第212章 请品尝这道红白绿蓝
“奶奶，你再来尝一尝这道菜。【】”林薇将第二道菜从厨房端了出来，这是经过了三十分钟的清蒸之后，又特意放了二十分钟等温度凉透适中的清蒸白玉佛手。 四个白菜卷放在盘中，上面点缀着几根胡萝卜丝，那白菜已经被蒸的烂熟，白嫩的豆腐馅隐约透露出来，整个白菜卷给人的感觉就晶莹剔透，这道菜的名字叫做清蒸白玉佛手，果然有种跟名字相似的感觉，这白菜卷洁白如玉，更是令人产生极大的好感。 老佛爷刚刚吃下一块炸素方，看到这菜立刻就又被完全吸引了注意力，整大了眼睛看了半响，愣是没看出来这到底是什么：“小叶，你这道菜是用什么做出来的？” “这道菜的主要配料是白菜和豆腐，当然还有胡萝卜。”叶垂笑着解释，“菜名叫做清蒸白玉佛手，这道菜是一道素菜，更是一道以佛为名字的菜，味道清香素雅，最令人津津乐道的是这道菜所包含的意境，还需要细细体味。” 听到叶垂这番话，老佛爷自然是大感兴趣，用筷子小心翼翼的夹起一块白菜卷来送入口中，慢慢食用。 章莹坐在一旁却是满脸的不以为然，什么包涵的意境，不就是清蒸大白菜叶子包豆腐馅么？ 她带着几分淡淡嘲弄的对叶垂说道：“叶先生你可真厉害，简简单单的弄出来第一道菜，你都可以起这么一个冠冕堂皇的名字，这菜中能包含什么样意境呢？你可真会故弄玄虚。” 叶垂听到章莹的挑衅，脸上却不以为意：“佛学的事情你懂什么？不懂就不要瞎问了，就算我跟你解释了你也听不明白的，只有经验佛理的人才能懂得这道菜中所包含的道理……”这么说着叶垂就又看向老佛爷。“老佛爷你说对吗？” 清蒸白玉佛手的味道实际上并不算如何的出类拔萃，然而，这道菜外形看起来白玉无瑕。名字又起的十分微妙，再加上叶垂所说的这些话。老佛爷吃到口中不免就产生了某些奇妙的联想——实际这一道菜中哪里能够包含什么意境，不过意境这种东西很多时候都是随着人云亦云而产生的。 就好像是同样的一杯咖啡，路边摊上买八块钱一杯，高档咖啡厅里价格却能卖到八十块一杯，两种咖啡本质上没有任何区别，而区别在于出售的环境影响了它们的身价。 这一个意思。 不过菜肴的意境这种玄之又玄的东西的确是存在的，不过就好像艺术鉴赏一般，普通人根本看不懂。只有真正的美食家才能体会到美食的意境，至于此刻叶垂对老佛爷所说的意境，更多的像是卖弄玄虚。 当然，就好像现实世界中很多人根本不懂艺术，却偏偏要装作对艺术十分了解一样，老佛爷细细体味这道清蒸白玉佛手，感受着舌尖的味道，听到叶垂的问题，她不由自主的就被叶垂带入了进去，点了点头：“的确有那么点意思。这道菜味道挺清淡的，但让我有种放在正在做禅修般的感觉，不错不错。小叶你这道菜很好吃！” 老佛爷的这番话显然彻底震惊了章莹。 她有些迫不及待的也夹起了一个白菜卷送入了口中，味道的确不错，如果是平时的话吃到这道菜章莹肯定会忍不住再想多吃一些的，可是这菜里哪里有什么意境？ “心情烦躁的人是很难体会到这种细腻的意境的。”叶垂呵呵笑着就跟章莹说。 老佛爷也忙不迭的点头：“没错，佛理讲究的就是心神清静。” “……”章莹正想要大加指责，结果听到叶垂跟老佛爷的这番话，就只好改口道，“呵呵呵，说的没错。我也感觉到了一些犹如禅修般的清静意境……” 叶垂一脸鄙视，老佛爷会那么说是受到了叶垂的引导。章莹也跟着这么说只能说这女人在胡扯，真是做作。 林正道跟邬海媚两人也分别吃了这清蒸白玉佛手。看两人的表情便知道，这菜的确很好吃，很和他们的味道，不过意境什么的是全然没有感觉的，两人没有章莹那么做作，只是说了好吃，就没有再多说其他的了。 老佛爷对叶垂的这第二道菜也十分的满意：“胡萝卜跟西兰花竟然还可以做出这个味道来，不错，小叶我现在对你接下来的菜更加的期待了。” “薇薇，把金玉满堂跟红白黄绿两道菜端上来吧。”叶垂转身对厨房内的林薇说道。 林薇答应了一声，立刻端着两道骤然看上去花花绿绿的菜肴，这两道菜从外表上看其实也十分相似，都是萝卜、黄瓜之类的碎丁的组合菜式，章莹原本正感觉到不知道该如何讽刺叶垂，看到这两道菜后她立刻就笑了出来：“叶先生，你意境不懂什么做菜的花样了吗？这两道菜好像都是简单的胡萝卜跟黄瓜的菜肴吧？” “没错。” 叶垂对于章莹挑衅的话并没有如何在意，他笑着对老佛爷继续说道：“奶奶，请你品尝这两道菜吧。” 从外表上看这两道菜的确十分的相似，红白绿黄这道菜，其实西红柿、豆腐、黄瓜还有胡萝卜凉拌而成的菜肴。而金玉满堂则是胡萝卜和黄瓜的组成。 红白绿黄是叶垂最后完成的菜肴，倒不是因为这道菜如何难做，而是因为这道菜是六道菜中最为简单的一道，用两个词就可以将这道菜的精髓彻底说出来，那就是“凉拌”。 西红柿直接用手抓捏成为西红柿汁，黄瓜跟胡萝卜切丝，豆腐切成小块，将四样东西搅拌在一起，调入简单的白醋和香油，西红柿的红，豆腐的白，黄瓜的绿，胡萝卜的黄，四种颜色交映在一起。令人感觉到食材的丰盛与美妙，这道菜还散发着豆腐的清香，西红柿的鲜香。黄瓜的甜香，胡萝卜的甘香。味道并不复杂也不浓郁，却因为那红白绿黄的色彩还有这多种食材融合的鲜香滋味，给人一种奢华的视觉错觉。 至于另外一道金玉满堂，色调相对来说较为单调，但这道菜是一道热菜，胡萝卜跟黄瓜切丁之后经过简单的烫煮令质地柔软，接着跟玉米粒翻炒在一起。 那玉米粒原本就是煮熟了的，经过简单翻炒。让玉米粒稍微热透即可，这时候的胡萝卜跟黄瓜丁也只有六七成熟，属于刚刚断生的阶段，味美而不失清脆，吃这道菜要用勺子，舀起一勺送入口中，玉米粒将会是味道的主导，胡萝卜跟黄瓜只作为点缀，却带来脆爽的口感，在加上叶垂堪称完美的厨艺和火候掌握。让这道菜的味道堪称完美。 老佛爷先吃的是这道金玉满堂，这老太太多少信佛，有些迷信。听到金玉满堂这个名字就感觉十分欢喜，对于这道菜自然喜爱有加，用勺子吃了好几口这才停下，忙不得的点头道：“胡萝卜跟黄瓜的味道没想到还这么好吃，这我倒是第一次吃到了。” 章莹也吃了一口金玉满堂，她发现自己对这食物有些无话可说。 可很快她的视线就转移到了那道红白绿黄上面，这道凉拌的菜肴很容易就可以看出是怎么制作出来的，里面的萝卜丝跟黄瓜丝更是格外的显眼，章莹顿时就指着这道菜说道：“叶先生。不可否认你的这道金玉满堂很美味，可这一道凉拌萝卜丝是怎么回事？这么简单的菜肴你也好意思端上来？而且看看你这道菜中都有什么。胡萝卜丝跟黄瓜丝，你明明知道老佛爷不喜欢吃这些菜的。还直接凉拌端上来，这不是故意的吗？” “奶奶，你觉得呢？”叶垂没有搭理章莹，而且笑着询问老佛爷。 老佛爷的确不喜欢吃那三种食材，可是吃到了叶垂之前的几道菜肴，却让他产生了极大的兴趣，胡萝卜跟黄瓜还有西兰花的味道，也许并不如她以前所想象的那么难以下咽？ 况且，这道红白绿黄实在是五彩缤纷惹人心动…… “我先来尝一尝再说吧。”老佛爷点了点头说道，用筷子夹了一筷子的萝卜丝跟黄瓜丝，上面还点缀这红色的西红柿汁以及白色的小块豆腐。 老佛爷打量了几眼，越发觉得这菜赏心悦目，这菜送入了口中。人们有时候讨厌一种食材的味道，实际上只是因为某个原因对这种味道敬而远之，甚至到最后都没有心情去尝试这道味道，令心中对这种味道的厌恶越发的加深，可如果当有一天鼓足勇气去细心品尝这种食物的时候，就会很快喜欢上这种滋味。 胡萝卜对于大部分人来说就是这种滋味，有些人觉得这个味道很怪，可如果接受了之后，胡萝卜所在的甘甜滋味还是另有一番风味的。 同时西兰花跟黄瓜这两种食材滋味清爽，老佛爷会不喜欢叶垂自然可以断定她是从没有细细品尝过这种食材的原因，而如果让她好好的品尝一番，就一定会喜欢上这些菜的味道的。 之前的炸素方跟清蒸白玉佛手，都只是略有带着这些食材的味道，而金玉满堂跟红白绿黄则是将这些食材的口味更大程度的呈现出来，叶垂就是要逐渐让老佛爷吃了自己的菜后，让她喜欢上这些原本讨厌的蔬菜！ 当然，最后的黄绿鸣翠聊还有合家欢，就是叶垂的压轴菜了。 这两道菜完全由叶垂的雕工所构成，更将色香味意形中的意和形体现的淋漓尽致，绝对可以让老佛爷彻底摒弃对这些食材的厌恶，从而喜欢上这些蔬菜。 而老佛爷将一筷子的红白绿黄送入嘴中后，原本还有些迟疑的表情，很快就变得享受了起来，更是连连点头……(未完待续) ps：求推荐票求月票~~ ...