第222章 坦启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来
这是下午时分。【】 “师父，你让我找的绍兴花雕酒我给你找回来了。”田小杜擦着脑门上的汗回到小雨家常菜，一边跟叶垂说着一边跟身后的两人打招呼，那两人正合伙抱着一个足足有半人高的酒坛子，小心翼翼的放到了饭店的地板上。 饭店内有些食客，都有些好奇的看向这酒坛。 酒坛看起来颇有牛头，外表带着一股沧桑的陈旧质感，但封口处却密封的很好，酒坛之上还贴着一张红纸，上面写着绍兴花雕四个字，红纸也已经有些破破烂烂，足够看得出这酒坛已经密存很久了。 叶垂从厨房走出来，蹲到酒坛前上下打量了一番，满意的点了点头：“不错，要的就是这个。” “师父，你是想要在饭店内开始卖酒吗？”田小杜有些奇怪的继续问道，他有些惊叹的说道，“这一坛酒可是至少有十年历史了，花了一万多块我才从一位酒商的手中买下来。” 说着话，田小杜招呼那两个把酒搬来的人离开。 “绍兴花雕酒原来这么贵啊。”韩雨堰一脸惊讶的从旁边走过来说道。 “这是陈酿，自然价格不一般了。”田小杜解释道，不过他脸上满是疑惑，看着叶垂，“师父，咱们的饭店太小，卖这种酒可不合适，估计根本卖不出去。” “我不是想要卖酒。”叶垂却摇了摇头，“我是用来做菜。” “做菜？”田小杜跟韩雨堰还有其他的一些食客都奇怪了起来，叶垂花了一万多块买回来这一坛陈酿美酒，竟然是为了做菜？ 田小杜迫不及待的问道，“师父，普通的菜就算用得着酒香用料酒就可以了。你想要做的菜是什么，竟然要用这么多酒？这里面至少也得三四十斤。” “我主要想要用的并不是这酒坛内的酒，而是这酒坛。”叶垂伸手拍了拍酒坛说道。他对这酒坛十分满意，正好适合做他正准备的那道超级大菜—— 因为黑暗宴会的视频被泄漏。老佛爷对叶垂原本不错的感官直接降到了冰点，明镜趁机提议，让老佛爷带着林正道邬海媚还有林薇一家人到附近的庄严寺内戒斋诵佛一个月，借此来解脱业障。 庄严寺也算是华夏有名的寺院，当然，这个时代的寺院肯定跟影视剧中的古代寺院有着本质区别，很多寺院都有面向普通香客的禅修项目，可以让一些寻求心理平静的游客可以短时间内住在寺院之中。现在林薇跟家人就是以这种形势待在寺院内的。 而且老佛爷现在是铁了心，林正道林薇邬海媚跟她说这是误会可她就是不听，必须让全家人在寺院内待够一个月才可以离开。 老佛爷还严谨林薇跟叶垂联系…… 叶垂跟林薇的事情还在其次，最重要的林正道这边的问题要更加严重，公司出现危机，他这个时候不会去主持大局公司恐怕就要直接丢掉了，但这些道理老佛爷是并不会听的。 不过叶垂已经看出来，老佛爷并非什么也不懂，但这老太太就是不想让儿子为了公司忙碌，之前的半个月里叶垂甚至还看到过老太太劝林正道把公司卖掉。反正他已经赚够了一辈子都够花的钱，就不要再为工作忙碌了。 总而言之，现在林薇一家人已经被完全困在了庄严寺内。叶垂昨天还去探望过，结果到了寺院门口就被拦下来了——明镜是得道高僧，跟庄严寺的主持关系很近，在他的授意下，叶垂是严谨进入寺院内的。 而这也彻底惹恼了叶垂。 “既然你们不让我进去里面，那我就把你们所有人都从里面吸引出来！”当时被两个和尚颇为粗暴的从寺院中赶出来，甚至那两个和尚手里还拿着戒棍一脸冷酷的看着叶垂，这让叶垂说不出的生气。 这些话他显然不准备只是说一说。 这两天发生的事情已经让他完全愤怒了，让他这个食神愤怒。所以他就要用食神的方式来报复这些和尚，用极致的美食来解决这件事情。 所以他准备制作一道极致美食。来让这些虚伪的和尚露出本来的面目，来让老佛爷从素斋诵佛的禅修中清醒过来。让这件事情彻底解决掉。 这听起来是不是有些疯狂，有些无稽？ 不，对叶垂来说这些都是有可能的，他要用一道美食把整个庄严寺给搅的天翻地覆！ 而正好这道菜中有一个佛字，还十分贴合这道菜的来历。 这道菜叫做佛跳墙。 坦启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。 佛跳墙，这是一道可以让佛都会弃禅而来的美食！ 说起佛跳墙很多人都不会陌生，在叶垂的上一世中这道菜是国宴，并且在一些中大型饭店内都有出售，不过饭店内的制作的佛跳墙都是缩减了步骤和精粹的，味道并不正宗，这道菜骤然看去像是大杂烩，它的起源也属于偶然跟意外，却能够流传数百年而成为名菜，意外之处自然也有高明的地方。 这道菜需要十八种主料，十二种辅料合计三十种食材，这三十种食材经过三个时辰的煨煮之后，各种食材相互参透，味中有味，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，令佛跳墙这个菜名名副其实。 同时，在清初所举办的满汉全席上，并没有佛跳墙这道菜，但并非是因为佛跳墙水平不够，而是因为佛跳墙跟满汉全席几乎是起源于同时一时候，满汉全席的时候这道菜还没有成为名菜，不过在之后宫廷所举办的几次满汉全席中，却是将这道诞生不久的菜肴列入了其中，同时，还是位列行列。 满汉全席的四个品级： 是最高级别的美食，位列这个级别，至少可以说明这道菜已经达到了华夏美食的最高境界。 不过。最正宗的满汉全席也不是那么容易就做成的，这道菜骤然一看并没有多么困难，仿佛只需要将三十种食材放入瓦罐中进行长时间的熬煮便可以完成。可实际上那是那么容易的。 每一种食材的放入顺序，放入分量都要经过严格控制。这样才能在熬煮之中让各种食材的美味保持均衡，并在最后融汇成看成玄幻的极致香味。 叶垂也是经过了多番的实验，才最终摸索出了最佳的调配方案。 当然，除此之外蒸煮时间，火候的把握也都是重中之重，就算是蒸煮这道菜所用的瓦罐也要精挑细选——佛跳墙之中需要加入酒来调味，不能是普通的料酒，也不能是普通的白酒。要用上好的绍兴花雕酒，而要想让酒香完全侵入食材，只是在蒸煮的过程种倒入花雕酒却还不够，所以这就要求到了蒸煮的器具，要用陈年的绍兴酒坛。 酒坛因为存放绍兴酒的原因，坛壁自然而然的携带着一股绍兴酒香，最能令整道菜种的酒味醇香匀称。 所以叶垂才让田小杜设法找来了这摊陈酿的绍兴花雕酒。 他看重的不是这里面的酒，而是外面的酒坛。 “师父，你要用这酒坛做菜，做什么菜？”田小杜听到叶垂的话。顿时就愣了起来，在华夏饮食种，瓦罐也是烹饪的器具。一些烩菜最合适的烹饪器具就是瓦罐，可田小杜却从没有听说过有那道菜需要用到这么大的酒坛的。 况且，就算要用到这么大的酒坛，瓦罐市场也是随处可见的，叶垂为什么要花费一万多块专门买下这陈酿的绍兴花雕酒？ 叶垂对酒坛很满意，他很随意的就扯下了酒坛上的封条，一股酒香顿时就弥漫了出来，叶垂陶醉的深吸一口气，这才回答道：“我要做的那道菜叫做佛跳墙。” “佛跳墙？这个名字好奇怪。”韩雨堰有些惊讶的说道。她看向田小杜，“大师兄你听过这道菜吗？” “没有。”田小杜摇摇头。但跟着就又楞了一下，“不对。我好像在什么书上看到过……好像说是一群乞丐将讨来的一些饭菜放入瓦罐中进行蒸煮，结果浓香四溢，让附近寺院正在做晚课的僧人们都忍不住寻着香味过来品尝，所以这道乞丐无疑中制作的菜肴名字叫做佛跳墙，还有一位诗人为这件事情题了一句诗，叫什么来着……” “坦启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”叶垂笑着说道。 虽然素食者运动让无数的菜谱丢失，可有些名菜因为来历非凡，充满了某些传奇色彩，因此就以某些故事的形势流传下来，不过即便如此却很少有人把这些当真，就比如这道佛跳墙。 田小杜明明知道这个故事，却从没想过把这道菜给做出来——把几种食材放到一起蒸煮，这怎么看都像是普通的烩菜，根本没有什么尝试的必要。 “没错没错，就是这一句。”田小杜连连点头，对叶垂很是敬佩，没想到他竟然随口就可以把这两句诗给念出来。 而韩雨堰关注的点显然并不在这方面，她满脸惊讶的说道：“师父，原来这道菜是乞丐发明的啊？” 叶垂忍不住转头冲韩雨堰的额头弹了弹：“你别看不起乞丐，乞丐们发明的美食有时候也是美味，我以前给你们做过一道叫花鸡就是乞丐发明的美食，当时你不是吃的也很高兴吗？” 韩雨堰揉了揉额头，眼睛瞪了叶垂一眼，接着就又期待的说道：“这么说这道佛跳墙也很美味了？” “何止美味？”叶垂笑的有些阴险的说道，“我要让庄严寺的那些和尚都没心情继续念佛！” 田小杜：“……” 韩雨堰：“……师父，你这时候说话的语气好像反派哦。” “……” 叶垂翻了翻白眼，没有继续搭理自己这女徒弟，而是转身拿了一个勺子，从酒坛中舀起了一勺酒，这酒呈现出一种微黄透彻的颜色，酒香四溢，叶垂一脸陶醉的深吸一口气，他并不是好酒之人，实际上重生到这个世界已经半年，他就从没有品尝过一口酒，可此时美酒在前叶垂怎么可以忍得住？ 世界上酿酒工艺可以分为三类，分别是黄酒，啤酒，还有葡萄酒，其中的黄酒发源于华夏，而黄酒之中最能代表华夏特色的首推绍兴酒。 甘醇芳香，鲜甜爽口。 眼前这摊更是密封十年的陈酿，滋味更是浓郁，叶垂忍不住就要一口喝下。 可嘴唇刚刚碰到勺子，旁边韩雨堰却一把将叶垂手中的勺子给抢了过去。 “干什么？”叶垂看向自己的女徒弟。 “师父，未成年不能喝酒。”韩雨堰洋洋得意的说。 叶垂：“……” 韩雨堰嘿嘿的笑了笑，跟着自己却是一脸好奇的就将勺子内的酒全部倒进了嘴巴里，这jiejie大概是知道这酒是极品美味，所以想要品尝一番滋味如何，不过她显然忘记了自己原本根本就不会喝酒这回事，而这种陈酿除了酒香浓郁外，酒的度数更是很高，韩jiejie直接就苦不堪言的咳嗽了一起来，眼泪都出来了。 倒是让叶垂颇为解气的笑了起来，继续拿起那个勺子来准备品尝这美酒。 可旁边田小杜却又将勺子夺了过去：“师父，未成年喝酒真的不好。” 叶垂：“……” 他再过两月就成年了，喝口酒怎么了？ 最后叶垂终究是喝了一口黄酒，感觉喉咙一阵辛辣，滋味却说不出的痛快，当然他也知道这酒不该多喝，这点自制力还是有的，大酒坛内的酒随后被叶垂给倒进了一个塑料大桶内，这酒很珍贵，合下来每斤就将近好几百块，要卖在这小饭店内恐怕是卖不出去的，恐怕很长一段时间都得留在厨房里了…… 至于空出来的绍兴酒坛，叶垂也十分满意，里面的酒虽然都倒了出来，可依然有一股浓郁的酒香弥漫其中，这正是制作佛跳墙的上好器具。 而准备好了这器具之后，叶垂又想到了食材，佛跳墙的食材有许多都是颇为珍贵的，比如鱼翅，鲍鱼…… 这些都不太可能在熙州市买得到，不过叶垂并不担心——他拿出手机直接拨通了刑森的手机，另一边接通后叶垂追问道：“那几种食材找到了没有？” 寻找食材这种事情，找美食刑警再合适不过了！(未完待续) ps：要正式开始准备做佛跳墙了~~~~**来了，所以求月票求推荐票…… ...