第431章 从味道上这道菜我给满分！
叶垂的茄子煲已经摆放在了林家煲餐厅大厅的餐桌上，五位美食家中，虽然有许多原本对今天的厨艺比拼就没有太大的期待，可此刻眼睛依然纷纷亮了起来，茄子煲是放在砂锅内的，这种独特的厨具风格，对于这些美食家来说，很有中眼前一亮的冲击感。 另外两桌的人此刻也都纷纷站了起来，目光看了过来。 “这道菜的名字叫做咸鱼茄子煲，请大家品尝。”叶垂简单的介绍了一遍，随后将砂锅的盖子掀开。 将菜端出来，并且由厨师亲自掀开锅盖，这叫做起镬（huo），是专用于一些特殊厨具的词汇——当然，叶垂估计这些老外美食家是不懂这个的，不过叶垂上一世身为食神，对于这种带有华夏古典风味的风格还是十分看重的。 而随着叶垂掀开了砂锅的锅盖，一股茄香迎面扑来，浓油重酱是华夏饮食的风格，这对于偏向清新为主的欧美菜肴来说是截然不同的，而这种风格也向来都不讨国际美食家的喜欢，在很多菜系中，营养均衡也是衡量美食是否出色的标准，而这一方面来说华夏美食显然是完全不合格的。 但对于餐桌上迎面扑来的茄子香味，几位美食家却突然都产生了极大的想要吃菜的**。 韩雨堰这个时候急忙将叶垂刚刚说的话，用英文翻译了一遍，至于咸鱼茄子煲这个名字，显然没有办法传神的直接翻译过去，于是韩jiejie使用了直接音译。 在座的这五位美食家都不懂中文，就算是其中的米歇尔，虽然貌似跟韩老有什么关系，可她依然没学过中文，咸鱼茄子煲这个名字自然没有引起他们的什么关注。 可站在旁边的高夫人等人，听到这个名字却都纷纷惊讶了起来。 咸鱼？这是什么食材？ 鱼。谁都知道，可咸鱼算怎么回事？ ——如今鱼类已经是大众rou类食材，可最平常的吃法就是直接吃新鲜捕捉的鲜鱼，听说有些地方已经开始着手重新拾起曾经流行过的罐头工艺，用来保存鱼类鲜美，但腌制鱼类……却是从没有听说过，这咸鱼应该就是腌制后的鱼吧？ “咸鱼？这叶垂真懂得故弄玄虚，鱼类最美味的就是鲜鱼，这咸鱼算怎么回事？”黄毅远冷声嘲讽道，声音压得很低。只让身边的高夫人和林立听到。 林立也跟着说道：“我们林家煲的这道茄子煲已经有几十年的历史，将这道菜已经做到了出神入化，可从没有听说过这道菜中有放什么咸鱼的做法！” “这道茄子煲林家煲已经有几十年的功底，我们不用担心太多，张师傅的手艺已经出神入化，就看看等会叶垂做的羊rou煲怎么样了。”高夫人仿佛已经认定了叶垂必输无疑般，淡淡说了句。 三人的谈话都压制在极小的音贝，或许是他们自己都没有注意到，此刻他们的这些对话不过是在自我安慰而已。 至于另外陈天、唐珊珊、江月梅、罗伯特还有申中达等人。谈话声就没有那么小气了，唐珊珊这姑娘以前也从没有吃过茄子煲，更不用说叶垂这咸鱼茄子煲了，她情不自禁的的叫了起来：“老板辛辛苦苦制作出来的咸鱼。配合这茄子的味道好像很不错唉，等回头了一定要请他再给我做一次这道菜。” “这个咸鱼到底是什么？”罗伯特这个时候用英文说道，他听到唐珊珊的话产生了极大的兴趣，口中的咸鱼也是用音译说出来的。听起来有些古怪。 “是师父这几天腌制后晾晒的鱼，鱼rou脱水后，可以保存许久。师父说以前的人们就是用这种方式来保存鱼类的，风味十分独特，配合茄子炒制口味更上一层楼。”陈天连忙回答罗伯特。 “腌制晾晒后的鱼？唔，神奇的叶垂总是给我意外，鱼类这样处理后的口味似乎也很不错，我很期待，等回头一定要研究一下。”罗伯特立刻露出一幅十分感兴趣的表情。 上一次在春燕上他吃到了用肥肠所做的菜肴，这菜虽然从名字上就让人有些抗拒，可排除了心理障碍，那味道绝对是没话说的，罗伯特回头就自己研制了几种美式的肥肠吃法，比如肥肠沙拉、肥肠三明治…… 这些菜放在叶垂的上一世简直可以说是黑暗料理了，可在这一世经过罗伯特的推广，竟然获得了成功——当然，实在前提罗伯特没有告诉客人们这菜的食材是用猪大肠做的…… 而现在罗伯特眼睛发亮，仿佛又发现了全新的食材。 咸鱼沙拉、咸鱼三明治…… 在旁边讨论的时候，五位美食家却没有说话，而是认真的盯着砂锅内的菜肴。 美食家评鉴，都是有一套特殊程序的。 华夏那边习惯从色香味意形上面进行入手，欧美这边做菜没有色香味这一说，但也有差不多的分类，主要分为味道和品尝两种，而针对一些特殊的菜肴，还要考虑到装盘特色。 隐约就是色香味的路子。 至于意和形，这种带有华夏古典意境的品鉴方式倒是没有的了。 不过此刻品鉴这茄子煲，就只需要从味道和品尝两方面进行品鉴了。 “味道很出众，香味十分迷人，这个香味我可以给他五分。”片刻后，米歇尔抢先说道，她笑着点了点头。 “我似乎闻到了鱼的香味，华夏美食真是奇怪，包裹在nongnong的酱料味道中的茄子味道和那种鱼香，竟然可以这么完美的融合在一起。”另外一位女性美食家汉娜，用力的深吸了一口气，仰着头脸上一幅享受神色，片刻后她接着说，“好吧，看来我之前对华夏美食的看法是错误的，从味道上来说，我也给这道菜五分。” “五分。我很期待可以将这道菜吃到口中。” “五分。” “我也五分！” 剩下的三位美食家也都接着说，只是不知道为什么，他们直接给了分数，而没有说出为什么要给这个分数，看他们的样子，似乎对什么事情有些不解的样子。 在正规的国际厨艺比拼中，都会使用打分制，十分是满分，而一个美食家的十分要分到品鉴的各个程序中去，而这场品鉴是从味道和品尝两个方面开始的。那味道五分，就是满分了。 听到五位美食家的评分，陈天等人脸上都是一喜，高夫人等人则都下意识的一惊。 “接着就尝一尝这菜的滋味吧。”米歇尔笑着继续说道，从桌子上拿起了一双筷子，“吃这道菜要用华夏的厨具。” 米歇尔显然可以很熟练的使用筷子。 其他美食家却没有这么熟练了，平日里用惯了刀叉，亚洲美食惯用的筷子却是不怎么能够掌控，但这一点他们也没有太多的麻烦。毕竟如今世界上十大菜系中，华夏美食虽然落寞，日本料理却极富盛名的，他们身为美食家。并不缺少使用筷子的时机。 只是还没有下筷，张家辉便端着他的菜从厨房走了出来。 林立见状，急忙说道：“我们林家煲的茄子煲也已经完成了，不如现在就请五位美食家同时也品鉴一下我们的林家茄子煲怎么样？” 叶垂的咸鱼茄子煲得到五位美食家满分评价。这让林立有些晃神，想要让林立的菜肴也立刻开始接受评鉴，试图借此来找回点面子。 米歇尔没有拒绝。她放下筷子：“那好吧。” 张家辉这边急忙将手中的砂锅放到了餐桌中央，眼睛又看了一眼叶垂的咸鱼茄子煲，叶垂笑了笑，走过去将砂锅的盖子盖上。 味道品鉴，自然要考虑到两道菜会串味这一点，而随着他盖上砂锅的盖子，原本弥漫的那股茄子浓香顿时消失不见了，这让几位美食家竟然一时间都有些不舍起来。 这时候张家伙菜终于将自己砂锅的盖子给掀开了。 另一种风味的香味顿时弥漫了出来。 都是以茄子做原料制作出来的菜肴，甚至制作的方法都大同小异，这香味一出来，对大厅内的一般人来说，似乎并不能察觉到什么不同来，可对于美食家，特别是在座的这五位最顶尖的美食家来说，这味道的差异却是那么的明显，最直接的差别，便是……咸鱼的香味。 咸鱼干的独特风味的点缀，顿时就显得明显了起来。 叶垂用咸鱼跟茄子在一起烹饪，是利用了茄子特有的特质，在放入砂锅内之时，茄子要先进行煸炒，令其拥有一个“吸纳味道”的特性，可以完全吸纳咸鱼的味道，让茄子的香味跟咸鱼融汇，这道菜是以茄子为主的菜肴，可最重要的地方却是咸鱼！ “原来如此！”只见克里斯直接就喊了出来，“妙，太妙了。” “华夏美食真是巧夺天工啊。”紧跟这克里斯的是托尼的话。 （ps：别在意英语中的巧夺天工还有妙是什么了……为了描述效果而已哈，大家意会就行。） 先前品尝叶垂的茄子煲时，他们都很沉默，但现在却笑了出来。 林立、张家辉、高夫人、黄毅远纷纷露出微笑，三人的这种反应至少证明了张家伙的这茄子煲不比叶垂的差…… 张家伙更是迫不及待的询问道：“请你们给我这道菜的味道打分。” “四分。”米歇尔微微想了想后说道。 然后是汉娜：“三分。” 克里斯：“三分。” 托尼：“四分。” 希德：“两分。” 张家辉：“……”(未完待续。。) ps：推荐票……月票……