346章 诗礼银杏
腌渍上了鸭子和鸽子，芸娘让月季帮她切葱姜蒜，再准备花椒桂皮八角做成香料包。 她自己则趁这个时间去准备素菜。 素菜她用了白果和糯米做主料。 糯米洗净浸泡一会儿，芸娘拿着砂锅炖上了，炖的时间她往里面放了一点的猪油，这样糯米饭出来会更嫩滑。 芸娘将白果去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中沸水稍焯，以去苦味，再入锅慢慢煮了起来。 这边芸娘把炒锅置火上，里面加入花生油，菜籽油的话，会不够味道，猪油会太腻，花生油刚好。 等油烧至八成热，芸娘将放鸭子、鸽子放进去炸成枣红色时捞出，倒出锅内油。 这时间砂锅内的糯米饭蒸的差不多了，芸娘把米饭盛在了一个底部放了切好的山楂糕的小碗内，然后把砂锅清洗干净。 砂锅中放锅垫，再放上鸭子和鸽子，接着芸娘把月季做好的香料包、葱段、盐、酱油、黄酒、清汤放了进去，她让月季先用旺火烧开，然后改用慢火煨炖至熟，大概需要半个时辰左右。 月季点头记下，示意大姐放心，她会看好火候的。 芸娘把糯米饭加入了一些冰糖进去，然后放在笼屉去蒸，锅下面的水内她放入了十个鸡蛋，上面蒸糯米饭，下面煮鸡蛋，一举两得。 这边炒锅内芸娘放入了猪油进去，接着放了糖。小火慢慢的炒着，等炒制成银红色时，芸娘往里面加了清水、糖、蜂蜜、桂花酱。最后倒入白果，这个火候也不能急，要慢慢的收汤，直到汁浓才可。 时间在沙漏内流逝，有不少人开始往主台上端菜了。 芸娘并不着急，早一刻晚一刻都没什么，只要在规定的时辰内完成即可。不一定非要先做好。 有人端上去，自然也就有了评选，芸娘听着。十二名师傅已经有四名被刷下去了，这代表即便他们下一道菜做的出色，也失去了资格。 好残酷！ 芸娘收敛的了心神，专注的雕刻着自己手里的花。 白果这边的汁已经变稠了。她把蒸笼里的糯米饭取了出来。扣在了一个白瓷盘内。 接着她用筷子把白果一个个夹起来围绕着糯米饭摆成了一个圈。 摆好后，她把浓稠的汁液浇在了上面，汁液是淡黄色的，浇在糯米饭上就起了一层晶莹的黄。 白白的糯米饭是一个圆形，上面的山楂糕如一朵盛开的花一般，点缀着一圈金黄色的白果，看上去非常的清新。 芸娘又在旁边放了一朵她雕刻的半开的菊花。 她微微一笑，清香甜美。柔韧筋道，可解酒止咳。她相信一定不会失色。 “你看好火候。我去送菜。” 芸娘交代了月季一声。 她在众人的目光注视中端着托盘到了主台。 主台的十人看着过来的女子都微微愣了一下，今年的民食掌门人中竟然有一个女师傅吗？ 不过都是人老成精或者是见过大世面的人，愣了一下后就恢复了自然。 “报菜名。” 旁边有一个专事记录成绩的中年人按规矩让芸娘报菜名。 芸娘轻轻的行了一礼，道：“这道菜名为：诗礼银杏。恭请众位前辈品尝。” “哦？诗礼银杏乃是孔府上等的名菜，老夫多有耳闻，却无幸品尝，想不到今日在这里竟然见到了，可要饱饱口福。” 一个花白胡须的品食者出了声。 芸娘先前听主持之人介绍，他好像是姓曲，是宫内御厨退下来的。 听曲老爷子这样一说，其余的人也都感了兴趣。开始先看其形。 “色泽明丽，看着清新自然，颜色搭配合理，这色给上等。” 有人做了评价，香也给了上等，接着就有人开始分食。 芸娘静静的站着，静等着品尝的结果，她并没有发现主台上有个人在悄然打量她。不过那人只是悄然看了几眼，并无异样，所以基本都没发现。 色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人。 这人众位品食者最后给芸娘这道诗礼银杏的评语，为上等。 芸娘嘴角含笑的谢过众人，然后平静的退了回去。 有意思！ 一个及笄之年的年轻女子，并且有几分的容貌，气度从容，不卑不亢，菜也做的不错，有点意思。 台上一个三十多岁的男子眼内露出一丝玩味。 本来今天他是无意来的，这样的一个比赛，他根本不屑来看，最后一场让他看一眼还差不多，不过为了躲避某人，他就顶替别人来坐坐，没想到竟然见到这样一个女子。看来今日没白来啊。 芸娘根本就不知道她被人盯上了，走到了她的灶台处。 “大姐。” 月季的眼神闪亮，此刻她也不慌了。 “上等呢，不怕了吧。” 芸娘其实也很高兴，不过她表现的比较淡然，现在看月季这样，她的兴奋之情也被勾了起来。 “嗯嗯。” 月季连连点头。 “接下来还有一道呢，我们不急，等通过了再高兴不迟。” 芸娘拉着月季去看起了火候。 鸭子和鸽子炖熟后，芸娘从砂锅内取了出来。此刻被淘汰的已经有十八名师傅了。 这十八名师傅脸色都很难看，暗自叹气不已，他们有的是失手了那么一点，有的则是做了自己不是特别擅长的，想把绝活留到最后，没想到就这样被刷下来，悔恨却没有办法。 芸娘以鸭子在前，鸽子置鸭子怀里这样把鸭子和鸽子摆好在盘子内。 将炒锅放火上。加花生油烧热又加糖炒汁，接着放入清汤和香鸭原汤汁烧开。 等烧开后芸娘用湿淀粉勾芡，淋上鸡油。浇在鸭、鸽子上。 这边月季已经按芸娘的吩咐把鸡蛋都剥了皮。 芸娘把光嫩光滑的鸡蛋围着鸭子和鸽子摆了一个圈。 鸡蛋一共是九个，每个鸡蛋和鸡蛋中间她都放置了一朵雕刻的小花，一共九朵。 褐色的鸭子和鸽子，白色的鸡蛋，粉嫩的小花，看上去也很冲击人的视觉。 月季轻轻的出了口气，又提起了心。她觉得大姐的菜好没用啊，得那些品菜的人觉得好。 芸娘端着菜往前去了。 她的前面还排着两位师傅。 “色泽香味虽不错，味道却过重。中等。” 记录的人说出了众位品食者的最后评语。 “各位前辈。我们那边的人都喜欢吃口重的东西，越重才越好吃，您不能因为我的菜口味重就给我中等啊。这不公平。” 那位得了中等的师傅不服气，出声辩解着。 芸娘听着暗自摇头。每个地方都有自己的特色。有的东西确实要咸一点才好吃，可这并不代表每样东西都要咸，是有个度的。那位师傅做的菜明明该是清淡的，可他却因为地方口味重加大了盐量，也许在当地会受欢迎，可到了京城却没人惯着你，管你是不是口重，一切以正常为标准。 果然。那位师傅理论无效，只得垂头丧气的转了身。 他看了看他后面的两位师傅。对于紧挨他身后的那个男师傅他并没有如何，看到芸娘时他眼神闪了闪。 女子不好好呆在家里，出来抛头露面，竟然还拿了上等，这不是抢他们男子的地位和饭碗呢吗！要不是她，说不定自己就能拿上等了。 她竟然还笑，她一定是在取笑自己。 那位师傅无法接受失败，心里扭曲，把芸娘的微笑当成了嘲讽。 他一怒，冲着芸娘撞来。 他要撞翻了芸娘手里的托盘，这样菜就会掉在地上，芸娘再做的话就来不及了，那样芸娘也会被淘汰。就和自己一样悲催了。 那位师傅想到这样，心里觉得痛快，嘴角带着狞笑，冲击的力度更大了。 芸娘根本就不知道对方心里想什么，她是受了无妄之灾。怎可能会想到有人会无缘无故发神经病来撞自己呢、 不过芸娘反应很快，看对方冲自己来了，她端稳托盘就往前冲去，她前面不远就是主台，只要冲到了主台，她就能把托盘放到主台上，这样就不怕摔了。 “你个女子不好好呆在家里，出来招摇生事，还敢嘲笑我，我不会让你得意的。” 那个师傅紧追不舍。 陈致远一看就沉了脸，提身就准备冲过去。 “别去。” 林云飞手快的拽住了他。 “中间那地方只能让民食掌门人走，你若过去帮芸娘，芸娘会取消资格的，那时间我们有理也说不通。你放心，芸娘已经把菜放到主台上了，不会有事的。” 林云飞低语。 陈致远握了一下拳，止住了身形，他知道林云飞说的有理，幸好芸娘现在确实已经把菜放在主台上，人也无伤，那个闹事的师傅已经被人抓住了。若是芸娘真有什么意外，他就是豁出去和这些人翻脸，也要冲上去的。 危险解除，芸娘看着一直盯着自己的男子，不好意思的笑了下。 刚才她着慌，只管冲了过来，把菜放在了主台上，并没有看放在了谁的面前。 现在再看，面前这位是个帅大叔啊，剑眉星目，长的很好看，只是这人的眼神很玩味，还带着一丝慵懒的气息。 这样的人很危险，芸娘顾不得自己有些狼狈，笑了一下后退。 ps：亲们，周末愉快，参加了婚礼，就要去山里，别的不带，带了一大堆的药和烤电的，因为手术推到下个月，现在得天天吃药，那些苦药丸能把人吃吐了。