第242章 最完美的清蒸鲈鱼！
鲁兵的话并不大，但还是让叶垂听到了。【】 叶垂脸上忍不住笑了出来：蒸是人类最先掌握的烹饪方法之一，清蒸的做法更是古来就有，各种古典小说中都有关于清蒸的描写，清蒸鲈鱼这个名字更不是新鲜词，这鲁兵自以为有些本事，独创了清蒸鲈鱼这道菜，可实际上却让叶垂感觉有些好笑，估计他是从什么地方看到了清蒸鲈鱼这个菜名，于是就自我发挥一番，弄出了一道似是而非的菜肴。 可说到这清蒸鲈鱼最好吃的做法，还是叶垂所掌握的做法。 已经料理的干干净净的鲈鱼经过了二十分钟的腌制之后，各种调料已经完全入味，可以进行清蒸这一过程了。 叶垂让几名服务员打下手搭起了一个大蒸锅，锅内倒入足够的水，放入蒸屉，鲈鱼放入盘子中，上面淋上葱丝和姜丝，鱼腹内更是放入两节长葱，其他多余的步骤都不需要，大火旺烧，蒸汽很快就在蒸屉中冒了出来。 “他竟然真的只是将刚刚料理好的鱼rou放入蒸屉中进行清蒸？” 看到叶垂的做法，鲁兵等厨师却是纷纷哑然失笑，这道清蒸鲈鱼当然并非是真的进行清蒸就可以了，实际上，蒸只是这道菜的一个步骤，而且它最重要的步骤还在于油炸——先过一遍＠4滚油，接着再进行清蒸去油腻，这才能保证这道菜的美味，这也是鲁兵的主要做法。 “我看这小子根本就不知道什么叫做清蒸鲈鱼！” “真是好笑，这小子大概就只是看到这个菜名，于是就以为所谓的清蒸鲈鱼就是把鱼rou料理干净，接着放在蒸屉中进行蒸煮？这道菜贵为鸿楼的招牌菜，那是那么容易就可以做出来的？” “这少年水平还是不错的，但最多也就是只能做一些简单的菜肴，遇到了这种硬菜他可就不行了。” “鱼rou虽然鲜美，但是完全清蒸怎么吃的下去？这道菜估计想想都没办法下咽吧。” 鲁兵等厨师继续议论纷纷。他们已经没有了之前的傲气，承认了叶垂有点本事，但遇到这道清蒸鲈鱼却依然不行，毕竟这是鲁兵独创的招牌菜，除了鲁兵其他人不可能做的完美。 林薇还有潘庆国苏芯黄勇孟刚等人都有些担心的看着叶垂，此刻其他的菜肴都已经完成，就差这一道清蒸鲈鱼了。 之前的几道菜虽然得到了徐老板的称赞，可他这次来吃饭为的就是这道清蒸鲈鱼，如果这道菜不能令那位徐老板满意，那么之前所做的菜也都是徒然的。 nongnong的蒸汽不断从蒸屉中往外面冒着。厨房内所有人都关注着叶垂还有蒸屉，至于叶垂却只是淡淡的站在蒸屉一旁，脸上完全看不到任何的担忧，似乎这道菜对他而言根本就不需要多余的担心。 时间已经过了半分钟。 叶垂看了一眼厨房一侧的挂钟，确认了一下时间，他在旁边的灶台上架起了一张锅，将锅内倒入了两勺油，静等油烧热。 看到叶垂这么做，一侧的鲁兵等人又纷纷议论了起来。 “他难道准备等将鲈鱼蒸熟了之后。再放入锅内翻炒？” “一定是刚才他听到我们的谈话，知道自己缺少了一个步骤，所以急忙想要将这个步骤重新补上。” “真是幼稚，当初我创造这道菜的时候。一开始也是用的先蒸后炒，可发现蒸熟后的鱼rou十分松软，再炒的话鱼rou变得松烂，根本就没办法吃。这才使用了先炒后蒸的方式，这小子这么做注定是不可能好吃的！” 鲁兵更是一脸得意洋洋的说道，认定了叶垂这道清蒸鲈鱼味道不可能好。 其他的厨师更是纷纷附和。这道菜是鲁兵创造的，对这道菜他自然拥有最大的话语权。 在他们谈话的时候，从叶垂将鲈鱼放进蒸屉已经过去了十分钟，叶垂掀开蒸屉，小心翼翼的将放在里面的盘子端了出来，一股鱼香味散发出来。 那种味道很淡很鲜，鱼rou已经蒸熟，散发着腾腾的热气，rou质鲜嫩，引人心动。 叶垂拿过一双筷子，突然开始轻轻的夹起了鱼rou……不，他不是在夹鱼rou，而是正在将之前洒在鱼rou上的葱丝，姜丝还有夹在鱼腹之内的葱段夹走。 接着叶垂又将新的葱丝姜丝放入鱼身之上。 这一幕却是让所有人都有些惊讶了，鲁兵有些不解道：“这小子到底在做什么？把已经跟鱼一起蒸熟的姜丝葱丝拿掉，然后放上新的葱丝姜丝？” “他不是要带入油锅内翻炒吗？”有人好奇的说道。 “不知道他再搞什么名堂。” 众人很不解。 这个时候叶垂已经重新将葱丝姜丝铺散在了鲈鱼之上，然后，他端起之前的油锅来，将里面已经guntang的油泼到了蒸好的鱼rou上！ “呲啦啦——” 滚油跟鱼rou接触发出一阵刺耳的声响，腾起一阵白色烟雾，同时鱼rou跟滚油相遇还散发出阵阵浓烈至极的香味来，里面还伴着葱香蒜香，这味道竟然是让鲁兵等几名厨师都有些忍俊不禁起来，他们是厨师，鲁兵更是做了无数次的清蒸鲈鱼，翻炒鱼rou的步骤他自然也做过，却从闻到过像这一次这么浓厚的香味。 “鲈鱼单单清蒸的话，味道过于平淡，可如果将清蒸后的鱼进行翻炒，容易破坏鱼rou的体型，所以我在鱼rou进行清蒸之前先送入油锅内炒熟，我原本以为我这种做法已经很高明了，可是……没想到他的做法更加高明，将鱼rou蒸熟之后直接油泼，既可以不破坏鱼rou的体型，又可以给鱼rou带来浓香的滋味……” 鲁兵毕竟是一名很厉害的厨师，实际上他今年刚刚获得了五星级厨师的厨师证，水平不同一般，等看到叶垂完成了这道清蒸鲈鱼之后他立刻就感觉到了自己做这道菜跟叶垂做这道菜的差距所在。 脸上别说轻蔑了，此刻满满的都是敬佩。 叶垂关掉蒸锅的煤气，端起这道清蒸鲈鱼笑着走到苏芯的面前：“这道菜完成了，快端出去吧。” “哦……好。”看到刚才叶垂直接油泼鱼rou。苏芯已经完全惊呆，这时候回过神来急忙答应着，端着这道菜离开了。 林薇拿过一个毛巾来递给叶垂，叶垂接过来擦了擦额头上的汗水。 “叶垂。”林薇小声的跟叶垂说道，“你以前不是说过做菜的菜谱很珍贵的吗，现在你做菜的画面让他们看到了怎么办？” “呵呵，没事。”叶垂淡淡的笑着摇头说道，“又不是值钱的东西。” 没错，不是值钱的东西。 清炒西兰花，粉条娃娃菜等不必多说。这种简单菜肴的做法在这个世界并不少，至于清蒸鲈鱼还有上汤芦笋的做法，叶垂也并没有觉得这是什么了不起的东西，跟满汉全席的菜谱不同，这些烹饪方法在上一世完全就是最基本的烹饪技巧，只不过这个世界因为素食者运动的原因，才让这些方法显得可贵。 可在叶垂看来就完全不需要藏私。 而且，叶垂的做法虽然被鲁兵等厨师看到，他们依葫芦画瓢可以做出这种清蒸鲈鱼来。可没有叶垂的指点，却并不一定可以完全出发挥这道菜的精华来，所以叶垂根本不害怕他们将这些东西学了去。 苏芯急急忙忙的端着这道清蒸鲈鱼离开了厨房。 厨房内忙碌的气氛也放松了下来，只不过鲁兵为首的那些厨师们。脸色都很不好看，他们没想到叶垂竟然真的一个人完成了这些菜，而且看样子完成的还不错，那道清蒸鲈鱼虽然还没有被徐老板品尝到。可鲁兵已经知道，这菜做出来绝对要比自己做的更加美味。 当然，此刻他脸上又露出了几分愤满的表情。刚才的敬佩烟消云散，看向叶垂的眼神里隐含怒火——这厨房是他的地盘，叶垂过来破坏他的好事不说，还露出比自己更胜一筹的厨艺，这让他心中说不出的恼怒…… 潘庆国还有几名服务员对叶垂却是格外友好，他们之前看叶垂是少年，对叶垂的厨艺还不相信，现在却已经是无比的佩服。 “小兄弟，真是太感谢你了，要不是你恐怕就要得罪这位尊贵的客人了。”潘庆国一脸感激的对叶垂说道。 叶垂看了鲁兵等人一眼，笑着对潘庆国说道：“没什么，一家大饭店的信誉多重要我还是明白的，失去这样尊贵的客人得不偿失。” “是啊，徐先生经常带客户来这里，如果他寒了心不再来，那对鸿楼的影响将会很大。”潘庆国点头说道，跟着又想到了什么，“那个……今晚还有三位客人已经定下了包厢，其他的客人我们可以不理会，但这些客人可都是十分重要的，你看……” “今晚我可以留在这里帮忙。”叶垂笑着说，“当然了，我这算是帮你们饭店救急，酬金也不能少。” 这算是江湖救急，叶垂并不介意帮忙。 但叶垂这话让鲁兵等人的脸色更加难看了，他们虽然在威胁饭店，可依然将饭店当作是了自己的地盘，叶垂出手帮忙，不但让他们的威胁没有了威力，还有些鸠占鹊巢的嫌疑。 “当然，我这就联络老板，跟他说这里的事情。”潘庆国连忙说道，然后他却是又想到了彭鸿现在正在医院的事情，脸色瞬间就又不好了起来……(未完待续。。) ps：……今晚加农炮特意去买了条鱼按照这个方法做了清蒸鱼，至于结果……啥也不说了，求票求安慰…… ...