第四百零七章 浙赣会战 （二十二）
“楚医生！吴医生！你们辛苦了，这是给你们的水米糕当晚餐。” 看着一直在帮助救治伤员的楚云和吴刚从外面回来，早就等在医疗队前面轻伤员休息的地方，远远地看着他们的党国a喊道。 “他们不吃吗？” 楚云看着白色有红点的水米糕问道。 “这是特别给你们加餐的，是兰溪的老百姓特别送过来的，作为军医你们需要补充额外的体力。 他们不会有意见的！” 党国a看着其他伤兵说道。 “他说的没错，更何况就这么几个，你们吃，我们一点也没有意见！” 某兰溪籍贯老兵说道。 “我也没意见！” 某党国士兵说道。 “……” “这水米糕真好吃，是你们这的土特产吗？有着什么样的故事吗？” 不知道为什么，吴刚想起了，以前佐藤一郎的问题，看着包围在他们四周的士兵问道。 “我来告诉你吧，这是我们兰溪的水米糕，有着不一样的历史。” 某兰溪籍贯老兵说道。 “那就给我们这些眼馋的说说，说不定我们这些伤兵也能有机会吃上水米糕。” 某四川籍贯老兵喊道。 “……” “首先楚医生你们吃的水米糕，是我们兰溪芝堰水米高和兰溪芝堰的荞麦烧一样，是我们这里的地域特产，区域范围很小，只限于芝堰、新叶、上吴方、李村、芝堰、殿口、黄店附近几十个村庄。 由于芝堰地处建德、兰溪、龙游三地交界，各地的风俗相互融合，特别是四餐制习俗，比其他地方多了一餐点心，因而芝堰的点心类特别丰富，炸糕、酥饼、芙蓉糕、麻球、苞萝粿、Ｊ蛋粿、包子、炒米胖、冻米糖、番薯片、水米糕、粽子、馒头、土索面、饺子、年糕、汤圆不一而足，过年时简直是点心的天堂。 当然所有的点心并不是家家户户都必备的，但有一样几乎都要的，那就是糕勒。 糕，俗称发糕，因“发糕”有“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，因此为逢年过节必备名点，有些户主过年时会做上几十斤大米的米糕，除自备外，大部分馈赠亲友。 芝堰过年的米糕种类很丰富，主要有水米糕、龙游发糕、千层糕等，可我最喜欢的是水米糕。 从我小时候开始，芝堰的水米糕就以洁白、柔软、晶亮、细韧，口感细腻爽滑，味道鲜美，色、香、味美满而留存脑海。 每到过年，我总会想起水米糕的味道，以至于经常口馋。 芝堰的水米糕制作源于何时已无从考证，工艺与配料也不是什么秘密，由于家家户户都会做，大家反而说不出具体的Ｃ作方法，经验与感觉是最重要的了。 我询问了不少制作水米糕的老人，也说不出个所以然来。 不过大致的过程是这样的： 1.浸米取优质粳米以清淳甘甜的山泉水浸润2-3天。以富含矿物质的山泉水为最佳，注意不能选择农垦、糯米，黏性太强，灿米也不好，黏性不够。 2.磨浆取浸后的粳米连水一起用小石磨磨制成琼浆。小时候看磨浆是经常的事。大人先用清水把石磨子一遍遍地清洗干净，然后两个大人，一个推磨，一个喂米，喂米一般用小木勺，米与清水一起喂，从磨盘上头的磨眼里一点一点喂进去，推磨的人握着磨把儿一圈圈地转轴着磨。 白皙皙的米浆便从四围的磨沟里如细细的泉流汩汩而出，流入磨槽，再从槽里流下来，流入事先便就置于石磨嘴下的木桶里或脸盆里。 ３.混和在磨好的米浆中加适量的酒酿或滤过后的酒渣，调成糊状。如果想使口感更香滑，可加入少许猪油。为了增加甜度，一般加白砂糖。 4.发酵搅拌均匀后静置，等待发酵，有时为了增加发酵速度，可放在温度稍高的地方，如尚有余温的灶台。时间不定，一般快的四至5个小时，慢的十多个小时，如果发酵过度，容易使水米糕变酸。 5.蒸糕发酵后起泡说明发酵完成，可以蒸了。蒸糕以前用竹制的蒸架，外面包一层用稻草编织的草圈。现在都用蒸笼了，笼底铺上荷叶或者箬叶，或者细纱布，将发酵后的米浆放入蒸笼，用旺火蒸熟。 6.点色蒸好后在糕的表面撒上红绿丝，或放上红枣、蜜枣等。有的为了表示喜庆，用洋红全部刷成红色。成品水米糕色彩鲜艳，香味诱人，色洁如玉，风味别至，糯而不粘，甜而不腻。质感松软，有酒香味，口感细腻，甜度适中，较有韧性，久放不脆。 以上就是水米糕的历史和制作过程。” 某兰溪籍贯的老兵说道。 “你家里以前是做水米糕卖的吗？知道的那么详细？” 某四川籍贯老兵听完后，震惊地问道。 “我们这所有人都会弄，这可是过年才能吃上的高点。” 某兰溪籍贯老兵说道。 “我们还是说从鬼子发动战役到现在已经过了半个月，我突然想听听你们的故事？” 楚云转移话题问道。 “老子早就想说了，反正现在受伤了也上不了战场，我可以先说吗？” 一名从其他地方送到这边的党国a说道。 “有话您就说，我们会认真的听的。” 吴刚看着他说道。 “从5月18日下午1时开始，鬼子的军队从新昌西岭头过来，在胡宅与我们部队相遇，鬼子打死了我们很多兄弟，还杀了我们营长的老婆。 这些鬼子进村的时候，老百姓们都还不知道。 鬼子见屋就烧，见人就打。 这些鬼子兵大约有五六千人，前后陆陆续续两天两夜才全部经过，大约有一半是华夏国人，很多民夫是从奉化方面来的。 那些汉Ｊ简直不是人！” 党国a看着他们所有人说着属于自己的故事。 “鬼子和伪军真是让人痛恨，你能活着送到这里也算命大了，最让人痛恨的还是那些该死的伪军，自己人打自己人。” 某老兵咬牙切齿地说道。 “你这还好了，我遇到的事情，比你惨多了。” 党国b说道。