141、酿米酒
平和县有在七夕酿造米酒的习俗，因为这一天的水放多长时间都不会腐臭，用七夕水酿造的米酒也比普通水酿造出来的味道更佳的淳厚。 但是因为风和庄在七夕那一段时间刚好要赶着出一批货，因而庄上多数人家都没能在七夕这一天酿造米酒。 错过了七夕，中秋节这段时间也是酿造米酒的好时节，风和庄人自然不会再错过。于是乎，这几天庄上到处都弥漫着一股nongnong的甜香味。来风和庄走亲戚的一些人都笑称走进了酒庄里，一呼气闻到的都是酒味，酒量不好的人估计在风和庄待一小会儿就直接醉了。 中秋前一天，李家的妇人们全员出动，准备着酿造今年的米酒。 中秋酿制，放上几个月，到了过年刚好喝上今年最新的米酒。 “妈，这锅糯米也煮熟了。”李家其中的一个厨房里，林子晨把灶炉里没烧尽的柴火熄灭，对客厅里的李伟燕喊道。 “诶，来了。”李伟燕放下手上的筷子，与梁小妹一同进了厨房，把锅里蒸好的一蒸笼糯米抬了出来。 “小雨，快把另一个簸箕放到院子的桌上。”李月娣井然有序地安排着每个人的工作。 “诶，知道了。”叶小雨转身去把屋外晒着的簸箕抬到了院子里的桌子上。 李伟燕和梁小妹把最后一蒸笼的糯米倒在簸箕上，等着糯米自然冷却。 “最后一蒸笼的糯米也好了，今年酿的可比去年多了不少啊！”梁小妹抹着额头上的汗水说。 “家里的日子好了，来往的亲戚也多了，多准备一点也是好的。”李月娣神色愉悦地说。 其他人亦是赞同地点点头。以往逢年过节也有不少人来风和庄走亲戚，但是却不如最近走的勤。 家里来往的人多了，庄上也显得更有了人气，热热闹闹的，像过年似的。 “哇，好香啊！从后山就闻到了。”一踏进家门，李极鼻子就忍不住抽了抽。嘴巴吧嗒吧嗒地显然是馋了。 梁小妹看着李极孩子气的表情。好笑地伸手拍了一下李极的脑袋，嗔怒道：“馋了就自己去厨房拿碗盛，都多大的人了。还像个孩子似的，小曦都没你那么好吃。” 被点名的林子曦小朋友闻言，缩了缩脖子，小声地说：“大舅妈。我也嘴馋了。”说完还很无辜地摸摸自己的小肚子。 众人见状，哄然大笑。 梁小妹更是眼泪都笑出来了。一边擦眼泪一边笑着说：“行行行，小曦也嘴馋了，大舅妈这就去给你们盛。” “妈，你偏心也偏的太明显了吧。我嘴馋就是好吃，小曦嘴馋你就直接给盛上了。”李极控诉。 “死样，一边去。给小曦盛还能少了你们几个的份。”梁小妹嗔了李极一眼。 李极身后的李格等人摸摸鼻子，悄悄后退了几步。幸好刚才没有先开口说嘴馋了。 而在院子里忙活的李伟燕和叶小雨两人听到客厅里传来的话语皆是相视一笑，孩子们都回来了，家里就是多了一分人气。 厨房里的林子晨早早就听到了大厅里的动静，见时机差不多了，端了一盘香喷喷的糯米饭走了出来，“糯米饭来咯！要吃的快去洗手。” 李极见状，顿时“泪流满面”，直扑林子晨，“还是小晨最好。” “停。”林子晨伸脚挡住李极的身躯，顺带瞪了李极一眼，“洗手去，谁知道你去后山有没有碰一些什么乱七八糟的东西。” “嗷。”李极痛嚎，摆出一副受伤的表情，“我什么时候碰过乱七八糟的东西了？不就是之前不小心弄死了一条毛毛虫，然后不小心碰到了你吗？至于记恨到现在吗？” 林子晨不以为然，对李极翻了个白眼，理所当然地说：“不知道女孩子都是很记仇的吗？” “行，我投降，我去洗手。”李极败阵，乖乖地去洗手。 李桦几人已经在水井旁打好水准备洗手，看着快要溢出井沿的井水，李桦依旧难以置信，“这井水还真是怪了，明明看着要溢出来了，却没有。” 李极闻言，笑着接道：“更神的你还没看到呢，这井水即使下雨天了也没见它溢出来过。” “这么神奇？”李瑜也是一脸好奇地盯着水井看。可惜就算他把井水看透了也看不出一朵花来。 李格倒没想太多，洗好手就拉着林子曦回到大厅等着吃香甜的糯米饭了。 “小曦，糯米饭别吃太多，对消化不好。”看着林子曦吃完了一碗还想吃第二碗，李格忙出言阻止。 李格是学医的，说的话家里人都信，李伟燕见林子曦确实吃了不少，也开口道：“小曦，糯米饭尝尝就够了，吃多了肚子会受不了。” 庄上的人不清楚什么是消化不良，但是也是知道糯米饭吃多了会便秘，尤其是对小孩子。 林子曦虽然嘴馋，但是老妈和大哥都发话了，他也只好放下了手上的碗。 “大哥，今天你们打算做什么？”林子晨一边吃着香甜的糯米饭一边好奇地问李格。 这几天难得家里人都齐了，李邦国等人也没忙着农风房子的事，个个趁着这个时候出去逛逛，算是放松放松。 “要不，我们去捞鱼虾吧？”李极兴致勃勃地提议。 “好呀，这个时候河里的鱼虾正长的肥呢，弄点回来尝尝也好。”李瑜也赞同地拍手。 “嗯，那就去河里看看吧。”李格轻轻点点头。 林子曦闻言忙举起自己的右手，“我也要一块儿去。” 李桦刮了刮林子曦的鼻子，笑了：“怎么能少了你，装鱼虾的篓子还等着让你背呢。” 兄弟几个打定主意，放下碗筷就四处去拿捞鱼虾需要的工具。 李月娣等人也不反对。一年到头也就这么一段时间能吃到河里的鱼虾，这一两年庄上的人都忙，谁还有空闲时间去河里捞鱼虾吃，难得家里几个孩子回来了，就让他们去折腾，说不定还能尝尝今年最肥的鱼虾呢。 兄弟几个各自拿着工具，浩浩荡荡往庄上的小河走去。 林子晨要帮忙酿米酒。就没有跟着去凑热闹了。 “小晨。要是想去的话就跟着一块儿去瞧瞧吧，家里有我们几个就行了。”李月娣看了一眼目送李格几人远去的林子晨说。 林子晨摇摇头，笑了笑：“反正这几天都能下河捞鱼虾的。今天我就不去凑热闹了，待在家里跟着阿婆学酿米酒，把阿婆的手艺学到手那才叫有本事。 林子晨的话取悦了李月娣，李月娣欣慰地说：“呵呵。听了你这话，阿婆心里可高兴了。” “那是。也不瞧瞧我是谁的外孙女。”林子晨亲密地挽着李月娣的手臂，撒桥道。 “哈哈哈！”家里另外三个女人闻言，爽朗地笑了。 林子晨说要学酿米酒可不是嘴上说说而已，而是真的跟着李月娣一前一后、有模有样地学着。 “酿米酒可不是一件容易的事。不过凡事都是熟能生巧，多酿几次便能掌握其中的诀窍了。”李月娣一边拿着筷子搅拌着簸箕里的糯米，一边解说。 林子晨点点头。也拿起筷子搅拌起糯米来。 李家每年都要酿两种米酒，一种是适合男人喝。酒精度比较高的正宗米酒，另一种则是适合女性喝的香甜的黄酒。 酿造米酒首先要选择好的米，李家今年蒸了三蒸笼的米，其中两蒸笼是上好的冬糯米，用来酿制女人喝的糯米酒。 另一笼是陈年冬米，酿制的便是酒精度高的米酒。 米蒸好后要倒在直径一米左右的圆形簸箕里，等着米自然冷却。不过现在还是八月份，位于亚热带的平和县还处于夏末的时候，气温依旧不减。 为了让米能够快一点冷却，就需要人为地拿着筷子不停地搅拌米，让米里面的热气更快散发出来。 “小晨，快把准备好的酒曲拿出来碾碎。”李月娣对林子晨说。 “诶，知道了。”林子晨放下筷子，转身拿起桌上的酒曲开始碾压起来。 镇上卖的酒曲都是一颗颗的，圆溜溜的跟汤圆似的。 家里要酿造三缸酒，需要的酒曲也不少，林子晨一个人拿着一个大盘子，碾压了好一会儿才算把酒曲全部碾碎。 “阿婆，酒曲好了。”林子晨把碾好的酒曲送到李月娣手上。 李月娣看了看，满意地点点头，“把酒曲分成三份，给你妈她们送去。” “是。”林子晨依言把酒曲分成了三份，不过李月娣手上的这份量远比其他两份要多。 李月娣知道家里几个男人喜欢喝怎样的米酒，于是米酒就交给了李月娣一个人负责，林子晨打下手。家里另外三个女人就负责两缸的糯米酒。 “小晨，来用手感受一下这个时候米饭的温度。” 林子晨上前，学着李月娣的样子用手心手背感受了下米的温度，“温温的，不是很烫了。” “嗯，等米饭凉到这个程度的时候就该放入酒曲了，放酒曲的时候要放均匀。看，就是这样。”李月娣边说边把碗里的酒曲均匀地洒在米上。 “酒曲不能一次性撒完，知道为什么吗？”李月娣考林子晨。 林子晨看了看眼前的米，回答：“因为只是上面一层的米才沾到了酒曲，下面的没有。” 李月娣赞许地看了林子晨一眼，“没错，所以放酒曲的时候也要撒一遍翻一遍，翻的时候要也要匀称。” 林子晨点头，一一记在了心里。R580