第二十章 专注手速四十年

    元破这盆馅无疑是简单之中透着复杂，简单的是所用食材简单，配料也不多，但复杂的就是如何调制，配料的用量决定着馅的味道。

    这馅的味道就是极为浓郁的，却还有一些雪芹带来的清凉，闻上一闻，香气扑鼻，沁人心脾。

    馅调好后，被他用木盖盖住，又在下面的盆中盛了一大碗白面，不过这白面却与往常见过的不同，这面还要细，手感摸上去有些滑，就像腻子一样，却还要比腻子白上几分。

    将白面倒入了盆中，然后又放了一块酵面。

    方才趁空烧的水已经是温了，被他倒进盆中。

    随着温水进盆，一只手也在盆中搅动起来，却没有太使劲，只是稍稍用力，能够让面粉和在一起。

    也就倒了两次水，那面便成了型，单手在盆中有节奏性的揉捏，不一会一团面便和好，而和面的最高级程度就是做到“三净”，手净，盆净，面净。

    他无疑是做的非常好，没有一点残留的面粉，水掺的恰到好处，面团表面宛如大理石的表面，手掌放上去还有一丝冰凉，只是微微用力就能感受到面团本身传来的弹力，劲道无比。

    面和好后还要发一发，恰巧天气这么热，发面的时间被减短了一半，时间过半，这面才算发好。

    咚！咚！咚！

    面团在他手中宛如化作了一个皮球，不断地朝着面案上摔打，每一次都能看到面其实有些回弹的趋势，这面的劲道无可厚非。

    最重要的是他的摔面本领，面其中有酵面发酵，所以气比较多，加入碱面后更需要不断地揉才能完全中和，而摔就成为了最简单粗暴却最有效的方法。

    一声伴随着一声，那面也是逐渐变得光滑，而且也没有了酸味。

    “这摔面的技巧最起码练习了十几年，而且他的手臂和手掌在这么炎热的天气下都没出一滴汗，这就是他能够控制气的原因。”一鼎对所有菜系和所有做菜的手法都有研究，他的屋子中除了手册还是手册，一时不离手的也是手册，上面记录的就是这些让人惊讶的知识。

    “安良怎么还在睡觉，不知道时间都快到了吗！”玉音则无心去看元破高超的和面手艺，而是担心安良完不成。

    “不用担心，安良一定有他的办法。”墨琢淡定的说道，可是他心里则有些不淡定，安良这心也太大了，比赛总归是比赛，跑去睡觉就说不过去了，要是让师父知道，绝对又要责罚了。

    “哇！！”

    “这……这速度好快！！”

    “这绝对不是人的速度！！”

    正当这时，众人皆是震惊的大吼大叫，惊讶声质疑声此起彼伏。

    就看元破手中已经是拿着擀好的面皮，里面裹着馅，右手就像在左掌心一转，那包子就成了！

    “元霸，你小子能培养出这样的孩子已经算是不错了，只是……”程锦欲言又止，最后还是没有说出最后要说的话，让一旁的义云天都有些诧异。

    这元破的手法很出色，没有多余的花哨的杂乱技巧，最快最准确的方式，都是他无法做到的，就算让他与他比，他也没有绝对的把握。

    安良哪有睡觉，一直都在偷偷的看着元破那边的情况，此时更是睁大了眼睛看向了元破的手心，可是因为距离的太远，可不太清，只能装作睡醒了，抻了抻懒腰，起身装作被吵醒的样子，往元破那边走去。