第六十四章 舌尖上的美味
岳晨见状，马上顺梯子下台，“我们先不谈这么严肃的话题。小辰辰，今天是圆桌会餐，就让你先来吧。” 其实他何尝不希望罗洪能够让逸辰理屈词穷！可是现在这个光景，估计很难。再说，真正下大本钱买鱼子酱的可是他啊，任众人在这里辩来辩去，把这么珍贵的东西弄坏了就因小失大了。而看现在的样子，恐怕也只有这孙逸辰知道正确的吃法了。管他的，谁先不是都吃的岳家给的鱼子酱嘛！ 逸辰环顾了下包间，从容不迫地说道，“如果没有人反对的话，那我就先代大家尝一尝了。” “哼！”罗洪从鼻子里哼了一声，不服气又无奈地坐了下去。 满场安静异常。 逸辰美滋滋地搓搓手，冲岳晨一招，岳晨急忙拿了个银勺就递了过去。 夏衣看得不禁嘀咕一句，“瞧他那出息，吃个东西居然这么个乐法儿，太没追求了。”声音不大，但是听见这话的陈强低头偷笑。 苏怡也笑着说，“你又不是不知道，小辰辰就是这德性。” 看到岳晨递上来的银勺，逸辰异常不屑地摆摆手，“这个不行，你给我换个象牙勺儿来。” 岳晨转头看看服务生，一个机灵的服务生摇摇头，这儿没那玩意儿。岳晨眉头一皱，有点不相信地问，“银勺儿不行吗？非得要象牙的？” 逸辰眼睛斜乜了岳晨一下，“你懂还是我懂啊？少废话，是不是没有象牙勺儿啊？” 岳晨听这话语气，完全就像是逸辰在跟一个小蹄蹄说话儿一般，顿时又气又恼还没招儿，他就不明白，银勺子还不够档次，你还要象牙勺儿，你孙逸辰有必要这么纠结个勺子吗？ 逸辰无奈地摇摇头，冲服务员说，“一次性的塑料汤匙总有吧？” 服务员赶紧点点头，转身准备去拿。逸辰马上补充了一句，“记得要边缘光滑一些的，对了，顺便拿瓶最好的香槟来，不要特甜的！” 岳晨这样鼻子都气歪了，心想，有你这么折腾的吗？哦，你嫌银勺儿不够档次，要象牙勺，现在没有象牙勺你小子居然又要最常见的街边儿摊的一次性塑料勺儿！这可是吃鱼子酱啊！！有你这么折腾人的吗？！！会吃了不起啊？！会吃也不能这样调戏人吧？！！ 看岳晨一脸不服气的样子，逸辰叹口气，说道，“这鱼子酱里含有丰富的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，而银制物品遇到活性酶就会发生反应。”看岳晨一脸雾水的样子，逸辰忍不住又想糗糗他，于是说“看你一脸茫然的样子，估计生物和化学也没学好，简单说，用银勺子吃鱼子酱，会有一股子金属味儿，破坏它原有的口感。讲品味儿的话，就用象牙或者贝母小勺儿等，用黄金勺子最俗气了。但是这里连象牙勺儿都没有，更别提其它的了。所以只有用一次性的不易戳破鱼子酱的塑料勺儿代替了。”说着，逸辰还像是万分可惜似的看着鱼子酱叹口气，“唉，吃了那么多回，就这回是最糙的了……” 岳晨除了傻笑点头外，实在是没有话说。心中内牛满面，没办法，自己不懂这些，没有话语权啊！ 很快，服务员拿着勺子和香槟来了。香槟也是冰镇的，逸辰瞟了一眼，看到香槟上的“PremierCru”字样，于是皱皱眉，问了句，“这是这里最好的吗？” 那服务员肯定地点点头。逸辰嘟囔了句“唉，这就是在国内的现状了。话说回来，除了天朝，哪个国家的好东西愿意出口给外国啊。” 东西齐了，逸辰小心翼翼地舀了一小勺儿鱼子酱，慢慢地整个儿含`入口中，顿时感觉口中凉凉的。突然，鼻子痒痒，于是皱皱眉头，用左手挠了挠鼻尖儿，然后轻轻抽出勺子，闭目。全凭舌尖感触着那一粒粒结实饱满的冰凉小珍珠，略带着激动的心情轻轻咬下去——鱼子酱在口中像小水球儿般瞬间冰凉而又性感地爆破，一股滑`润甜美顿时喷涌而出！这是那种轻微又华贵的悠扬，极度珍贵与历尽千难万阻的甘甜，鲜而不腥，滑而不腻，齿颊留香，低调的恰到好处的奢华！ 鲟鱼，世界上现有鱼类中最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称。同中华鲟齐名的就有大白鲟。 岳晨说得没错，用作顶级鱼子酱是超过60岁的大白鲟！作为化石级的古老生物，在默默蜇伏了近60年，才供献了这么一点儿鱼子酱，然后经过各种工序加工，再经严格保存，小心运输，最后，才成为任何餐桌上顶级的美食！甚至由于它太过于珍贵，以至于很多人宁愿自己一人静静独享，而不会轻易拿出来与人分享！ 一颗颗鱼子酱，可以让人体会到生命的伟大沿续，孕育生命的海洋的气息，蜇伏百年而位及巅峰那一刻的激动，君临天下的陶醉感，雍容华贵极度珍稀的贵族味道，甚至带有些许几乎有罪的优越感……这，就是鱼子酱！！ 逸辰甚至有些感动了，他从心底感谢岳晨，如果不是他的无知，也不至于把这么弥足珍贵的美食鲁莽而冒失地拿了出来。 过了很长时间，逸辰才缓缓睁开眼，右手一伸，服务员马上打开香槟倒在杯中递给他，他呷了一口，脸上露出了满意的笑容。 “怎么样？”岳晨几乎是小心翼翼地问了。 “请把大家面前的盘子都撤下去冰镇一下再拿上来，另外，把那些勺子也换了。”逸辰说道。他的话几乎有种无言的权威，服务生没等岳晨吩咐，就已经去安排了。趁着服务生忙活的当儿，逸辰心想，看在这么好的鱼子酱的份儿上，我就免费帮回岳晨的忙，给大家简单地普及了一下鱼子酱的知识吧。 于是，他回到自己的座位，对大家说，“其实这个鱼子酱非常有讲究的。鱼子酱主要产自里海的大白鲟，又叫白鲟鱼子酱，必须是60岁以上的鲟鱼卵才可作鱼子酱。前面晨少介绍得很多，我不赘述。 制作过程中，首先是把鲟鱼敲昏，这样才不会因为鱼死了而破坏掉鱼卵的鲜味儿；然后就是熟练的大师级的人物取卵、筛检、清洗、滤干。 可是，鱼子酱若只是把鲟鱼抓来剖腹取卵就成了，那滋味也绝对不是如此。说实话，这鱼卵其实是没什么味道的东西，即使是大白鲟鱼卵也一样。由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。所以我称这种加工的人是大师级的人物。他要用嗅、看、指尖触摸、尝等方式来确认鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，最后来给鱼子酱定级。 品质最好的鱼子酱，用的盐最少，不超过鱼卵分量的百分之五，这种鱼子酱就称为马洛索鱼子酱。大家放心，我们现在吃的这个，我可以保证，绝对是马洛索鱼子酱。 而以上这些近十多道手续的加工，为了保证鱼子酱的鲜美程度，必须在15分钟内完成。 再说我们看到的这个鱼子酱的小盒子。这个盒子最大只有四磅多一点，哦，那边对于重量通常是用磅，换成国际通用的单位，大约两公斤。这是为了避免上层的鱼卵把下层压破。我在这里提醒一下，保证鱼子酱的完整不破很重要。如此珍贵的美食，怎么能因为不小心压破了而让前面所有的努力都功亏一篑呢？！所以这也是为什么我坚持认为最正确的食用方法，不是把它弄破涂抹在别的什么面包之上，而是直接入口。” 说着，逸辰舔了舔舌头。包间里静悄悄的，只有服务生来回忙碌着。 “装好以后，鱼子酱的困难就是在于保存了。一般鱼子酱在摄氏零下2到4度的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6-8周。说到保存，刚才我听晨少说到今天我们吃的鱼子酱是从伦敦的佛特能店（Fortnum）买的，我就松了口气。因为那是我所知道的全球保存最好的两个店之一，另一个在纽约。刚才我尝过了……”说着，逸辰“吧唧吧唧”响响地砸吧砸吧嘴，然后很得意地说道，“嗯，味道还是很鲜的。” 一直聚精会神地听的岳晨此时才放心地点点头。 唐敏看到逸辰那副馋猫样儿，“扑哧”一声就笑了出来。罗洪在一旁无奈地摇摇头。 逸辰没有理会这些，正如所有的喜爱美食的饕餮一样，他正沉浸在对于鱼子酱的美味的交流之中。“所以，鱼子酱最最关键的部分就到来了，那就是如何吃的问题！大家现在也了解了，越是好的鱼子酱用的盐越少，所以味道也越香醇。也许你会看见有人——很多人就是那些用洋葱末儿、蛋末儿、芥末儿之类的劳什子把鱼子酱淹死：他们用餐刀把这堆粘糊糊的东西抹在吐司上面吃，就好像在吐司上抹草莓酱一样！这些人才是美食的杀手！！！” 求票票啊..票票很不给力啊