，就是一只好蟹。 再者，首先可翻看三点蟹的肚子，用手按压，感觉紧实则代表rou量饱满结实，另外也可按压类似人体大腿部位的蟹脚，确认rou量是否足够。 若肚子和蟹脚按压起来都显得结实坚硬。99%是只rou量饱满的三点蟹，除此之外，最好优先选择公蟹，脐盖呈现尖尖的丁字裤形状，肌rou量多且rou质饱满，蟹壳周围的蟹膏量又比母蟹多，彷佛是海洋鲜味的浓缩。 母蟹脐盖则呈现四角裤形状，味道也是浓郁鲜甜。但略输公蟹一筹，这梭子蟹还算不错。不过，那边的大闸蟹怎么卖？能够在这海岛上吃到大闸蟹，我还是比较好奇的。” 说了一大通，龙鳞直接扔下了那只三点蟹，指着先前被前面几个男子放弃的淡水蟹，询问服务员。 “这是从国内进口过来的大闸蟹。要比三点蟹稍微贵点，不过，这真的是好东西，您也知道，我们这里是海岛。自然是海鲜比较便宜，淡水养殖的大闸蟹就要珍贵一点了。”服务员一脸笑意的道。 “老板，来三只江蟹。” “我要两只大闸蟹，带走。” “我也带走，你们应该还有现成的三点蟹吧？给我来四只。” “两千四百元。” “你这个一千六百元，您要四千，请先去那边结账。” 就在韩孔雀等人围着看稀奇的时候，一伙人一拥而入，接着后面进来的人越来越多。 “这是怎么回事？怎么那么多人？”龙鳞惊讶的道。 这个时候，一个在排队的老人，开口道：“小伙子，到了吃饭的时间了，如果买的慢了，就只有等着了。” 老人稍微说了一下，韩孔雀等人就知道，原来这里由于生意好，平时会提前处理一批螃蟹，就像三点蟹，最好吃的还是放在冰箱里待一些时间的，而如果不是提前处理，先吃先做是来不及的。 “如果有时间，还是等一下比较好，毕竟是海鲜，现做现吃最好。”服务员看韩孔雀等人不像差钱的，所以也给了其他推荐。 “算了等待的时间太长了，价格有太贵，还是来点实惠的吧！”韩孔雀等人还没说话，先前那个老人又开口了。 听人劝吃饱饭，韩孔雀十分从善如流。 “那我们也来几只大闸蟹吧！这玩意在海上可是不容易吃到。”韩孔雀笑着道。 “大闸蟹一只八百元。”服务员此时忙了一会，又开始招呼韩孔雀等人。 “八百元？价格倒是不贵，这大闸蟹都有一斤沉吧？”龙鳞有点惊讶的看着服务员道。 “我们这里的所有螃蟹都是极品，像这种大闸蟹，全都超过一斤重。”服务员十分自豪的道。 “你们这里还有江蟹？”龙鳞好奇的问道。 “我们这里可叫蟹之家，自然是什么螃蟹都有。”服务员指了指大厅一边的一块宣传牌道。 只见宣传牌上除了各种螃蟹之外，最显眼的就是：蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。 “确实是一盘蟹，顶一桌桌菜啊！”韩孔雀也不得不赞叹这里的老板会做生意。 “螃蟹它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，根据产地可分为河蟹江蟹湖蟹三种，我们这里都有，大闸蟹就是湖蟹。 河蟹以河北天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖山东微山湖产的品质较好。 螃蟹盛产在8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有‘七尖八圆’之说，你们看这只螃蟹，它的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，这样的螃蟹rou白嫩，味鲜美。” “那就给我们每人来只大闸蟹吧！大闸蟹早就听说过，却没有吃过一次，这次正好见识一下。”韩孔雀在大厅里找了个桌子，点了大闸蟹。 “那就来只大闸蟹尝尝，很长时间没有回国内了，能够在这里吃到大闸蟹，也是一桩美谈。”陈嘉义道。 “吃大闸蟹不稀奇，如果你们愿意，其他的也可以，反正我们有的是时间。”这里的人不少，可不光是吃三点蟹和大闸蟹的人，还有一些有钱人，吃的螃蟹就比较稀奇了。 “这里的螃蟹还真不少。”桌子上还有菜单，上面有各种螃蟹的介绍，看过几页之后，龙鳞有点酸溜溜的道。 “做什么事情就怕专业，就像这个蟹之家，人家就专卖螃蟹，自然就做的比较好，所以螃蟹多了才是正常的。”韩孔雀道。 “我们家看来做的还是不够专业啊！”看着手中那精美的画册，龙鳞感叹道，这里的螃蟹确实很多，而最大的特点是广博，可以说是兼收并蓄，什么种类的螃蟹都有。 龙鳞家的酒店，原来主要经营海鲜，就算这样，他们家也从来没有想到过搜集这么多螃蟹。 不过，龙鳞的眼光和经济头脑都很好，自然是一眼就看出这么做的好处，其实，只是一个吸引人眼球的作用，就有很大的经济利益。 “咦？这里居然还有溪蟹，我们家乡就是这种螃蟹多，我记得小时候，这个季节我们经常在傍晚去找螃蟹，那是找的就是这种溪蟹。”韩孔雀看着几个小型螃蟹道。 溪蟹就是俗称的石蟹，分布很广，大部在山溪石下或溪岸两旁的水草丛和泥沙间，有些也xue居于河湖沟渠岸边的洞xue里。 它们并不长久埋浸在水里，而是在水边或潮湿处营半陆栖生活，杂食性，所以每到傍晚，它们就会爬到岸上吃草，或者是栖息在浅水之中休息捕食小虾或者是螺类，这个时候，最容易捕捉。 “溪蟹没有多大吃头。”龙鳞撇了撇嘴道。 溪蟹的个头不大，就算十几个都不一定有一斤，加上这种螃蟹没有多少rou，所以，这样的螃蟹，自然价格不贵，虽然是这样，但如果遇到能吃的，一个人能够吃好几斤。 “三百块钱一斤，这里的老板还真是黑心。”龙鳞撇了撇嘴，有点不屑的道。 这种溪蟹，在国内最多也就三十块钱一斤，而在这里，居然买到了三百，不得不说，老板确实黑心。 “你可算了吧！能够运到这里，运费可不低。”陈嘉义笑着道。 “不好吃，还死贵，让人在这里吃这个，不是坑人吗？”龙鳞不服的道。 “那么这个蟳呢？”这个够好吃的了吧？韩孔雀看着龙鳞道。 “这个可是好东西，尼桑弯岛我国沿海的几个省份都有，不算稀奇，但无疑是好东西。”龙鳞道。 “这当然是好东西了，我可知道，这玩意被称为海上人参呢！”陈嘉义道。 龙鳞笑了：“这海中的人参可不少，海参鲍鱼都可以说是海上人参。” “这些你们都听说过，而还有一种被称为海上人参的东西叫蝤蠓，这个恐怕你们都没有听说过吧？”这个时候，一只没有说话的叶飞开口道。 “你说的是锯缘青蟹吧？也是梭子蟹科或者是蝤蛑科的一种青蟹？”韩孔雀问道。(未完待续。。)u