第二十七章 松茸奶汤冰川鲈鱼
“幸好我脱了衣服，如果衣服湿透，我今天就别想活着离开这座山了。”方宏再次潜入湖底。 他手中的确是有一条鲈鱼了，不过他在干另外一件事情。 下潜后，方宏向上急速攀升，待到出水的一刻，突然停了下来。 而飞行器已经浮出了水面，却发现方宏没有浮出水面又沉了下去。 眼看着飞行器下沉，方宏迅速往上露头：“知道为什么我带个这破烂航拍器而不是找个摄影师跟着吗？因为如果是人拍摄的话，昨晚今天，他可能已经死了。” 你大妈已经不是你大妈了：“666，你这还破烂航拍器？不想要的话给我，我出钱。” “土豪妈对枪哥的航拍器念念不忘啊。” 没有冰可以踩，方宏一路拨开浮冰，游向岸边。 上岸后，方宏把驼包垫过来坐，然后点燃了火：“今天在雪地里，不比昨天，所以……”说话间，方宏关掉了直播。 十多秒后，直播再次打开，方宏已经穿上了裤子，但是内裤却放在旁边：“如果穿着打湿的内裤，传宗接代这种事情就别考虑了。” “超管！主播耍流氓了！” “喂，110吗？某主播直播秀下限，博人眼球，收入不菲！” 方宏烤着火，确定身上都干了之后，才穿上了衣服：“说实话我带的衣服太薄了，感觉很冷，不过现在已经到了做饭时间了。” “喂，枪哥，冻糊涂了么？现在才十点！” “没错，不过这道菜耗时比较长。” “五天前，从CD天府广场出发，途经重建的灾区，路过熊猫苑，进入S姑娘山，爬了中路乡，上了党岭，两次登临雪顶，两次跳入冰水之中，扛了五次车，摔倒无数次，一次差点死掉，救了一头熊猫，救了三个驴友，一路到达这里，终于，我可以大声的告诉你们这一切都是因为什么了！” “传统川菜中的一道鲜有耳闻的传奇菜色，松茸奶汤鲈鱼！” “我可以告诉大家，全国十四亿人，有十三亿九千九百九十九万九千人不知道这道菜。” 方宏叹息：“熟悉松茸这种食物，或者说习惯于吃蘑菇的朋友都知道，就算是蘑菇泡水都能把水泡成茶色，怎么可能煮出雪白的奶汤？事实上，这就是我们需要新鲜松茸的原因，一旦脱水晒干，变成山珍干货，那么茶色汤就在所难免。” “昨天在集市上，我买了三样东西，鸡头、鸭头、香肘，这三样东西是传统川菜奶汤汤底的四分之三，还有一样是猪肚，这四样材料煮出来的奶汤雪白纯净，营养丰富，代表菜就是奶汤素绘，不过也有一些其他的制作纯白奶汤的方式。” “比如蜀南竹海竹宴席中，就有一道奶汤笋衣，是用正儿八经的奶做汤。还有比如这一道松茸奶汤冰川鲈鱼，第四样主材料，就是鱼头。” 方宏熟练的垛下鱼头，加上鸡头、鸭头、香肘一同放进了锅里，开始慢煮。 “事实上，由于冰川鱼没有任何腥味，所以是用不着姜片的，但是大家平时做菜买不到冰川鱼，就需要用姜片腌制鱼***体做法是将鱼切片，然后勾芡点姜。” “同时，由于晒干的松茸煮不出透亮的无色汤，所以另一样主材料可以用鸡腿菇代替。” 又是一道煮汤需要很长时间的菜，套路方宏都懂了：“到了节目时间了，唱一首歌如何？” “南山南！”弹幕众狂刷屏！ 方宏耸肩：“今天不想唱这一首，换一首。” 坐定之后，背景音乐开始了。 更随着背景音乐，方宏被带入了一段感动的经历：“让我掉下眼泪的，不止昨夜的酒。让我依依不舍的，不止你的温柔。” 方宏自认为没有赵磊同志唱得好，但是这首歌的魅力就在于，不需要唱得好，只需要唱的真诚。 一曲结束，意犹未尽。 “录了没？” “录了录了！” “枪哥，上回你的南山南就已经在九十九度音乐刷到很高的位置了，你能不能自己录一下高清的发出来啊。” “这几天肯定是没空了，接下来有空一定弄。” 对不起了，天下牛逼一大抄，也不知道再重来，您几位会不会走这条路，借几首哥来用用，等哥赚够了技能点，把写歌点满然后还你们。 聊天打屁，时不时的交流一些喜闻乐见的消息，看一看附近的景色，两个小时也不是那么慢。 穿插着煮饭，还有刮鱼鳞切鱼，一切有条不紊。 汤已经是奶白色的了，松茸片下锅。 捞起鸡头鸭头香肘，方宏将它们丢到了湖里：“食物垃圾是不算白色垃圾的，丢湖里喂鱼了。” 小火再度变成大火，煮山珍必出浮末渣滓，用勺子撇去后，汤简直了，香气四溢。 “这个地方应该没什么狼群什么的吧，别一会儿被怼了。” 水友笑了：“枪哥你那乌鸦嘴，可别怼自己了。” 盛好米饭，关掉了铁锅下的火：“急火豆腐慢火鱼是一句广为流传的话，不过那只适合炖汤的部分，用两个小时熬汤，烫鱼片只需要几十秒而已。食物中最后放的是盐，除非特殊做法，一般的菜最后一个放的调料一般都是盐，因为盐会导致食物老化，影响口感，口感是中国所有菜系中都非常重要的一种体验，没有口感，哪怕做的再好，也和喝一碗手打米糊糊没区别。” 下鱼放盐，由于火已经关了，鱼下锅后，冷鱼片导致水温度降低，不再鼓泡，不过温度还是在九十二度左右：“这里海拔很高，水开的温度比山下低很多，所以大家自己做这道菜也要记得提前关火，当然了如果片不出非常薄的鱼片，还是让火开着煮一下比较好。” 奶色浓郁汤底，白色带咖啡色帽檐的松茸片，白色由于低火温熟而不卷的超薄鱼片。 一如这雪山，这冰湖，这广袤的白雪世界。 “只有在这种世界中，才有这样完美的美食，不需要任何多余的作料，只需要几颗盐，就可以做出一道美味。” 方宏看着镜头：“在川菜中，几十种烹饪方式，八种主要味型，还包括一些没有构成独特体系的味型，其中奶汤就是其中之一。川菜不只是有回锅rou、麻婆豆腐、辣子鸡，也有这种营养丰富并不辛辣，或者换用其他菜系说法叫做工序繁复、上乘的菜品，希望看了直播的朋友能从其中学到做法，让这道菜，传承下去——松茸奶汤冰川鲈鱼。” “发往美食世界的车，我是烟枪，领略山川河流之壮美，品味美食佳肴之精髓，感悟平凡人生之美妙，这一次旅行到这里就结束了，我要享受几天以来劳作的成果了，下一次，我们将会体验和冰雪截然相反的世界，不见不散。” 过了五分钟，方宏吃的正香，习惯性查看弹幕，满屏幕的：“枪哥，几个时候约？说清楚啊！” 方宏扑哧一笑，喷出一嘴饭：“装逼后就忘了说了，下一次的旅行需要制版一些手续和装备，我会托人去帮我办，另外我要去魔都和熊猫签约，还有刚刚收到通知，SC卫视要用我的节目做纪录片，估计得忙几天，有空闲我就上直播通知大家，大家互相转告啊！” 菰箪：“为了转告方便，大家加群娱乐之怼天怼地，550888792。”