第512章 油焖大虾和墨西哥基围虾的做法
听到叶垂的话，所有人都是一愣，这场超级厨师大赛，在很多眼里实际上就是叶垂跟曼尼之间的交锋，两人毫无疑问都是可以最后站在决赛席上的那个人，然而，叶垂却要跟曼尼打赌，赌图克跟吉姆的输赢，图克赢了叶垂退出比赛，吉姆赢了叶垂直接退出比赛。【】 这是不是有点玩的太大了？ 所有人都惊讶的看着叶垂，认为他这是在开玩笑，但他们却在叶垂的脸上看不到任何开玩笑的样子，他很平静，嘴角微微一丝微笑。 曼尼却露出一副紧张和犹豫的表情，片刻后他冷哼了一声：“我为什么要跟你打赌？哼！” “看样子你是不敢了？”叶垂悄声笑了出来，紧接着他就跟图克说，“看来你师兄对你并没有什么信心，认为你跟吉姆的比赛肯定会输。” 图克睁大了眼睛，看向曼尼。 曼尼顿时有些急了：“我没有……” “那我们打赌？”叶垂打断他。 曼尼：“……” 很显然曼尼不肯冒险，即便他心里认为图克有很大的可能会赢了吉姆，但依然不肯跟叶垂打这个赌。 这边主持人过来催促两位选手可以进场了，图克脸色有些难看的走进赛场，他向来对自己的厨艺都很有自信，认为这个世界上只有曼尼才比自己更强，所以他从没有将其他人放在眼里过，曼尼不肯跟叶垂打赌，也不是没有道理，这种疯狂的赌注谁会参与？ 然而，想是这样想，可图克的心里还是不受控制的产生了一种想法：曼尼并不认为自己可以赢了吉姆！ 在这个想法的左右下，他原本的自信满满，突然就减小了不少，对于自己即将要做的菜更是没有了多少信心…… 与此相对的，吉姆心中却充满了感动的情绪。没想到叶垂对他这么郑重，在叶垂的眼里原来自己的厨艺是这么高的，就为了叶垂的信任，他也一定要赢了这场比赛！ 曼尼看着两人上了赛场。冷冷的看了叶垂一眼，口中哼了一声，便走到了旁边不再说话了。 这边唐珊珊拽了拽叶垂的胳膊：“老板，你刚才真是太有魄力了！原来吉姆在你的眼里这么厉害啊。” “没有，我不认为吉姆真的可以赢下那个图克。”叶垂却摇了摇头。接触到众人质疑的眼神，叶垂笑着说道，“就是因为这样我才会故意这样做，给图克施加心里压力的，那个图克显然对曼尼十分敬佩，如果曼尼不敢跟我打赌，那就间接证明曼尼对他没有信心，而这也可以影响到他自己的信心。” 其他人都有些惊讶的看着叶垂，没想到叶垂跟曼尼的打赌还有这么深的意思，董悠悠忍不住问道：“那万一曼尼答应了跟你打赌然后吉姆又不小心输了呢？” “那样的话……”叶垂耸了耸肩。“就只好赖账了，反正这个打赌也就是口头上说说的，他总不能因为这个就让食皇企业禁止我参赛吧？” 所有人：“……” 好吧，没想到叶垂还有这么狡猾的一面。 吉姆和图克的厨艺比拼很快就开始了，墨西哥基围虾vs油焖大虾。 基围虾的学名叫做刀额新对虾，也叫做独角新对虾。 图克所用的基围虾都是新鲜捕捉的，选择中等个头的，首先剥皮去肠线，放入滚水中煮至半熟。 世界各地都有各种各样的对于基围虾的做法，而墨西哥的做法最特别的地方。就是要用上柠檬汁——用上好的青柠，直接榨汁滴入半熟的基围虾中，令柠檬汁淹过所有的虾最佳，此外还需要加入一些番茄沙司、辣酱、迷迭香等香料调料。然后双手轻轻揉搓进行腌制。 使用柠檬汁腌制，即便是生虾受到柠檬汁的腌制也会变得红扑扑的，就跟煮熟了一样，而墨西哥基围虾的独特风味就在于用柠檬汁进行腌制所带来的独特酸爽口感。 在腌制基围虾的时候，图克又开始准备各种配菜调料，配菜包括洋葱。番茄，黄瓜，以及牛油果的果丁，将这些蔬菜调制在一起，等基围虾腌制完成均匀的放入餐盘中后将调料配菜倒入盘中即可。 一盘看起来充满了海鲜诱.惑的墨西哥基围虾就此完成了。 这道菜做法并不算太难，但需要细致的手法，整个过程都充斥着一种清新自然的感觉。 而吉姆的油焖大虾，则显然是另外一种感觉。 油焖大虾是一道华夏名菜，口味鲜嫩微甜，rou质松软，易于消化。 油焖大虾所用的虾可以是普通的草虾，也可以是小龙虾，但实际上最地道的做法却是使用产自华夏东北的鳌虾。 这种虾最特异的地方便是那一对巨大的钳状前肢，一不小心如果被夹到手，都有可能直接见血。 要料理这种虾，为了要保持风味并不用剪去双钳，只需要剥去肠线即可，稍微腌制一下，接着锅内放油加少许油烧七八成熟，放入葱姜，再放入虾，用小火双面先煎一下，令虾rou变色，炸出红油，这个时候的鳌虾已经变成鲜红色的，极能引起人的食欲——如果不是野生的鳌虾而是人工养殖的鳌虾，这个时候是很难炸出红油的。 这个时候先后加入料酒、盐、糖、倒入一些清水，然后就是进行焖煮了。 油焖大虾的焖字可以说就在这一步了。 焖的时间大约再一两分钟，最后放一些水淀粉勾芡，当然还有最重要的一点，那就是在离火后，在锅内再加入一点米醋。 一盘油焖大虾就完成了。 倒入盘中，将一只只的鳌虾按照螺旋状摆好位置，这盘菜就大功告成了。 刚好图克那边的墨西哥基围虾也已经完成，两人同时端着手中的虾走到了评委席前，将两道菜放到了餐桌之上。 三个评委中有一个是日本人，另外两个则都是皮肤有些微黑的印度美食家。 那两个印度美食家一直都在低声讨论，日本人似乎跟他们说不到一起去，样子颇为清冷，两盘美味的菜肴摆放在眼前，三位美食家很快就都被吸引了注意力，开始品尝了起来。 “吉姆做的油焖大虾不知道比不比得上那个图克的墨西哥基围虾啊？”叶垂身边的人都纷纷有些担心起来，看样子吉姆所做的油焖大虾很美味，但这种典型的华夏菜不知道能否折服那三位美食家。(未完待续。) ps：这一章略短，抱歉~~~~ ...