第321章 这只是包子中的奢侈品，但不是包子中的美味
“师父，我们的包子真的好像馒头啊。”看着蒸屉内还散发着热气的包子，韩雨堰忍不住跟叶垂感慨道。 包子呈现出半圆的形状，到也算得上是珠圆玉润，而如果不是上面的包子褶，肯定会直接被人误认为是馒头，叶垂把这种包子叫做馒头包子绝对是名副其实。 安小小看着这馒头也赞同的点了点头：“果然很像是馒头……不过以前如果能够吃到这样的包子我一定会很高兴的，量足管饱。” “但是咱们这是厨技比拼啊……”韩雨堰有些无奈的说道，抬头看了一眼圣华苑那边做出来的包子：蒸屉内的包子呈现出翠绿色的色泽，造型也十分别致美观，犹如翡翠。 包子上的包子褶也独具特色，像是精美的花纹，果然不愧叫做翡翠包子，充满了高档富贵的气息。 殷悦华正小心翼翼的将蒸屉内的包子放到盘子内。 韩雨堰跟安小小原本对叶垂是充满信心的，可看到两边这包子的对比，她们就不免有些担心了起来：这馒头包子真的比得上翡翠包子吗？ 秦一月也有些想不明白：“如果是一般人△★看到两种包子，肯定会选择那种翡翠包子的……” “那也不能代表包子的口味如何。”叶垂依然自信，小心翼翼的将蒸屉内的十个包子拾到了盘子内，十个包子在盘子内堆得满满的，跟小山一样叠在一起，安小小的一句量足管饱可是名副其实的…… 接着叶垂跟殷悦华端着包子走到了一块。 圣华苑的一众厨师都有些异样的打量着叶垂手里的包子，眼神很奇怪，这种包子简直太普通了，几乎满大街都是，用这种包子来跟翡翠包子比赛，真的没问题吗？ 他们现在已经不会小瞧叶垂。可对于馒头包子的卖相却实在不敢恭维。 “叶老板，这是圣华苑的招牌包子，翡翠包子，请你品尝一下这种包子吧。”殷悦华将包子放到叶垂的面前，微笑说道，她先前对叶垂态度十分冷淡，针锋相对，可经历了前面两场厨技比拼，她对叶垂的态度发生了极大的改观。 叶垂也笑着指了指自己的馒头包子：“这馒头包子也请殷师父你品尝一下吧。” 殷悦华点了点头，没有客气。抢先拿起了一个热乎乎的包子，包子很烫，一时倒是还没办法下嘴，等着晾凉，圣华苑的其他几人也都纷纷过来拿起了包子。 这一边叶垂韩雨堰秦一月还有安小小也都分别拿起了一个翡翠包子。 这种包子个头小，虽然很烫，倒是已经可以吃了。 翡翠包子原本就不是靠量取胜，去高档饭店餐厅吃饭，大多时候吃的都是品味而不真是为了填报肚子。菜肴精致小巧，每一道都是精致艺术品，这种翡翠包子就是那种类型的，说是包子更不如说是蒸饺。一个包子一口就可以吃掉。 而包子入口，那味道仿佛也是精致的，满嘴浓香，配合着包子姣好的外形。绝对是非一般的享受。 “这种包子真的很好吃啊，好像完全是素馅的，但口味很独特。爷爷以前说过圣华苑的翡翠包子是他吃过的最好吃的包子之一，看来这种包子真的很不错，就是不知道这种馅是怎么做出来的。”韩雨堰将一只还很烫的包子小心的吃下嘴中后，便一脸赞叹的说道。 “包子馅中饱含了五到六种绿色的蔬菜，所以包子才会呈现出绿色，其中有韭菜，青椒，葱，芹菜，香菜……还有一种不知道是什么……”安小小细细品尝的说道，她口舌的天赋十分厉害，就算比韩老都不逞多让，可以直接品尝出包子馅的组成来。 这一点秦一月都有些羡慕：“这包子馅加入了许多的调味品，我只尝出了韭菜跟芹菜还有香菜的味道，青椒跟香菜倒是没有尝出来葱倒是没有尝出来，不过小小说还有一种蔬菜是什么？” “是白菜。”叶垂回答道，“不过他们为了保持菜馅的完全绿色，特意去掉了白菜的菜帮，只留下绿色的菜叶部分，菜馅中以韭菜占主要成分，白菜青叶其次，青椒跟芹菜随后，葱跟香菜只是做为点缀，此外还放入了几种香料，还有一些食用油，这包子的口味的确很独特，但是……” 叶垂说话的时候，圣华苑一方的厨师也都在一旁听着，听到叶垂这边安小小可以准确的说出六种食材中的五种他们都大为惊讶。 包子经过蒸熟之后，包子馅味道相互融合，原本的口味该是难以辨认才对，就算是秦一月这样有天分的厨师也只是辨认出了三种食材，而圣华苑的这些厨师，第一次品尝的时候大多也都是只尝出了口味较重的芹菜和韭菜，两人的天分让他们赞叹。 而最让他们惊讶的还是叶垂，他不但将所有的食材都尝了出来，甚至还可以说出这些食材的分量，看样子，他只是品尝了一个包子，就能够将这高月生高价买回来的翡翠包子配方给吃出来？ 最让一众厨师挂心的还是叶垂的那一声“但是”。 殷悦华急忙问道：“但是什么？” “包子不是这样做的。”叶垂笑着摇了摇头，“弄一堆蔬菜搅和在一起，白菜做包子精华部分在于白色的菜帮，可为了保持菜馅的绿色，竟然只取菜叶中的青色部分，舍去了精华，而且这包子馅大约是为了保持清爽口感，还往里面放了青椒，但这做法不伦不类，简直多此一举，反倒不如放点萝卜进去来的更加可口，而且这包子内的油也放多了，我想大概是开发这包子的人知道这几种蔬菜混合到一起口味容易相冲，所以多放点油还有加入一堆香料来提升口感，但食用油加到包子馅中，受热后会让几种食材发生烹饪反应，包子在蒸熟的过程中，包子馅也是一道菜肴的烹饪过程，各种食材会相互作用，这翡翠包子的包子馅所使用的集中食材简直就是乱炖一起。芹菜跟白菜，青椒跟韭菜，这些搭配太失败了！此外，为了可以让菜馅绿色透出包子外，配合翡翠包子这个名字，这包子还特意使用死面，虽然包子皮擀的很薄，可硬邦邦的还是很影响口感，失败中的失败！” 圣华苑的众厨师直接就呆住了，听叶垂这么说。他们着名满燕京的翡翠包子简直不值一提？ 殷悦华原本已经对叶垂颇为敬佩，可这包子是她的拿手绝技，听到叶垂这么说，还是不满的反驳道：“叶老板，你这么说就是觉得这翡翠包子很不和你的口味？难道那些心仪这翡翠包子的人都是错的？” “心仪这翡翠包子的，我想都是非富即贵，这一盘包子肯定价值不菲，能吃得起的有几个是冲着他的口味去的？”叶垂反问道，“如果让我评价这包子。那就是华而不实，徒有其形，只是包子中的奢侈品，但不是包子中的美味。” 秦一月韩雨堰安小小再次惊诧的看着叶垂。他们觉得都还好的包子，竟然硬生生的被叶垂说出了这么多不是，最重要的是，他们都还觉得叶垂说的很有道理…… 这也是天赋。不得不承认。 殷悦华正在气头上，生气的说道：“我们是开高档饭店的，那照叶老板所说。包子要怎么做才好吃？” “很简单，大家说好吃的才是好吃，做菜做包子都一样，高档不只是看外表和环境，而是应该追求美味的极致。”叶垂指了指那盘翡翠包子，“圣华苑的这翡翠包子，为了体现翡翠这个名字，舍弃了包子馅的和谐，包子皮的松软，如果不是它是在高档饭店内高价出售的，放到大街上又有多少人会青睐？” 一番话说下来，圣华苑的厨师哑口无言。 韩雨堰秦一月安小小也突然明白了叶垂将包子做成馒头模样的原因。 殷悦华露出几分犹豫之色，但她显然没打算就这样认输，视线看向了手里正热气腾腾的馒头包子，这包子刚蒸出来还很热，她还没有来得及吃一口，此刻包子已经微凉，她带着几分震撼的心情，放到嘴边咬了一口。 包子虽然像馒头，但质感却绝不是馒头，一口下去便能咬破包子皮，吃到满满的一口rou馅，猪rou的香还有马生菜菜干所带来的干爽口感混合在口中，这种口味初次尝到并不出色，却仿佛窖藏的美酒，拥有美妙无穷的后劲。 猪rou被叶垂西切成末，浓香包裹着菜干，仿佛令人欲罢不能。 老实说，这包子的美味之处并比不上精心调理的翡翠包子，可是翡翠包子的美味之处在于第一口尝到，是那种浓油重酱的美味，吃下第一口后，第二口的味道就会大打折扣，第三口味道再次减弱，那口味也会慢慢变得普通而平淡，可叶垂的馒头包子，却有一种越吃越好吃的感觉，这是真正的可以果腹的包子。 量足管饱，名副其实，淳朴而美妙，普通而又不普通。 叶垂的做法并没有特别的地方，包子馅甚至跟李庆喜包子店内的猪rou包没有什么两样，这种包子也可以说是大街上随处可见的类型，可它独特的地方就在于叶垂的用心准备。 猪rou馅细心的剁成rou末，马生菜菜干也是精心挑拣，包子皮的面更是经过了几人的不断揉捏才能保持这份柔软，这样做出来的包子中没有什么秘方，有的只有全身心的付出。 这也是叶垂做菜之道大羹不和的精髓：用心。 心诚至灵。 “我们输了……”殷悦华不禁说道。(未完待续。。) ps：求推荐票求月票~~~ ...