188.葡萄酒酿制工序

    将泰坦的缰绳交给伊芙琳，然后拍了拍泰坦的肩膀，泰坦自然明白邓泽宇有事儿要忙，于是也非常懂事儿的就跟着伊芙琳走了，没有继续缠着邓泽宇。

    从牧场出发，等邓泽宇来到葡萄园后，却发现布莱恩带着葡萄园的工人们忙的热火朝天呢，原来现在酿制的葡萄酒已经到达一个阶段了，现在正在进行换罐的工作，布莱恩带着员工们正在将之前酿制的葡萄酒原液换到另外一个发酵罐中，这些半成品酒将在这里静置一段时间，才会进行下一步乳酸发酵，经过再次压榨之后出来的葡萄酒，则放到另外一个小一些的发酵罐中静置澄清，这一阶段是没有添加任何物质的，葡萄酒静静的躺在发酵罐中，等待酵母菌慢慢死亡，它们的尸体伴随着大颗粒的悬浮物，慢慢沉降到发酵罐底部，随后布莱恩他们会加入特制的试剂，启动葡萄酒的后发酵，现在葡萄园的员工们都已经忙活好几天了，今天才到收尾工作

    葡萄酒在进入橡木桶陈酿前，并不会进行过滤，因此酒中含有大量的悬浮物和沉淀物，这些可以说是葡萄酒中的杂质，这些杂质如果长期存在葡萄酒中，容易引起酒的变质，葡萄酒在橡木桶中一段时间后，这些杂质就会慢慢沉淀下来，沉积到桶的底部，这时就要将上层葡萄酒抽出来，弄到另外一个橡木桶中继续陈酿。等过一段时间后，又会有新的沉淀产生，这时又会进行换桶。

    一般说来，第一次换桶一般在葡萄酒刚刚进入橡木桶中陈酿一个月内进行，后面第一年陈酿期内一般三至四个月进行一次就行，至于再后面的陈酿期内就可以不用再换桶了。

    而这个换桶的主要目的除了清除杂质以外，还能让不同的橡木桶给葡萄酒带来不同的风味，这样最终陈酿出来后的葡萄酒的风味便会趋向于统一。

    这项工作看起来虽然很简单，但其中的的技术含量其实可不低，不过在葡萄园工作这些工人们在葡萄园工作也不是一天两天，一个二个的都是老手了，所以大家都很清楚自己的工作是什么，正在有条不紊的忙活着，只见他们搬来一个清洁的空橡木桶，拿来机器，慢慢将橡木桶中的酒转移到空桶中。因为橡木桶底部的酒没有吸取，因此新桶中的酒液肯定不满，这时就从第二个桶中吸取酒液将其补满。

    邓泽宇看着眼前这些工人们将装有杂质的酒液抽取到另外一个橡木桶中，他好奇的问道：“这些酒怎么处理？不会就扔了或者就这么继续陈酿吧？”

    “不会，等我们换桶完了后，这些杂质多的酒要拿去过滤一次，过滤出的杂质会拿去做堆肥，酒会继续放到橡木桶中备用。”一个正在负责吸取酒液的工作人员抬头回答了邓泽宇的问题。

    那还差不多，邓泽宇点了点头，刚刚看了一下，一个橡木桶里面剩下的差不多有接近十升左右的酒，这四百多桶那可要酿出好多好多瓶葡萄酒了，这要是都直接丢掉的话，那丢掉的就是白花花的纽币呢，就算邓泽宇现在身价不菲，那也够让他rou痛的了。

    葡萄园下方的酒窖是个全封闭式的空间，除了温度计湿度计这些检测空气的仪器外，并没有多少高科技装置，因为如果使用机械搬运，一来废弃会污染破坏酒窖内的生物环境，二来狭窄的酒窖也没空间cao作机械，因此橡木桶只能人工搬运，几个工人奋力将刚刚装满的重达两百多公斤的橡木桶竖起来，然后倾斜着将它们滚到另外一边存放，这才算换好了一个桶，想到整个过程要cao作好几百次，邓泽宇就有些佩服这些工人们。

    对此布莱恩也是深有同感的说道：“葡萄园的工人们还有个别称，是叫做‘地窖老鼠’，就是这个原因，因为在这段时间内，我们在酒窖中的主要工作就是把这些橡木桶从这里搬到那里，又从那里搬到这里。”旁边的有几个些工人听了布莱恩的话后，也都跟着起哄诉起苦来，邓泽宇只能说道：“好吧，好吧，等你们忙完了，今天晚上，我们举办个聚会总行了吧，我亲自下厨帮你们弄几道中国菜来犒劳一下你们。”

    听到这里，布莱恩满意的点了点头，然后接了一句：“这可是你说的，老板，我要上次吃过的那个叫‘红烧牛rou’还是什么的菜，另外还要‘五粮液’，这玩意儿，我一个人就能喝下整整一瓶。”

    随后工人们也都七嘴八舌的响应起来，布莱恩在他们面前可是已经炫耀了不止一次上次吃正宗中国菜的味道了，他们可也想尝尝布莱恩口中这种天下无双的美味到底能好吃成什么样。

    参观完酒窖工作之后，邓泽宇就跟布莱恩说了一下关于牧场需要签订合约的事儿，于是布莱恩洗了洗手，收拾了一下后就离开了葡萄园，前往牧场找巴里他们了，而邓泽宇则对酒窖里的工作很是感兴趣，于是便留了下来，准备搭把手帮帮忙，结果这一下就入坑了，他可没想到工作量居然这么大，而且这么难，跟着员工们换了一天的桶，发现这活其实不只是个力气活，还是个需要丰富经验的活。比如抽取的时候，就非常考验插管人的经验，是一份纯粹靠熟练的工作，要想从橡木桶腰上小小的孔看到橡木桶内部并不容易，因此抽取到什么位置就全靠经验，浅了不能完全抽取澄清的葡萄酒，深了又会带入太多杂质，因此这项工作是年头最长、经验最丰富的员工来亲自掌控，另外最累人的搬运工作看似简单，可实际上要掌握不好橡木桶的倾斜角度也非常麻烦，一旦角度小了，根本无法将橡木桶滚动，或者滚动距离很短。角度大了，一个人又承受不了酒桶的重量，会导致酒桶倒在地上摔裂。