第二零一六二章 现代食神VS网文大神17

    “看来，凭运气只能讨一时巧。她那道龙凤呈祥做的的确很好，初赛时我尝过，是下过狠功夫的。”

    “花几年功夫练出几道拿手菜容易，但想精通各大菜系，没个一二十年的火候，难啊。”

    不止专家评委不看好舒安歌，那些食指大动，等待品尝美食的老饕们，也不怎么看好她。

    “二号选手，抽中芙蓉鲫鱼，东坡肘子，rou沫茄子三道菜。”

    “三号选手，抽中蟹粉狮子头，东安子鸡，傍林鲜。”

    “四号选手……”

    主持人将十个选手，抽到的签一一念了出来，众食客面露红光，克制住流口水的冲动。

    这场决赛，选的比拼菜品，竟有大半是从各种古典名菜中选出的。

    华夏胃还是吃中华传统美食更来劲儿，相比起冷冰冰、甜腻腻的西餐，大家伙更喜欢东方传统美食。

    莲蓬豆腐有荤做法，也有素做法。

    大赛要求两荤一素三道菜，舒安歌就下了精细功夫，要将莲蓬豆腐这道菜做出花来。

    菠菜，她只取最嫩的菜心，碧玉似的放在盘子上。

    舒安歌将嫩豆腐用开水浸烫了一水后，去皮压成了细泥。

    都晓得嫩豆腐水汪汪的难聚成形状，碰一下就会破，她一双手像是变魔术似的，把它摆弄的服服帖帖的。

    为了入味儿，舒安歌将鲜蘑、山药、莲子、荸荠、笋切成碎丁，研磨成粉状，一点点裹进豆腐泥里。

    厨师们都忙着做菜，看客被舒安歌眼花缭乱的动作吸引。

    “我没看错吧，1号选手把鲜蘑菇和鲜笋弄成粉了？乖乖呦，这是什么神仙刀法，难不成她带了机器。”

    说话的人擦了擦眼睛，没从舒安歌的厨台上，发现类似机器的设备。

    “啧，年轻人就是心浮气躁。莲蓬豆腐重在豆腐，她什么都往里面塞，味道未必好。”

    不管旁人怎么议论，舒安歌放鸡蛋清、水淀粉、料酒和食盐的动作，有条不紊丝毫不乱。

    做莲蓬豆腐的同时，舒安歌也准备着另外两道菜。

    旁人有学徒打下手，她就一个人，每个步骤都要计划好。

    火腿炖肘子是清代名菜，《北砚食单》上曾提到过做法。这道菜很考验火工，口感酥烂香软，深受老年人喜爱。

    舒安歌将火腿洗干净，把猪后蹄刮洗干净，与黄豆一起放锅里旺火烧开。

    先大火再小火，还要剔去大骨，十足十的精细活。

    为了精致好看，舒安歌将冬瓜和萝卜，雕成各种精致的花球，美轮美奂令人惊艳。

    旁人瞧见她雕的花球，面露鄙夷之色：“雕虫小技，上不得台面。”

    决赛时间很紧凑，其他大厨有学徒打下手，尚觉手忙脚乱。

    舒安歌一个人做三道菜，还在雕工上下功夫，怎能不让人惊讶。

    相比起火腿炖肘子，胭脂鹅脯要好做一些，舒安歌之前做给江海潮吃过，做起来轻车熟路。

    她取了上好的人玫瑰露，带上盐，将鹅rou腌在其中，等鹅rou呈胭脂似的红色，这才开始细心烹制。

    收拾完鹅脯，舒安歌将猪后蹄和火腿放入紫砂锅中，倒入原汤，放笼屉中蒸至烂熟，最后加入果蔬雕成的花球，又小蒸了一段时间。