第三十一章 眷村菜的发展
上半区强队云集，下半区则是拥有最强的两支队伍。 目前徽菜和法国勃艮第代表队进入了四分之一决赛，第三场是中华香江港代表队和法国香槟亚丁代表队之争。 而第四场是意大利和中华台海队。 下半区被认定是很容易分出胜负，这一轮之后抽签规则还会再次改变，避免同小组出来的队伍在这个时候相遇。 现在就看香江港和台海队能不能挤出来了。 和大家了解的略有不同，在地区饮食上，有时候我们把港台菜做了统称，是因为他们都融汇中西方饮食特点，发展出了自己的吃法，而且在以前的岁月里，港澳台联系也更紧密。 如果单独拿出来说，香江港菜和粤菜是不同的，毕竟香江港菜融入了很多西方的饮食文化特点，特别是英国的茶点文化，和粤菜的早点做了很大的区分。 而台海队则不是大家熟悉的那个台海菜，因为他们的食物还没有资格在饮食文化浓郁的东亚东南亚脱颖而出，被邀请的队伍是台海眷村菜。 如果不了解历史，就没办法明白其中的奥秘。 历史上，他们大撤退后，和本省人融合在了一起，但是从大陆去的人习惯性的住在一起，特别是军人子弟。 这就造成了饮食上的隔离。 台海菜融入了大量西方饮食文化，但是眷村菜却是将大陆带去的各种饮食文化融入了一体。 区别就在于，眷村外的人说话都特别嗲，而眷村里的老一辈，懂川话，河nan话等等，食物既融合又隔绝了西方饮食文化的进入。 在之前漫长的岁月里，眷村菜一直是很多台海外省人的记忆，不过却越来越少，比如眷村牛rou面，实际上就是自贡牛rou面，还有很多类似的菜肴流传。 随着两岸通商，新鲜的花椒等香料可以运送到台海，让眷村菜再次发生了大变革。 部分眷村菜传人追寻着祖辈的脚步，反推菜单，想要追寻从大陆来时的味道，也就是说，他们学到了正儿八经的川菜、豫菜、粤菜、淮扬菜等等。 而另外一部分眷村菜传人在融合的路上又走了一步，走出了类似于魔都新派川菜同样的路子。 第三天，方宏专门停下了所有的事情，就只是到赛场观战。 香江港代表队拿出的前菜是牛rou丸，副菜是湾仔翅，主菜干炒牛河，甜点是蛋挞配茯苓。 香江港这边也是出了名的小吃众多，不过真的要拿上台比较就比较艰难了，原因很简单，硬菜缺失，如果让香江港代表队用粤菜或者西方菜拿来比赛，又让骄傲的香江港人受不了，所以他们只用自己特色的东西。 这样的话，他们就很难赢下香槟亚丁代表队了，如果都做法餐，香槟亚丁代表队的主厨不见得比香江港队的主厨做的好。 “输的意料之外却又在情理之中，虽然香江港饮食中融入了大量中西方特色，但他们不愿意用学来的东西对敌，只用自己发明的菜肴。” 水友都在问方宏为毛。 “那是因为他们太骄傲，世界三大金融中心之一，亚洲金融化融合最成功的地方，从97开始独霸东亚南亚文化圈的经济优势，都让他们很骄傲，但是他们太小了，所以这种骄傲也很脆弱，很容易变成自卑。” 当年中华举国帮香江港顶过了金融风暴，后面开始，新一辈的人就不同了。 说起来，还是英特兰的锅，本来香江港的人在八十年代是没有什么选举权的，但是84做了回归约定后，狗日的英特兰人把选举权给了香江港的人，几乎年轻一辈的人都以为他们曾经有选举权，一天天的闹事。 事实就是，有个瘠薄。 虽然话很难说出口，但现在，魔都才是亚洲金融中心，珠三角已然压了香江港不知道多少头，而CD、wuhan的崛起，让几年内，香江港在国内的经济地位就要排到十位以后。 香江港最终输给了法国香槟亚丁队，不过他们的蛋挞配茯苓糕，拿到了高分，一共四颗星，有机会竞逐最佳单品菜色。 十二月十日，另一场大战接踵而来，意大利代表队对阵中华台海眷村菜代表队。 本来以为势均力敌，结果让人十分惊叹。 第一道前菜，意大利出了奶油培根蘑菇烩，而台海代表队出了一道让方宏觉得惊讶的菜，冷吃牛rou。 一般对中华美食不了解的西方人都会认为华人不会做牛rou和鸡rou，实际上正好相反，牛rou和鸡rou是我们的拿手好戏。 但是冷吃牛rou是一道地道的川菜盐帮菜，属于自贡菜。 从做法，成品色泽和形状看，没有丝毫差错。 这就让人觉得怪异了。 方宏抬头：“台海队是一匹黑马，是一个大敌。” 方宏自傲的本事是精通川菜，还会其他各种菜系，因为川菜融合性强，所以大部分菜系都学过。 但是眷村菜也一样啊，眷村菜还不是天南海北的人聚在一起，然后传了下来，眷村菜厨师也精通几乎整个中华所有菜系的菜。 方宏唯一的优势是，眷村虽然流传了做法，但是他们菜品不全，而且没有香料做法的延续，虽然最近十年补齐不少，但不见得就成为了顶尖菜系。 不过这是个比赛，又不是做满汉全席，他们只需要会十道拿手菜，就能对任何队伍形成碾压局面。 说起来这个锅还是意大利厨师的。 经过这么长的时间，方宏渐渐得知，当时提出调料在赛会场新做的，就是意大利人，而后来方宏利用自己手里的资源，将整个比赛推向了任何半成品都需要在会场制作的方向，意大利人搬起石头砸了自己的脚，因为他们擅长各种奶酪，很多都是短时间做不出来的。 台海对他们的碾压，也是他们自己埋得祸根。 “枪哥，台海队好像很强大的样子啊。” “台海队很强大也是应该的，看看那四道菜，两道川菜，一道粤菜，一道淮扬菜，在吃到之前，我不知道他们有没有做味道上的改变，我感觉他们是一个大对手。” 如果不亲自看比赛，只听战报，根本就看不出什么，自己一看比赛，发现各队都和想象中的不一样。 “现在，我最想看到的是RB队，那个天妇罗大师……” RB队到目前为止，每局前菜必赢，因为他们的带了一个比主厨还出名的多得多得多的天妇罗大师，虽然是油炸食品，但是清香不油腻，每次都能拔得头筹。 这就好像，方宏是主厨，然后把史正良大师请过来炸油条一样…… 还特么有这种cao作。 8)