第四十五章 大煮干丝与三丁包子
翠娘便说：“对不起，春儿meimei。若是能与你家合伙，原是再好不过的，只是，我实在有一大家子要养活，万一有个什么风险，眼下家中一点积蓄也无，怕是承受不住……” 傅春儿可以理解翠娘的担心，所以她很大度地说了没事。可是要说这开铺子的风险，她也不是没想过，只是眼下似乎每一项她都做得不错——眼下人手总算充足了，客源相当稳定，每日能收到足够的银钱，利润也不错，再加上有翠娘相助可以再创出不少“经典款”的点心小食，这个小食铺子会有什么风险呢？傅春儿现在还想不出来，但是她隐隐地觉得翠娘的顾虑竟有些道理。 究竟是哪里不对呢？傅春儿闷头想了半日，而翠娘却安慰她说：“好春儿，你可真别因为我一句话钻了牛角尖。震丰园家大业大，背后靠着黄家，在他家做事，就算我娘家人想找事，也没人敢拿震丰园乱嚼舌根子，瞎三话四。” 原来是这么回事，傅春儿终于听出了些意思。眼下傅家的铺子确实是没靠山没根基，而且傅老实的性子，也不是那种八面玲珑，能够广结善缘、攀附于人的。只是，如此便不能做生意了么？傅春儿一旦想明白了此事，就将其丢到一边不再想了，反正想也没用，靠山也不会从天上掉下来，而且眼前的生意也不是做不下去，不如把眼前的菜式先想好。 她凝神片刻，说：“翠娘jiejie，我一直有一事想不通。这干丝，除了做烫干丝之外，还有种做法可以用鸡汤来煮的，要用大火来煮，所以叫做大煮干丝。可是每日如果耗这许多鸡汤，单做这一道干丝，鸡rou鸡翼鸡爪之类，岂不是都浪费了？有什么好的方法是可以将这些都做成点心呢？” 翠娘闻言也愣了愣，说：“鸡汤可是好东西，如果这干丝用鸡汤来煮，鲜一定是顶鲜的。只是要用这么多鸡汤，那每日起码得宰上好几只母**，抛费可不少，每份鸡汤煮干丝，要收多少文钱，春儿你想好了没？” 傅春儿想，可不就在为这问题头疼么？如果想不出做什么别的吃食，就只能用鸡汤来煮这干丝，那一份干丝得多贵呀。可是偏生食客们眼中就只见着这大豆干是再便宜不过的，定价过高，就卖不动了。 “鸡翼鸡爪都可以卤来下酒的，鸡皮可以用来熬些鸡油出来，至于鸡脯子rou么，要不你包鸡rou馅儿的馄饨、包子？” “啊呀！”傅春儿不禁放下手中的活儿，跳了起来。 “春儿你怎么了，不是切了手吧！”翠娘吓了一跳，连忙来看她。 “不是，翠娘jiejie，我没事，我只是——”傅春儿眉眼弯弯的，嘴角边一对梨涡若隐若现，“想出主意了！” 她被翠娘这么一提醒，想起了前世里极熟悉的一种点心——三丁包子。乃是以鸡丁、rou丁、笋丁，三种丁，再加上虾汁鸡汤烩制成馅儿，以广陵本地的发酵面，包成包子，上屉蒸熟。这三丁又称三鲜，三鲜一体，又营养，又好吃，是绝好的早点。她早几日在广陵城中各食铺里逛过，还没见过哪家铺子售卖这种点心的。 傅春儿想了想，又问翠娘，眼下广陵城中有没有叫做茶社的馆子。在她的记忆之中，富春、冶春，这些都是扬州顶顶有名的茶社。然而翠娘却摇头茫然不知，反而为她细数了广陵城中数间著名的食肆，震丰园自然不必说，什么碧萝居、有贤庄、醉仙居……不一而足。傅春儿便问翠娘哪间食铺会经营早间的茶点生意的。 “吓，哪间会经营早间的饭食？”翠娘奇道，“早间大家不都是吃点烫饭便去上工了，最多打个蛋下碗面。早间饭食？没听说哪家食肆会做的，一大早的，大厨房还没人上工，材料也没采买回来，哪里来得及？” 原来是这样啊——原来现在的这个时空，人们早间“皮包水”的习惯还没有形成啊！难怪魁龙珠还不存在，三丁包子还没有流行，连大白干子也也只是餐桌上的一种寻常辅料而已。 不过翠娘倒是很快领会了傅春儿的意思，点头道：“春儿好俊的心思，广陵城中，早市铺子少，大多只是些烧饼豆腐脑挑子之类，当不得饱的。若是真有春儿说的那种包子，应该好卖，只是如此这般卖早点辛苦，春儿你可想好了？” “嗯！”傅春儿点了点头，说：“我想试一试，如果早间生意确实好，就干脆只做早间一档，午后这档生意便不做也罢。” “嗤！”翠娘笑出了声，说：“看你这么有把握的样子，如果是早间，我就来帮你一帮吧！” “这怎么行？”傅春儿知道像震丰园那样的馆子，晚间一般都开到很晚，像翠娘这样的厨娘，一般都会在铺子里忙到打烊。翠娘都已经这样辛苦了，让她再早起过来自家铺子帮忙，实在是不成的。 “我又不是白帮忙，你刚刚可是应承了我分红银子的——”翠娘接着笑道。 “好，你肯要银子，我才肯让你来帮忙！”傅春儿也笑着道。 接下来翠娘与傅春儿两个就细细商议了，打算明日再买了材料来试做三丁包子与大煮干丝。这时铺子里生意稍微清闲下来一些，傅春儿突发奇想，想让傅老实和沈舟试一下片豆腐干子的刀功。结果令她惊讶的是，两个男人，虽然都没怎么做过太多厨活，片起豆腐干子来，倒还都有模有样的。傅老实胜在以前做刨花水生意的时候帮木匠做过零活，手稳；而沈舟此人却大约是心稳，片出来的豆干薄片极均匀，虽然没有翠娘切出来的那么薄如纸，但也是极细密均匀的，竟比傅老实的还略好。 翠娘过来，看了沈舟切出来的干丝，也是微微惊异。沈舟看了她一眼，便低声说：“翠娘！” “你记得我？”翠娘有些惊讶，沈舟这回却没有再回答，手下默默地收拾一番，过了一会儿才点点头。翠娘看了看沈舟，隔了半晌，垂下头去。 傅春儿见到两人互动，也有些为翠娘惋惜。如果当年翠娘没有与她那个“丈夫”定亲，而是与沈舟……她想到这里，又看了看翠娘与沈舟，觉得两人年貌相当，若能撮合在一起，未必不是美事一件。只是不知道当事人自己的想法如何，这个便只能待日后慢慢观察了。