第九十九章 鹤之揉捏法
黄叶二老的老餮本性爆发了出来，对于他们而言，狐脸男是谁这个问题不重要，他们所关心的是他们能够吃到的饭菜精美程度。此时还未到饭点，可听到胡俊彪说要让狐脸男免费补偿逍遥客栈的游客们一顿饭吃的时候，那道道口水就是忍受不住了。 有美食在前，黄叶二老也不耽搁，看看了手腕上的手表。老张头和他们二人颇为谈得来，邀其和自己一起去泛舟游玩湖泊，湖水澄澈里面鱼儿泛水游泳结群，旁有青山面色不改树中杨柳浣洗面。 太阳摇挂空中视察人间，这人也得把自己的生活活出趣味来。黄叶二老看着时间也是赶忙朝着后院走去，这老张头也是学着胡俊彪泛舟游湖的趣味，在舟上备着老杨头的美酒，也亏胡俊彪对于老杨头和杨哥儿不错，这老杨头也是心甘情愿的将自己酿造的美酒便宜卖给胡俊彪。 而且有着周正买酒在前，老杨头也是酿酒不少，这老张头便分得了不少的存货。同时邓佳茂和张童儿确立了关系之后，张童儿白日需要工作，邓佳茂倒是闲着，逼着这厮去做上几个下酒凉菜带到船上把酒言欢，岂不快哉？ 黄叶二老焦急的模样胡俊彪看在眼里，心中轻笑几番。伍慧芸忙着写稿子去了，这货还真的是对得起记者的良心，代表人民群众的心声，看到一个可以担的上热点问题的事情就赶忙去记载描绘。 胡俊彪也不多说，起身来到了厨房中，饭点不在这田子源这厮也是不在厨房，回到了自己的小房间内捣鼓的些许食谱，同时去三石县中想要挖掘出其的民间美食，挖掘出些许更为美好的记忆。 没人在此，凡事都得亲力亲为，胡俊彪也没有什么大少名厨性格，什么事情都需要别人帮忙的架子也没有。自己将厨具摆好清洗一番，便是将田子源之前浸泡了十二个小时的去皮绿豆连着盆子拿到了自己的身前。 再准备了些许黄油，麦芽糖和细砂糖放在锅旁，准备完毕之后，胡俊彪开始开动。将绿豆混合着少量的水放入锅中，因为是补偿的原因他也不吝啬，虽然灵泉壶中每星期出产的水都不够用但也拿出了不少，借助高压锅隔水蒸，静候半个小时。 胡俊彪也没有闲着，拿出盘子准备装盘的些许东西，同时筹划着自己这绿豆糕该如何烹煮。装盘本是宫廷礼仪之一，体现着本就是气派奢华，装盘记忆若是高超的话就能够让菜的观赏价值上升一大截。 半个小时后，胡俊彪借助勺子将这绿豆给压碎，压得力道也是稍有控制，成就粘稠模样化作绿豆泥。用黄油入锅，在借助小火，使得黄油溶化后再放入些许弄碎的绿豆泥，随后即用小火翻炒，细等五分钟后再将早就准备好的麦芽糖和细砂糖放入锅中继续翻炒，等得糖和豆泥完全融合之后再盛出来。 这都是小家手法，胡俊彪也没有玩出多少的花花道道来，这煮菜讲究朴实，朴实之上再是花哨的技艺，等到技艺纯熟之后再返璞归真。厨艺这东西在技巧方面可以下足功夫，但厨艺精湛之后就能够了解什么时候需要技艺，什么时候不需要技艺，在不需要技艺的上面花里胡哨弄上一堆，一个不好就会让饭菜的味道难受起来。 借助比例和厨艺习惯，豆沙和绿豆泥按照比例准备好，再将红豆沙包入这绿豆泥之中。胡俊彪的绿豆糕不是普通的绿豆糕，当然在这方面会下足功夫，普通人选择戳圆，而其则是凭借记忆轻轻揉着。 有人会运用模具，但模具这东西未必能够雕琢出自己喜欢的东西，胡俊彪这揉捏绿豆糕的想法采取的是古时民间的鹤之揉捏法。传闻民间之中有人烹煮糕点，其糕点形状变化莫测，宛若一门艺术泥人，各处揉捏或兔或虎或鸡鸭鹅，或为人，都栩栩如生微妙微翘，同时这揉捏糕点的时候糕点品质不化，润滑细腻入口美味醇香。 带着手套，这点防护意识他还是有的，一手轻勾，一手细捏。这万千大道皆相同，厨艺方面其实和美术有着几分相似，这装盘就有着美术的概念，毕竟食物讲究色香味俱全，这色就是美术中的一个概念。 而厨艺之中有着雕琢，揉捏之法，丸子蔬菜雕法都和美术相似。同时如果厨艺之中药膳熬煮，就与医道相似。 绿豆糕这东西揉捏不宜大，因为甜腻的东西吃多了总会有几分厌恶之感，因此胡俊彪是打算小捏几番。可这小捏也是考验技术，毕竟小东西上动功夫对于眼力手巧方面需要动大功夫。胡俊彪的心中也不着急，心静如水才可以做出好看且美味的东西。 手在绿豆泥中不断揉搓，红包沙在其中并未被挤压出来，这就是手法揉捏的好处。鹤之揉捏法不主张刚，重点在柔，柔这东西不好讲究，手法得轻柔不过度不过猛，讲究绿豆糕的轻松之处。 轻揉慢捏拢拂挑，绿豆糕在其手中化作一把琵琶，轻且即具医术的观赏气息。胡俊彪面色平静手法梦幻，不着急相反气定神闲有着几分的惬意，初捏而上绿豆糕在其的手中变化万千，初具雏形。 借助大刀轻轻雕琢，虽然刀这东西大且不好用，可在胡俊彪的手上却是如若一道美术刀一样轻巧易用。 去丝，去杂，胡俊彪再度揉捏，利用红豆沙揉做些许圆球，轻轻点缀。手法轻柔不急不快，这绿豆糕在其的手中初具雏形越发的具有灵性，轻巧而动，手法梦幻。 绿豆糕在胡俊彪的手下不断的成型，化作道道栩栩如生的动物和人物，其中还有不少的则是被胡俊彪雕琢成了树木的样子。心中有想，他的手下便是有做，如同道道魔术一般在绿豆泥下玩耍着卖弄着。 宛若瞬间回到了年少的童真了一般。