第十四章 香传满场
票满，今天，另外继续给投票哟，谢谢大家！ —————————————————— 商扬：“怎么回事，这味道绝对不是你的水准。” 大家都是国家级名厨，互相交流就很多，而且大家在进阶前，都要学习其他菜系的菜，商扬可以确定，自己的糖醋里脊都不止这个水准。 那作为鲁菜大师的李铁刚，就更加不止这个水准了。 李铁刚：“两个月前，有人在我们代表队的醋里面做了手脚，醋毁了，我们是新做的醋……被毁的不只是醋，还有其他很多东西。” “岂有此理！”方宏：“那怎么你还选择糖醋里脊作为第一道菜？” 李铁刚叹气：“我在做尝试，如果评委对于这道菜评价能好，那我们新做的醋也是可以代替的，毕竟被毁的东西里面，有两个月根本做不出来的东西。” “为什么不上报组委会？” “上报又能怎么样，他们查得出来？” 而且，他们愿意查么？ 另一边，四个评委已经开始交流了。 在短暂的交流后，一名评委开始用英语宣布：“本轮前菜部分，获胜的是川菜代表队，这道菊花鱼在色香味方面都做到了极致，通过我们评委团的交流，一致认定达到了S级，而鲁菜代表队的糖醋里脊也是水准非常高，达到了A级别标准。” 这个S和A不只是现在说那么简单，如果日后一个小组有两个队伍同分，就要用小分比较，谁的高分菜越多，谁就有晋级资格。 方宏：“李大师加油，我相信你能用厨艺克服材料不足的难关的。” 李铁刚：“这一次我算是栽了，就算能突围，也走不远，你不用放水，往前冲……如果你能晋级，就带着我的那份一起努力。” 方宏拍了一下李铁刚的肩膀。 李铁刚：“六点的前菜，时间不多了，咱们继续吧！” “好！” 水友们通过直播也听到了两人的对话，其中很多水友气不打一处来，能做这种事情的，肯定是某个强队，弱队就算是做了手脚，也不太可能走远，只有强队，才有铲除强敌的需求。 “枪哥，咱的材料仓库可得保存好。” “嗯，从今天开始，二十四小时专门看护，任何人进入我的驻地，我就报警让组委会抓走他们。” 这是一次国际比赛，如果有人偷入驻地，和在体育比赛中闯入场地没有区别，是要判刑的。 进入比赛后，方宏就迅速甩开了气愤的念头。 这是一个比赛，就算有人下黑手，那也得在赛场上说话，不管是谁，只要自己能拿到冠军，那个黑手的作为就没有半点意义。 烧烤和黄焖鸡，是大家都耳熟能详的东西。 不过火盆烧烤和黄焖鸡块，大家就不见得都吃过了。 相比之下，在大分类下，这两种都属于比较少见的菜肴，估摸也是因为被黑的原因，否则李大师不用选择黄焖鸡块，他还有其他更好的选择。 毕竟方宏把李铁刚当做最大竞争对手，李铁刚何尝不是同样的想法，如果有那个条件，李铁刚应该拿出满汉全席排头的四道菜出来才对。 不过第二道菜火盆烧烤，方宏实在没有更多要做的，所以方宏开始准备甜品了。 一个巨大的模具摆上来后，方宏开始在一个锅里面熬巧克力，那巧克力也是提前做好的，不过现在需要重新塑性。 将巧克力熬好后，灌入模具，不多时打开模具，里面的巧克力形成了如同鹿角一样的东西，不过更细。 水友们都已经猜到了，那就是柳暗花明的一部分。 “事实上，我这一道菜有取巧的成分，刚刚大家都看到了，几个评委虽然都会用筷子，但是不那么熟练，说明他们平时尝试的更多的还是西式菜肴，而西方人都很喜欢烤rou这种东西，我们的烧烤虽然特殊，但也是一种烤rou，相比之下缺少材料的李大师的黄焖鸡块很吃亏。” 如果不是因为材料吃亏，李大师完全可以在前菜选择黄家烤rou来对敌，那样方宏的烤rou半点便宜都捡不到，胜负还未可知。 不过当切片摆盘的火盆烤rou和黄焖鸡块出炉时，看评委吃的时候的表情就能看出来，这一局方宏已经保平争胜了。 火盆烤rou拿到了S-，而黄焖鸡块还是A。 “中华川菜代表队的主厨，我想请问一下，为什么这道烤rou吃起来有一种特别的清香。” 方宏：“我参考了烤鸭的制作方法，用果木的木炭烤，木炭自带一股清香，和烤rou浓烈的香味混合，诞生出了特别的复合味型。” 复合味型也是川菜的精髓之一。 虽然第二道菜赢了，但是方宏不敢大意，因为现场已经能闻到一股非常独特的香气了。 那是鲁菜代表队白扒四宝的独特香气，那道菜加上柴火米饭，味道一定非常惊人。 “两位大厨，距离主菜还有五十六分钟，两位请。” “现在还有两道菜，李大师还有可能强行吃平我，我不愿意拿平局。” 虽然是参考了足球世界杯的赛制，但是并没有主客场的说法，也就是说，平局拿一分，就算拿两局平局，也比不上胜利一场的三分。 方宏希望三次出手，三次都拿到胜利。 一定要积累巨大的积分优势，到时候在半决赛时，那是一个绝对强的优势，只要以积分第一入围，就可以选到积分第四的对手，就不用在决赛前对阵前三了，抢分是非常重要的。 哪怕对手也是一只中华代表队，但是方宏作为一支队伍的主厨，必须要考虑的是自己，其后才能考虑别人。 山泉豆腐已经在锅里搅拌的快要成型了，而另一边的白扒四宝准备工作部分已经全部完成，马上就要成菜了。 方宏的山泉豆腐选用的摆盘是一个小山泉和一口井的造型，山泉里是豆花，而井里面是米饭。 旁边有一个木桶，小木桶里是制作的红油蘸料。 不知不觉间，比赛已经过去两个半小时了。 “白扒四宝完成！” “山泉豆腐完成！” 山泉豆腐这道菜在二十多年前拿过这个比赛的前身国际厨艺大赛的特金奖，而白扒四宝也是蜚声世界的满汉全席主菜之一。 两道菜的对垒，虽然没有浓油赤酱，没有辣椒的火热，但是却是两道站在十米外都能闻道香气的雅致菜肴。 “这个鲍鱼收满了汁水，味道绝对是经典，这口感，饱满鲜活，经典，经典。” “这道菜就是山泉豆腐？用一把豆子做成的绝世佳肴？这是SC花椒和辣椒混合的辣酱吧，让我尝试一下。” 山泉豆腐的精彩之处在于口感顺滑，而且味道百搭，直接吃也可以，蘸酱就会有另外一种风味。 方宏也在尝试白扒四宝，吃完之后对着李大师竖起大拇指：“厉害。” 李大师尝试了山泉豆腐后哈哈大笑：“我需要一碗米饭。” 两道菜都配上了柴火饭，米饭本身就有浓郁香气，和普通米饭吃起来感觉就不同。 方宏：“因为人的味觉是有层次的，假如先尝试了油腻的食物或者重口味食物后，就会对很多调味料失去感知能力，所以越往后的菜，要么比前一个菜重口味的更变本加厉，要么就要走香味和口感路线，所以我们的油腻菜都放在前，主菜反而都不油腻。” 裁判尝试完之后，给两个菜打出了同样的比分，都是S。 李铁刚和方宏握手：“我输了。” 方宏：“缺少材料还能达到S，说明你非常厉害。佩服，不过还有一道菜，可要保持水准。” “正有此意，最后一道菜，一决雌雄！” 第四道菜，也就是饭后甜点，分别是柳暗花明和拔丝山药。 实际上，都是熬糖做的甜品，这是李铁刚的特产，方宏的柳暗花明，就是专门为了鲁菜代表队准备的！ 8)