VIP章节_第五百一十五章全鱼宴
盆子里面还剩了大小不一的好几条鱼。 范茗问道：“这些是留着咱家自己吃还是又放回鱼池里面？” 蔡雅芝在旁边说道：“留两条就可以了，其他的放回去吧。” 张太平却说道：“这也不多，就不要放回去了，晚上吃个全鱼桌，还不知道这些个够不够呢。” “全吃鱼呀？”蔡雅芝有点惊讶地问道。 张太平点了点头：“虽然全是鱼，但是作法不同，出来的口味也不相同。” “那还准备其它的东西吗？”蔡雅芝问道“要是还需要什么特别的东西我也好提前准备。” 张太平想了想说道：“家里面的调料已经很齐全了，别的什么都不需要了，就是要一点松香，不过这个你不用*心了，我待会儿吃了午饭到山上去采一些回来。” “大哥待会儿上山去？把我也带上吧。”范茗听张太平说是要到山上去，赶紧出声道。 “好吧。你先给大盆子里面添些水，别让里面的鱼渴死了。” 由于晚上有大餐，所以中午的饭就没怎么劳师动众，只是简单地下了一些面条。 张太平吃过午饭就带着范茗朝着山上而去。旁边自然跟着悟空和鬼脸，小喜也飞出来落在张太平的肩膀上面。 “过来，悟空。”范茗朝着悟空招了招手。 悟空不明所以地走到跟前来。这家话现在穿着一身黄色的马甲，走起路来一晃一晃的，还不时地用手挠一下腮或者放在额头上往远处望一望，将大圣的动作倒是学了七分相似。做出来的样子总是带着让人发笑的因素，大圣大闹天宫是那种顶天立地的威风凛凛它是一点都学不来了的。 “把篮子拿着。”范茗将篮子跨在悟空的脖子上面说道。 “吱吱！”悟空立即就抗议起来。 “你还不乐意了？”范茗伸了伸拳头，悟空就偃旗息鼓了。一物降一物，悟空被范茗降得死死的。 不过这家伙眼珠子转了转就想到了什么坏点子，落后了两步和鬼脸走在并排，就准备就爱那个篮子挂在鬼脸的脖子上面。 只可惜鬼脸是一个眼观六路耳听八方的主，虽然好像没有注意它的动作，但是它的动作却没有一丝一毫逃得过鬼脸的眼睛。就在它刚想要将篮子挂在鬼脸头上的时候鬼脸猛然吼叫了一声。 吓得悟空一个弹跳就上了树。 “悟空，你还真是长见识了，连鬼脸都敢招惹了。”范茗在旁边幸灾乐祸地说道。 悟空在树上面一番呲牙咧嘴，可惜既奈何不了鬼脸也奈何不了范茗，只得坐实了提篮子这个活计，几个跳跃跑在众人的前面。 山里面最多的树就是槐树和松树了，不需要跑多远就到了一片松林跟前。 松脂是松属树木分泌出来的树脂，刚从树干流出时，无色透明，与空气接触后逐渐变成蜂蜜状的半流体，要是时间再长的话便会成为透明结晶。 人为割松脂的话便会提前几天在松树特定的部位上隔开一条口子，这样松脂便会慢慢渗透出来，几天后形成块状。有目的地作为，所产的量也就大。而现在两人确实采集那些自然而成的松脂，大都是松树因为意外树身上裂开了口子而形成了松脂，不是很多。 所以这个过程需要寻找。 悟空这个树上的好手张太平自然不会忘记，找到了一块松脂先向它展示了一下采集的方法，然后让它在树的高处采集，自己和范茗两人在贴近地面的树低处采集。 小喜看了一遍之后也能记住这种东西，在林子里面快速穿梭者，不一会儿就找到一块，然后鸣叫一声，悟空就立即过去采摘下来。没想到它们两个搭配得还不错，竟然比张太平和范茗还快速。 就在张太平和范茗寻找着的时候旁边的鬼脸忽然一声吼叫声，接着就听到“啾啾”的鸣叫声，声音稚嫩。 鬼脸过去冲开旁边的草丛，显露出里面一个白色的小身影。却是当时范茗养着的那只小狐狸，看着张太平两人，想要过来又害怕鬼脸而不敢过来的样子。 “是小狐狸呀！”范茗惊喜地说道，然后过去将小白狐抱在了怀里面。 当时刚生出来的时候，因为老狐狸受了伤，所以三只小狐狸被在家里面当成宠物样了一段时间。不过在稍大一点可以自行捕食的时候便离开了屋子和老狐狸住在了一起，之后就一直显隐于山林之间，甚少再在院子里面见到。没想到却在这里出现了。 接着又是一阵悉索的响动声，钻出来两只红色的小狐狸，后面还跟着火红色的大狐狸。显然是一家子都在这里呢。 范茗和小狐狸们玩耍了一阵子便又帮忙着采集松脂。狐狸们也没有离开，而是围绕在旁边，尤其是三只小狐狸，虽然张大了一点比原来成熟稳重了许多，但是依然活泼好动。一会儿还在两人的脚下呢，一会儿就又跑到了树上，充分体现了所谓轻盈的身子。 看了看篮子里面的松脂，张太平朝着范茗说道：“这些差不多了。” 范茗停下来朝着树林深处喊了一声，没多久悟空就和小喜回来了，悟空提着的那个篮子里面都已经装满了。 这样采集下来的天然松脂不能直接食用，而是需要挑选每块当中最为纯净的部分，这样下来看上去很多的两篮子也剩不了多少。好在做鱼也要不了多少，这些足够做好几次了。 大小四只狐狸跟着两人一同回家，不过在到了快进村子的时候四只狐狸又从旁边离开了。 “大哥，它们怎么又走了？”范茗看着消失在草丛中的狐狸们，没来得及阻止。 张太平笑着说道：“它们不是走了，而是从另外的路子回到了屋里面。” 对于动物来说这种人类常走的道路，上面人来的气息太浓了，会让它们感到不适，所以它们甚少出现在人们常走的大道上，而是有着自己经常走的专门道路。 果然，等两人回到家里面的时候四只狐狸已经在院子里面了。 几个小姑娘已经从学校回来了，一家子齐动员做晚饭。 木红鱼帮着范茗在将那些纯净透明质量上乘的松脂挑选出来；蔡雅芝和范茗在屋子里面准备着佐料和各种需要用到的工具；而灵儿则是拿着刀子帮张太平杀鱼呢。 丫丫和天天以及小雨儿也没有闲着，分配到了一个剥蒜的任务。 盆子里面鱼的种类不少。一条黑鱼，两条箭齿鱼，一条白鱼，两条大鲫鱼和一条不大鲤鱼，还有一条黄鳝，其余的都是一些半大的杂鱼。 张太平也吃过一次全鱼宴，就是上次在呼伦湖边上的吃的。呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，rou质肥美，营养丰富。上次吃得是大为满意，所以对这个一直念念不忘，而且自家的鱼也不逊于呼伦湖里面的鱼，相比做出来口味也更胜一筹。 全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。不过那是也将其它海鲜算在里面的。现在池塘里面的鱼种类还不是很多，所以就只能摆一桌子最简单的十二道鱼的全鱼宴。 张太平做的第一个菜就是“鲤鱼跃龙门”。 此菜取材于“鱼龙变化”的典故。据载：“龙门山，在河东界，禹凿山断门一里余，黄河自中流下，两岸不通车马，每见春季有黄鲤鱼，自海及诸川来赴之。一岁中不过七十二。初登龙门.即有云雨随之，天火自后烧其尾，乃化为龙。”后以“鲤鱼跳龙门”比喻中举、升官等飞黄腾达之事。后来又用作比喻逆流前进；奋发向上。 唐代诗人李白诗曰：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”“凡鱼”能变成龙者寥寥可数，跳不过龙门者则有“点额”、“暴鲤”之灾。后世把在科场考试中名落孙山的人说成是“点额而还”。 由于这道菜有着积极向上的含义，所以吃全鱼宴之人基本上都会点这道菜。 制作过程中最主要的就是制作龙头了。 用白萝卜雕刻4四个龙头，将粉丝扎成大拇指粗、十三四厘米长的龙骨，下油锅炸膨胀，取出用鸡蛋皮缠紧，作为龙身，龙的鳞甲用香菜叶摆成，龙爪用鸡爪代替，取两个白萝卜墩，上面插上竹签备用。 将活鲤鱼捞出，快速从背部开刀，顺鱼脊骨直剥，另一刀从鱼皮下直剥，取出两块鲜鱼rou，切成蝴蝶花刀片，再装回鱼身原处，将鱼头、尾部各插入竹签上，放在两条龙的中间，摆成鲤鱼跃龙门的姿势，再浇上一些鱼汤就可以了上桌了。 这道菜虽然工艺性较强，做工复杂，要求技术熟练，速度要快，保持鱼活尤现，汤鲜rou嫩，味道醇正。 这道菜最为复杂，后几道菜相对来说就简单了许多。 两条鲫鱼，一条做成了红烧鲫鱼，一条做成了荷包鲫鱼。那条黑鱼做成了糖醋脆皮鱼，而白鱼做蹭成了葡萄鱼。 这葡萄与也有些说头。整个鱼掏掉内脏之后用刀片在外面纵横划过，然后再在锅里面轻轻过一下油，使得鱼身下刀的地方收缩进去成为一块一块的样子，正像是一串葡萄。 然后再将深红色的葡萄汁浇灌在上面，这样整个鱼活像是一串紫色的葡萄。不但外表像，吃起来也是葡萄的味道。实乃名副其实。 两条箭齿鱼被熬成了汤，这两条鱼有点小，要是弄个做法吃了的话还不够塞牙缝，只有熬成汤才能将其鲜味充分地发挥出来。 至于黄鳝，简单地做了个红烧了事。 当然，全鱼宴也不是全都是鱼，要是这样的话，这些鱼还真不够一家子人吃得。还加了好几个凉菜。 等一切就绪的时候天色已经暗了下来。 张太平一边将身上的围腰解下来一边朝着蔡雅芝说道：“将吕凤叫过来了没有？” 早上的时候凡是来的人都送了一条鱼，最后给李老先生和唐老先生也送了两条。唯独没有送给吕凤家，准备的就是晚上叫她过来一起。 “唉，你不说，我都忘记了。我赶紧过去叫过来。”蔡雅芝赶紧洗了把手往吕凤家去了。 两人过来之后，一家人围坐了一大桌子，开饭了。 悟空什么菜都能吃，唯独鱼吃不成。猴急猴急，猴子的性子急躁，根本就不可能耐下心来一点一点地将鱼刺清除出来，保准是一吃一嘴的刺。早就有过这样的教训，所以这会儿悟空只能眼馋地看着别人。 现在家里面可不只是桌子上面的一桌子人，还有满地的动物。也不知道这些家伙都是这么闻到了味道回来的，小紫和大尾巴松鼠也在旁边。 只有几只鹦鹉和小紫能吃得了鱼，可以就爱那个鱼刺剔除出来，所以张太平给它们放了几块鱼rou。 见着丫丫的筷子来得有点快，蔡雅芝担心地说道：“你慢一点，将里面的刺吐干净，小心扎了嘴。” 丫丫虽然点头应着，但是嘴里面的动作却没有慢下来。 这下子连张太平都有点看不下去了，要知道鱼刺扎到嘴里面的事情可大可小，要是只是在嘴里面还好取出来，无非就是疼一会儿罢了，但要是进到了喉咙里面，那可就麻烦了，是一件很危险的事情。 出声说道：“慢点吃，又没有人跟你抢。” 张太平话说的有点重，小姑娘果然放满了速度，不过连带着情绪都地落了下来。 张太平不想看到小姑娘难过的样子，便指着这道菜朝着它说道：“你知道这道菜叫什么名字吗？” 小姑娘的心神很快被吸引过来，摇了摇头。 “叫做鲤鱼跃龙门。”张太平笑着说道“想不想听，鲤鱼跃龙门的故事？” 小姑娘点了点头，便是吕凤蔡雅芝等人也是没有定说过这道菜，全都支起耳朵等他讲述呢。 张太平便放下筷子将鲤鱼跃龙门的故事以及这道菜的来龙去脉讲了一遍。 吃饭的过程中必然少不了酒，而且还有木红鱼这个酒鬼呢。张太平将各种就都取出来了一些，根据不同人的口味自己挑选自己喜欢的。木红鱼自然挑选的就是那种度数很大的黑酒。 这顿饭一直吃到月上中天，而木红鱼也不可避免地烂醉如泥了。